Bạn đang muốn chiêu đãi cả nhà một món ăn vừa quen thuộc lại vừa mới lạ? Vậy thì đừng bỏ qua công thức cá mè kho khế chua chuẩn gia truyền ngon nhức nách được Nội thất Phương Đông bật mí dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một nồi cá kho thơm ngon, đưa cơm đến khó cưỡng.

Công thức kho cá mè với khế chua ngon chuẩn vị

I. Nguyên liệu

• Cá mè kho khế chua có các nguyên liệu chính như sau:
    Cá mè hoa: 1kg

•   Ba chỉ heo (ba rọi): 300gr

•   Khế chua: 4 quả

•  ​​​​​​​ Riềng: 150gr

•  ​​​​​​​ Nghệ tươi: 100gr

•  ​​​​​​​ Gừng tươi: 50gr

•  ​​​​​​​ Ớt cay: 1 - 3 quả

•  ​​​​​​​ Cùng các gia vị như muối hạt, nước mắm, mì chính, hạt nêm, đường, nước hàng (nước màu), muối tinh, tiêu

Các nguyên liệu cần để nấu cá mè kho khế chua 

II. Cách chọn cá mè béo ngon 

Cá mè kho muốn ngon phải mua được con cá tươi, chắc thịt. Nếu bạn chưa biết cách chọn cá mè như thế nào cho chuẩn thì có thể áp dụng ngay các mẹo nhỏ dưới đây: 

•  • Mắt cá: Mắt cá mè tươi trong, sáng, đồng tử đen và hơi lồi. Không nên chọn những con cá mè phần mắt đục, trũng hoặc bị vẩn đục.

•  • Mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ tươi, không có chất nhầy nhớt và mùi tanh hôi.

•  • Vảy cá: Vảy cá tươi bóng, dính chặt vào thân cá, không bị tróc.

•  • Thân cá: Thân cá tươi căng tròn, đàn hồi tốt khi ấn tay vào.

•  • Đuôi cá: Đuôi cá tươi chắc chắn, không bị nát.

Chọn cá mè tươi để nồi cá kho thơm chuẩn vị nhất

III. Công thức làm cá mè kho khế chua siêu ngon tại nhà

1. Sơ chế nguyên liệu

•  • Cá rửa sạch, xát muối để khử nhớt trên thân cá sau đó sát thêm chanh lên da cá để khử mùi tanh. Sau khi xát muối chanh bạn sẽ rửa cá thật sạch, tiếp đó lại cho thêm nước rượu gừng để rửa cá sẽ giúp cá sạch hơn rất nhiều so với chỉ rửa bằng nước thông thường. 

•  • Riềng chọn củ bánh tẻ sau khi rửa sạch sẽ thái thành từng lát mỏng

•  • Gừng, nghệ đập dập bỏ riêng từng loại. Lưu ý khi giã nghệ bạn sẽ cho thêm 1 chút nước cốt chanh để giềng giữ được màu đẹp không bị thâm

•  • Khế chua bỏ phần riềm sau đó thái lát mỏng 0,5cm 

•  • Thịt ba rọi sau khi rửa sạch sẽ cắt thành từng miếng vừa ăn

2. Công thức ướp cá kho 

•  • Ướp cá mè với khoảng 10gr muối hạt từ 30 - 60 phút

•  • Sau 60 phút ướp cá với muối sẽ tiếp tục cho hết nghệ vào cá, xoa đều các mặt cá vừa để tạo màu vừa để khử tanh của cá mè. 

•  • Pha nước kho: dùng 1 lít nước sôi, 1 thìa canh muối tinh, 1 thìa canh mì chính, 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh tiêu bột, 1 thìa canh đường, 6 thìa canh nước mắm ngon. Đối với nước mắm bạn có thể gia giảm theo khẩu vị ăn của gia đình. Tiếp đó thêm 3 - 6 thìa canh nước hàng, khuấy đều để các gia vị tan hết. 

3. Cách cá mè kho khế chua chuẩn vị

• Xếp ½ giềng vào đáy nồi, tiếp đó là khế chua, xếp ½ thịt ba chỉ vào đáy nồi. Tiếp đó lần lượt xếp cá vào trong nồi kho. Lưu ý cho hết phần nghệ vào trong nồi kho để tạo màu khi kho cá. Tiếp đó cho nốt ½ giềng còn lại vào nồi, tiếp đó là lớp khế và trên cùng là 1 lớp gừng và ớt. 

Xếp cá kho thành từng lớp 

•  • Đổ nước kho cá vào nồi và tiến hành kho cá trên bếp lửa to. Đảm bảo phần nước kho phải ngập cá. 

•  • Khi nồi cá kho sôi bạn sẽ vớt bọt, hạ nhỏ lửa và đậy kênh vung đun khoảng 3  - 6 tiếng tới khi cá cạn nước là được. 

 • Cá mè kho khế chua đạt chuẩn sẽ có mùi thơm đặc trưng của cá kho quyện với vị chua ngọt của khế, cùng hương thơm của các loại gia vị như tỏi, hành, ớt.  Cá kho còn nguyên hình dáng khúc, không bị vỡ. Khế mềm nhưng vẫn giữ được hình dáng. Món cá mè kho khế cực ngon khi ăn cùng với cơm nóng. 

Thành phẩm cá kho ngon chuẩn vị

Hy vọng với những chia sẻ trên bạn đã có thể tự làm được món cá mè kho khế chua siêu ngon tại nhà. Hãy chia sẻ kinh nghiệm và bí quyết của mình ở phần bình luận bên dưới nhé! Nội thất Phương Đông rất mong được lắng nghe những ý kiến đóng góp của các bạn. 

Xem thêm: 

•  ► Cách làm CANH CÁ NẤU RAU CẦN chuẩn công thức, ai cũng làm được

•  ► Cách làm CHẢ CÁ LÃ VỌNG đơn giản, thơm ngon chuẩn công thức

•  ► ​​​​​​​CÁ LÓC HẤP XÌ DẦU - Bí kíp làm thịt cá dai ngon, chính vừa tới chuẩn như ngoài hàng

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590