Đùi vịt nướng sả ớt là món ăn dân dã nhưng lại “gây thương nhớ” bởi hương thơm nồng của sả, vị cay cay của ớt hòa quyện cùng lớp da vịt giòn rụm, thịt mềm ngọt bên trong. Nếu bạn từng mê mẩn hương vị đậm đà này ở các quán ăn, thì hôm nay hãy cùng Nội thất Phương Đông học cách làm đùi vịt nướng sả ớt tại nhà – được chính đầu bếp nhà hàng chia sẻ, vừa đơn giản lại thơm ngon không kém ngoài tiệm!

Công thức làm đùi vịt nướng sả ớt công thức chuẩn bếp trưởng

I. Nguyên liệu

Để có món đùi vịt nướng sả ớt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và đúng tỷ lệ:

•   Đùi vịt: 2 chiếc (khoảng 600–800g)

•   Sả tươi: 4–5 cây

•   Ớt tươi: 2–3 quả bạn có thể thêm giảm tùy theo nhu cầu

•   Tỏi: 4 tép

•  ​​​​​​​ Hành tím: 2 củ

•  ​​​​​​​ Gừng: 1 nhánh nhỏ

•  ​​​​​​​ Dầu hào: 1 muỗng canh

•  ​​​​​​​ Nước mắm ngon: 1 muỗng canh

•  ​​​​​​​ Đường: 1 muỗng cà phê

•  ​​​​​​​ Mật ong hoặc dầu điều: 1 muỗng cà phê (tạo màu đẹp)

•  ​​​​​​​ Bạn có thể chuẩn bị thêm hạt tiêu, mì chính, muối hạt theo nhu cầu sử dụng.

Mẹo nhỏ: Chọn đùi vịt có phần da vàng nhạt, thịt săn, không có mùi hôi hoặc nhớt. Đùi vịt tươi sẽ giúp món nướng thơm ngon và không bị tanh.

Các nguyên liệu chuẩn bị để làm món đùi vịt nướng sả ớt

II. Cách sơ chế nguyên liệu

Đùi vịt thường có mùi hôi đặc trưng, vì vậy bước sơ chế rất quan trọng:

1. Rửa sạch và khử mùi:

• Rửa đùi vịt với nước muối loãng và một ít gừng giã nhỏ.

• Sau đó chà thêm với rượu trắng hoặc giấm trong 2–3 phút để khử hoàn toàn mùi hôi.

• Sau đó bạn rửa thật sạch lại với nước để khử sạch mùi tanh của vịt.

2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Các nguyên liệu sả, ớt, gừng, hành, tỏi cần băm thật nhuyễn để ướp cùng vịt. 

• Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm 1 thìa bột ngũ vị hương để tăng hương thơm.

• Khứa nhẹ mặt da đùi vịt:

• Dùng dao khứa vài đường nhỏ lên phần da để khi ướp, gia vị thấm sâu hơn, giúp đùi vịt nướng sả ớt đậm vị từ trong ra ngoài.

III. Các bước làm đùi vịt nướng sả ớt siêu ngon

1. Ướp gia vị cho đùi vịt

• Cho toàn bộ hỗn hợp sả, ớt, tỏi, hành tím, gừng băm vào tô lớn.

• Thêm các gia vị: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng mật ong (hoặc dầu điều), 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, chút bột ngọt.

• Trộn đều rồi cho đùi vịt vào, dùng tay xoa kỹ cho gia vị bám đều cả hai mặt.

• Bọc kín và ướp trong 2–3 giờ (hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh) để thịt thấm vị.

• 

• Màu đùi vịt nướng phải vàng óng mới đạt chuẩn

2. Nướng đùi vịt

Bạn có thể nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc than hoa, tùy điều kiện sẵn có:

• Nướng bằng tủ bếp lò: Làm nóng lò ở 200°C, nướng 15 phút mỗi mặt, sau đó phết thêm nước ướp rồi nướng thêm 10 phút cho da vàng giòn.

• Nướng bằng nồi chiên không dầu: Đặt ở 180°C, nướng 20 phút, lật mặt rồi nướng thêm 10 phút.

• Nướng than hoa: Xếp đùi vịt lên vỉ, nướng lửa vừa. Trong quá trình nướng, thường xuyên phết hỗn hợp nước ướp để thịt không bị khô.

Khi thấy da vịt vàng đều, hơi xém cạnh, tỏa mùi thơm nồng của sả ớt là đạt chuẩn!

3. Trình bày và thưởng thức

• Cắt nhỏ đùi vịt, xếp ra đĩa, rắc thêm chút hành phi hoặc sả chiên giòn để tăng hương vị.

• Món đùi vịt nướng sả ớt ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng, bún tươi hoặc cuốn bánh tráng rau sống chấm nước mắm chua ngọt.

Như vậy chỉ với 3 bước đơn giản là bạn đã có thể nấu được món đùi vịt nướng sả ớt chuẩn công thức của bếp trưởng. Các bạn có thể bắt tay vào bếp làm món ăn này để chiêu đãi cả gia đình nhé. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với Nội thất Phương Đông nhé. 

Thành phẩm món đùi vịt nướng sả ớt ngon ai ăn cũng mê

Tham khảo các món ăn gia đình đơn giản, dễ thực hiện: 

•  ► Công thức nấu LẨU CÁ CHÉP với hành cần ngon líu lưỡi

•  ►Công thức làm GÀ NƯỚNG LÁ CHANH của bếp trưởng

•  ►VỊT NƯỚNG RIỀNG GIẤM - Công thức làm đơn giản thơm ngon tại nhà

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590