Chả cá Lã Vọng là món ăn gây thương nhớ cho rất nhiều người dân Việt. Để làm được món ăn thơm ngon này không hề khó. Nếu bạn chưa biết thì hãy bắt tay vào làm thử ngay món này cùng Nội thất Phương Đông nhé. 

Công thức nấu chả cá Lã Vọng cực kỳ đơn giản

1. I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

•   700g cá lăng phi lê (ít xương dăm, thịt chắc ngọt, béo béo ở trong từng thớ thịt). Có thể sử dụng loại cá khác để thay thế như cá basa, cá bông lau, cá tra dầu, cá ngạnh, cá lóc to,...

•   Rau thìa là 

•   Rau hành hoa

•   Rau mùi

•   Rau thơm láng (húng láng)

•   Chanh & ớt

•   Mẻ chua

•   Lạc rang

•   Hành phi

•   Rượu trắng

•   Nước cốt giềng, nước cốt nghệ

•   Mỡ lợn thêm phần béo ngậy cho cá

•   Các loại gia vị thường dùng như bột canh, hạt nêm, mì chính, mắm tôm

•   Nước mắm chọn loại nước mắm cốt cá cơm, ngon nhất là nước mắm Phú Quốc.

2. II. Sơ chế nguyên liệu

 • Cắt dọc cá phi lê, chia làm 2 phần, sau đó thái lát từng miếng dày khoảng 3cm.

 • Rau thơm nhặt bỏ lá úa, dập, rửa sạch với nước và để ráo nước.

 • Hành phi có thể mua sẵn hoặc phi thơm hành tím trong chảo dầu nóng để trang trí lên món ăn.

 • Hành hoa cắt khúc khoảng 10cm để riêng chẻ nhỏ. Phần còn lại thái 3cm để xào với chả cá. Phần còn lại kẹp vào vỉ nướng

 • Thìa là cắt 3cm trộn lẫn với hành hoa 3cm đã thái sẵn trước đó

 • Chanh bổ đôi vắt lấy nước, bỏ hết hạt để tí pha mắm tôm chấm.

 • Ớt thái lát, bỏ hạt

Chả cá Lã Vọng món đặc sản thơm ngon của Hà Nội

3. III. Chi tiết các bước thực hiện

 • Ướp cá với 4 thìa canh nước nghệ (khoảng 40ml) để cho màu vàng đẹp mắt. Đảo đều từ dưới lên trên để thịt cá thấm màu đều hơn. Tiếp tục cho 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước mắm. Bóp đều tay để cá ngấm gia vị. 

 • Cho 6 thìa canh nước cốt giềng (khoảng 60ml) vào âu thịt cá đang ướp gia vị, 2 thìa canh mẻ chua (khoảng 20ml), 1 thìa mắm tôm, 1 thìa canh rượu trắng (10ml) để trung hòa mùi mắm tôm. Sau đó cho thêm 4 thìa mỡ lợn nước (khoảng 30g) để khi nướng cá không bị khô và tăng thêm độ béo ngậy cho món cá. 

 • Ướp cá với gia vị càng lâu càng ngon. Có thể ướp khoảng 1 tiếng, tới nửa ngày hoặc cả ngày thì chả cá lại càng đượm vị và thơm ngon. 

 • Pha mắm tôm chấm chả cá lã vọng ngon bằng cách cho 3 thìa canh mắm tôm ngon, 3 thìa canh nước cốt chanh (khoảng 30ml), 1 thìa canh đường (10g), ½ thìa canh mì chính, 1 thìa canh rượu trắng (khoảng 10ml) để khử mùi tanh của mắm tôm. Khuấy đều mắm tôm cho sủi bọt đều và có độ sánh mịn là ngon. Cuối cùng cho ớt đã thái vào mắm tôm là ngon. 

 • Hành lá chẻ nhỏ cho vào bát nước đá giúp cho hành cứng và giảm bớt độ hăng. Sau đó cho 1 thìa dấm vào bát sẽ giúp của hành khi ăn sống không bị hăng, lại giòn cực kỳ ngon. 

 • Trải đều hành lá lên vỉ nướng, sau đó trải đều thịt cá đã ướp (sau 1 tiếng) lên bề mặt vỉ. Sử dụng hành hoa lót vỉ nướng sẽ vừa giúp chả cá khi nướng không bị dính vì mà còn giúp cá ngấm đều hương hành hoa, khi ăn sẽ có mùi thơm hơn rất nhiều. 

 • Cho vỉ chả cá lên bếp than hoa nướng đều 2 mặt. Nên nướng chả cá Lã Vọng bằng than hoa để có hương dậy mùi và săn đều các mặt. Vừa nướng vừa phết phần nước gia vị ướp chả cá để từng thớ thịt cá thấm đều hương vị hơn và cũng giúp cho món chả cá nướng không bị cháy. 

 • Rải hành, thìa vào vào trong 1 chiếc chảo, sau đó gắp toàn bộ chả cá vào trong chảo rồi cho thêm một ít mỡ lợn lên trên và đun nhỏ lửa để xào thơm chả cá ăn nóng. 

Món chả cá Lã Vọng ăn ngon hơn khi chấm với mắm tôm

Khi ăn chả cá Lã Vọng bạn sẽ cuộn chả cá với hành chẻ, rau húng, bún lá chấm cùng với mắm tôm. Đây là món ăn vô cùng thơm ngon, đượm vị với thịt cá mọng nước. Càng ăn bạn sẽ càng khó quên hương vị này. Đừng quên thường xuyên đến tới Nội thất Phương Đông để sắm những món đồ nội thất nhà bếp chất lượng như nồi, bếp, khử mùi,...thật chất lượng với mức giá cực kỳ phải chăng nhé. 

Tham khảo một số món ăn dễ ăn, dễ nấu

 ► Bí kíp làm thịt băm viên sốt cà chua hấp dẫn như nhà hàng 5 sao

 ► Cách làm canh cải mơ nấu cá rô đồng ngọt sệt mà không bị tanh

 ► Mẹo nấu thịt kho tàu miền Bắc chuẩn vị, đơn giản ai cũng làm được

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590