Sấu ngâm đường là một món ăn vặt quen thuộc, mang đậm hương vị của người Hà Thành xưa. Đặc biệt, vào những ngày hè nóng nực, một ly nước sấu mát lạnh vừa giải nhiệt, vừa mang lại cảm giác sảng khoái khó quên. Hương vị chua thanh của sấu hòa quyện với vị ngọt dịu từ đường, thêm chút gừng thơm ấm tạo nên một thức uống hấp dẫn. Cùng Nội thất Phương Đông tìm hiểu công thức làm sấu ngâm đường gia truyền chuẩn vị, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

Công Thức Làm SẤU NGÂM ĐƯỜNG Gia Truyền Chuẩn Vị

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Để làm được sấu ngâm đường ngon, việc chọn lựa nguyên liệu rất quan trọng, góp phần lớn tạo nên sự thành công cho món ăn. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sấu ngâm đường: 

•  Sấu tươi: 1kg (ưu tiên sấu non hoặc vừa chín tới để không bị quá chua).

• Đường trắng: 800g - 1kg (đường phèn hoặc đường cát đều được).

• Gừng tươi: 1 củ lớn (giúp tăng hương vị, tạo độ ấm và cân bằng vị chua).

• Muối hạt: 2-3 muỗng canh (dùng để ngâm sấu, giữ màu xanh và làm sạch vỏ).

• ​​​​​​​ Nước lọc: 1 lít.

II. Các Bước Làm Sấu Ngâm Đường Chuẩn Vị Gia Truyền

1. Bước 1: Chọn và sơ chế sấu

• Chọn sấu tươi: Chọn những quả sấu xanh, vỏ nhẵn, không bị sâu hoặc dập. Sấu non sẽ cho vị thanh hơn, trong khi sấu già có vị chua đậm.

Sơ chế sấu

• Cạo vỏ sấu: Dùng dao cạo nhẹ lớp vỏ ngoài của sấu. Lưu ý không làm quá sâu để không làm mất thịt sấu.

• Ngâm nước muối: Sau khi cạo vỏ, ngâm sấu trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Bước này giúp giữ sấu giòn, màu xanh đẹp và loại bỏ nhựa chát.

• Chần sấu: Bắc bếp đun sôi nước, khi nước đã sôi thì cho sấu vào chần khoảng 1-2 phút rồi vớt ra ngay, sau đó thả vào thau nước đá lạnh. Điều này giúp sấu săn chắc và giữ được độ giòn. 

Bạn đang muốn tìm kiếm các loại phụ kiện bếp giúp cho gian bếp nhà mình tiện nghi và sang trọng nhất. Hãy tham khảo 1 số loại dụng cụ có tại nội thất Phương Đông như: Khay chia thìa đĩa, kệ đựng chén bát, kệ 2 tầng đựng chai lọ... 

2. Bước 2: Sơ chế gừng

• Gọt vỏ và rửa sạch gừng: Thái lát mỏng hoặc đập dập để gừng dễ dàng tiết ra hương thơm.

• Chần gừng: Bạn bắc bếp và trần gừng như bước chần sấu, sau đó vớt ra để ráo. 

3. Bước 3: Làm nước đường ngâm sấu

• Nấu nước đường: Đun 1 lít nước lọc cùng 800g - 1kg đường, khuấy đều cho đường tan. Khi nước sôi, giảm lửa và đun thêm 5-7 phút để nước đường hơi sánh.

• Thêm gừng: Cho gừng đã sơ chế vào nồi nước đường, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp. Bạn cần để nước đường nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. 

4. Bước 4: Ngâm sấu

• Chuẩn bị lọ ngâm: Rửa sạch lọ thủy tinh, tráng qua nước sôi để tiệt trùng và để ráo.

• Xếp sấu: Xếp sấu vào lọ từng lớp một, có thể xen kẽ vài lát gừng nếu muốn tăng thêm mùi thơm.

• Đổ nước đường: Khi nước đường đã nguội, đổ từ từ vào lọ sao cho ngập hết sấu. Bạn cần đậy kín nắp lọ ngâm sấu và để ở nơi khô thoáng. 

5. Bước 5: Ủ sấu và bảo quản

Ủ sấu: Sau 3-5 ngày, sấu sẽ ngấm đường và tiết ra vị chua thanh tự nhiên. Sau quãng thời gian ủ, bạn có thể lấy ra để pha nước.

Bình sấu ngâm đường thơm ngon

Bảo quản: Để lọ sấu trong tủ lạnh nhằm tăng độ giòn và giữ sấu được lâu hơn. Nếu để ở nhiệt độ phòng, nên dùng trong vòng 1-2 tuần.

III. Mẹo Để Sấu Ngâm Đường Thơm Ngon, Không Bị Nổi Váng

• Đảm bảo vệ sinh: Các dụng cụ như lọ ngâm, thìa khuấy cần được làm sạch và khô ráo trước khi sử dụng để tránh sấu bị nổi váng.

• Đun nước đường đúng cách: Nước đường phải thật sôi và để nguội hoàn toàn trước khi đổ vào lọ.

• Không ngâm quá đầy lọ: Để lại khoảng trống để sấu có không gian giãn nở khi ngấm đường.

• Kết hợp gừng đúng lượng: Gừng không nên quá nhiều vì sẽ làm át đi vị chua tự nhiên của sấu.

Với công thức làm sấu ngâm đường gia truyền của Nội thất Phương Đông, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một món ăn vặt thơm ngon và đầy hấp dẫn cho cả gia đình. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và sự khéo léo, bạn đã có ngay một lọ sấu ngâm vừa ngon vừa chuẩn vị.

Xem thêm: 

• ► Làm CHÈ SẮN NÓNG chuẩn ngon với công thức gia truyền

• ► Công thức làm Chè Thái thập cẩm chuẩn vị gia truyền

• ► XÔI VÒ CỐM VỚI HẠT SEN - Công thức làm gia truyền tại nhà

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590