Có ai từng say mê hương vị thơm lừng, dai dai của chả cốm Hà Nội? Món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Vậy làm thế nào để tự tay làm được những miếng chả cốm thơm ngon như ngoài hàng? Hãy cùng khám phá cách làm chả cốm đơn giản mà vẫn đảm bảo chuẩn vị cùng Nội thất Phương Đông chúng tôi nhé!

Công thức làm chả cốm giòn ngậy tại nhà

I. Nguyên liệu

Chả cốm có phần nguyên liệu cực kỳ đơn giản mà ai cũng có thể chuẩn bị được, bao gồm:

•   800gr giò sống

•   400gr thịt nạc vai băm

•   300gr mỡ phần

•   250gr cốm ngon

•   40gr hành khô băm

•  ​​​​​​​ lá chuối

•  ​​​​​​​ gia vị: đường, hạt tiêu, nước mắm ngon, mì chính

Các nguyên liệu cần để làm món chả cốm thơm ngon

II. Cách chọn cốm ngon

•  • Nên chọn những hạt cốm có màu xanh non tự nhiên, không quá đậm cũng không quá nhạt. Tránh những hạt cốm có màu vàng hoặc xanh quá mức, có thể là do hóa chất.

•  • Khi sờ vào hạt cốm bạn sẽ thấy hạt cốm tươi ngon thường có độ mềm dẻo, khi bóp nhẹ sẽ có cảm giác hơi ẩm

•  • Nếu đưa lên mũi ngửi bạn sẽ thấy cốm ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của lúa nếp mới, không có mùi lạ hoặc mùi chua.

 • Nên chọn mua cốm ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng như chợ truyền thống, các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các cơ sở sản xuất cốm uy tín để có thể lựa được loại cốm làm chả ngon nhất. 

III. Cách làm chả cốm

•  • Mỡ rửa thật sạch sau đó cho vào nồi luộc. Khi luộc mỡ bạn sẽ cho 1 thìa canh đường vào nước, khuấy tan sau đó cho mỡ vào luộc để mỡ trong. Mỡ sau khi luộc sẽ rửa sạch với nước sau đó thái hạt lựu để cho vào giò sẽ giúp giò ngon, mềm, dẻo hơn. 

•  • Cho mỡ hạt lựu vào bát, tiếp tục cho hết thịt băm và giò sống vào bát mỡ trộn thật đều rồi cho toàn bộ hành khô và cho 200gr cốm vào bát. Tiếp tục nêm vào bát 1 thìa canh đường (10gr), 1 thìa canh mì chính, 2 thìa canh tiêu hạt, 1 thìa canh nước mắm.  • Nhào thật đều tay sau đó quật dẻo để các nguyên liệu quyện vào nhau. Chả cốm càng quật dẻo càng ngon sau.

•  • Xoa tay vào nước sau đó lấy khoảng 50gr chả, nặn mặt chả mịn sau đó xếp chả vào lá chuối. Xếp lần lượt chả cốm vào trong lá chuối sau đó cho vào nồi hấp hoặc lò hấp. Bạn sẽ hấp chả trong khoảng 20 phút. Khi được 10 phút chả đã chín mặt thì lật ngược lại tiếp tục lật lại và hấp trong 10 phút tiếp. 

•  • Chả hấp chín sau đó cho ra đĩa để nguội. Bạn có thể bảo quản chả vào tủ đông ăn dần, khi nào ăn sẽ mang ra rán. 

•  • Bạn có thể rán chả bằng dầu hoặc rán bằng nồi chiên không dầu. Đối với rán chả cốm bằng nồi chiên không dầu bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút. Sau đó xếp chả và nồi chiên, xịt lên mặt chả cốm 1 ít dầu sau đó chiên trong khoảng 10 phút với nhiệt độ 180 độ C. 

•  • Đối với chả rán bằng dầu bạn sẽ rán vàng đều 2 mặt là được. Lưu ý khi rán chả cần rán nhỏ lửa và liên tục lật để chả chín đều, không dính mặt chảo. Bạn nên sắm cho căn bếp gia đình những chiếc chảo chống dính chất lượng để thực hiện các món chiên rán dễ dàng hơn nhé. 

Thành phẩm món chả cốm siêu ngon

Với những hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn đã nắm vững cách làm chả cốm thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội. Ngại gì mà không vào bếp trổ tài làm chả cốm cho gia đình phải không nào? Chúc bạn thành công. 

Xem thêm các món ngon với cốm: 

 ► Bật mí công thức làm tôm chiên cốm ráo dầu ngon như khách sạn 5 sao

 ► Làm Vịt nhồi cốm hạt sen chuẩn nhất, thơm ngon đượm vị

 ► Cách làm CỐM XÀO cổ truyền Hà Nội ngay tại nhà​​​​​​​

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590