Bạn đang muốn tự tay làm món cốm xào thơm ngon như ngoài hàng vậy thì không nên bỏ lỡ bài viết dưới đây. Bởi Nội thất Phương Đông chúng tôi sẽ chia sẻ công thức chi tiết, những mẹo nhỏ giúp cốm xào dẻo thơm, không bị nát, và tất cả những gì bạn cần biết để tạo nên một món ăn Hà Nội chuẩn vị, tham khảo ngay. 

Công thức làm cốm xào ngon chuẩn Hà Nội

I. Nguyên liệu

Để chuẩn bị cốm xào cho 3 - 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu theo số lượng như sau: 

•   350gr cốm già

•   450gr nước lã

•   150 - 170gr đường

•  ​​​​​​​ 50gr dừa nạo

Các nguyên liệu cần để làm món cốm xào chuẩn vị

II. Cách chọn lựa cốm xào ngon

Để món cốm xào dừa ngon thì các bạn cần chọn mua đúng loại cốm già, không nên sử dụng cốm đầu nia hoặc cốm lá me. 

•  • Cốm già là loại cốm cuối vụ, có hạt cốm to, màu vàng đậm. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, bùi bùi. Đặc biệt khi làm cốm xào sẽ cho hương vị thơm ngon, dẻo quánh hấp dẫn hơn. 

•  • Cốm lá me là loại cốm đầu vụ có hạt mỏng như lá me. Cốm lá me có vị thanh ngọt, thơm mát. Loại cốm này hiếm và có giá thành cao nên thường chỉ sử dụng để ăn sống hoặc làm bánh cốm cao cấp. 

•  • Cốm đầu nia cũng là loại cốm đầu vụ, có hạt tròn, mẩy. Khi ăn cốm đầu nia bạn có thể cảm nhận được vị ngọt thanh, bùi. Giá thành của loại cốm này cũng khá cao. Nếu bạn làm cốm xào dừa từ cốm đầu nia thì cũng được nhưng chi phí sẽ lớn. 

III. Chi tiết các bước làm cốm xào

•  • Đổ 450gr nước vào chảo cùng với 150gr đường, khuấy đều tay cho đường tan. Liên tục khấy đều tay khi đun.

•  • Nên sử dụng các loại chảo có độ chống dính cao như chảo Hokua, chảo từ Elo,...để đảm bảo cốm khi xào không bị dính chảo gây khê, cháy trong quá trình xào. 

•  • Khi nước đường sôi, hạ nhỏ lửa xuống 1000 - 1200 để nước đường sôi lăn tăn và tiếp đó bạn sẽ cho cốm vào đảo. Phương pháp này sẽ giúp cốm được nở đều trong nước đường và ngấm đường đều hơn. 

•  • Khi cốm bắt đầu nở thì cần liên tục đảo đều tay, bạn có thể tiếp tục hạ nhỏ lửa xuống 600 để xào cốm sền sệt. Không đun kỹ để tránh cốm bị se mặt, khi để sẽ bị khô. 

•  • Cốm xào nước đường hơi có độ chảy thì tắt bếp, múc cốm xào ra đĩa và rắc lên trên cốm xào 1 ít dừa nạo. Vậy là bạn đã hoàn thiện đĩa cốm xào dừa cực kỳ ngon và hấp dẫn.  

Thành phẩm đĩa cốm xào đẹp mắt ăn cực ngon

IV. Cách bảo quản cốm xào

• Nếu như bạn muốn bảo quản cốm xào được lâu thì không nên đổ trực tiếp dừa nạo vào xào mà chỉ nên rắc trên mặt cốm. Vì dừa nạo có chứa các tinh dầu, nếu để lâu sẽ dễ bị lên men và khiến cho món ăn không còn hấp dẫn.

• Bạn có thể cho cốm xào vào hộp kín hoặc túi zip, đậy kín nắp.

• Có thể để cốm xào vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ lý tưởng là từ 2-5 độ C, khi ăn sẽ hâm nóng đồ ăn lại bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để giữ được độ ngon. 

Với công thức chi tiết và những bí quyết mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn đã sẵn sàng chinh phục món cốm xào chuẩn vị Hà Nội chưa? Hãy tự tay làm món ăn này để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, ngọt bùi của cốm và khám phá thêm nhiều điều thú vị về ẩm thực truyền thống Việt Nam. Và đừng quên cập nhật thành quả món cốm xào của bạn với chúng tôi nhé. 

Xem thêm: 

 ► XÔI VÒ CỐM VỚI HẠT SEN - Công thức làm gia truyền tại nhà

 ► Bật mí công thức làm tôm chiên cốm ráo dầu ngon như khách sạn 5 sao

 ► ​​​​​​​Chim Câu Nhồi Cốm Hạt Sen - Bí quyết làm chuẩn vị, thơm ngon như nhà hàng

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590