Nấu cháo chim hạt sen sao cho chim mềm, cháo nhừ mà không bị tanh là điều không hề dễ. Đừng lo, bí quyết nằm ở đây! Nội thất Phương Đông sẽ bật mí cách nấu cháo chim hạt sen cực kỳ đơn giản, đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên. Cùng bắt tay vào bếp ngay với chúng tôi để thực hiện món ăn siêu ngon và bổ dưỡng này nhé. 

Công thức làm cháo chim siêu ngon đơn giản tại nhà

I. Nguyên liệu

Cháo chim hạt sen sẽ có công thức nấu đơn giản với các nguyên liệu quen thuộc bao gồm: 

•   Chim cút: 3 con

•   Hạt sen tươi: 150gr

•   Đỗ xanh: 100gr

•   Gạo tẻ: 200gr

•   Gạo nếp: 50gr

•   Hành hoa: 40gr

•  ​​​​​​​ Hành khô: 40gr

•  ​​​​​​​ Hành phi: 10gr

•  ​​​​​​​ Gừng tươi: 10gr

•  ​​​​​​​ Rau răm: 1 mớ

•  ​​​​​​​ Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu bột

Các nguyên liệu nấu cháo chim hạt sen ngon

II. Cách chọn thịt chim và hạt sen tươi ngon

Món cháo chim hạt sen ngon, chuẩn vị, không bị tanh cần sử dụng các nguyên liệu tươi ngon. Để chọn lựa nguyên liệu chất lượng các bạn có thể áp dụng mẹo sau:

1. Chọn chim cút

•  • Màu sắc: Da chim có màu hồng tự nhiên, không bị tái hoặc thâm tím.

•  • Độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào thịt chim, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, trở lại trạng thái ban đầu nhanh chóng thì đó là chim tươi.

•  • Mùi: Chim tươi sẽ có mùi thịt đặc trưng, không có mùi hôi tanh.

•  • Mắt: Mắt chim sáng, không bị đục.

Thịt chim tươi ngon quyết định sự thành công của món cháo chim hạt sen

2. Hạt sen ngon

Hạt sen tươi:

•  • Màu sắc: Hạt sen tươi có màu trắng ngà hoặc xanh nhạt.

•  • Độ chắc: Hạt sen chắc, mẩy, không bị mềm nhũn.

•  • Cuống: Cuống sen còn tươi, không bị khô héo.

•  • Tránh: Chọn những hạt sen bị thâm đen, mốc hoặc có mùi lạ.

Hạt sen khô:

•  • Màu sắc: Hạt sen khô có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt.

•  • Độ khô: Hạt sen khô ráo, không bị ẩm mốc.

•  • Kích thước: Chọn những hạt sen có kích thước đồng đều.

•  • Tránh: Chọn những hạt sen bị mọt, sâu hoặc có mùi hôi.

Lưu ý: Nếu dùng hạt sen tươi, bạn nên bỏ tim sen để cháo không bị đắng.

Chọn hạt sen tươi sẽ cho hương vị cháo ngọt thanh hơn

III. Các bước nấu cháo chim hạt sen ngon chuẩn vị

1. Sơ chế nguyên liệu

• Đối với chim cút, sau khi mua về bạn cần nhổ sạch phần lông măng nhỏ sau đó chà xát muối hạt và gừng đập dập lên toàn bộ thân chim cút, cả bên trong và bên ngoài. Hoặc sử dụng chanh/tắc để chà sát phần da của con chim cũng sẽ khử mùi tanh hiệu quả. Sau khi chà sát bạn sẽ rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy sau đó để ráo nước. 

Sơ chế thịt chim thật sạch để món cháo chim hạt sen không bị tanh

•  • Hạt sen tươi bóc hết vỏ lụa để hạt sen nấu chín lên sẽ cho màu sắc đẹp mắt. Sau đó luộc qua, lọc lấy nước trong nấu cháo thơm hơn. 

•  • Trước khi nấu cháo, bạn nên ngâm gạo nếp và gạo tẻ khoảng 30 phút đến 1 tiếng để gạo nở, giúp cháo nhanh nhừ hơn. Sau đó đãi sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy cho tới khi nước đãi gạo trong thì bạn sẽ để gạo ráo nước. Tiếp đó giã dập nhỏ để cháo nấu được sánh mịn hơn. 

•  • Nhặt và rửa sạch các loại rau thơm. Bạn có thể ngâm rau thơm với nước rửa rau củ chuyên dụng hoặc nước muối loãng để rau sạch hơn. Sau đó thái hành hoa, rau răm thành từng khúc 0,5cm, đảo đều các loại rau để rắc lên cháo. 

•  • 10gr hành khô thái lát mỏng để xào thịt chim được thơm hơn.

2. Cách luộc chim 

•  • Cho 10gr hành khô, gừng tươi đập dập vào 1 lít nước, ½ thìa canh gia vị và cho chim cút đã rửa sạch vào nồi luộc từ khi nước lạnh. 

•  • Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa bếp, vớt hết bọt sau đó đậy vung ninh trong khoảng 10 phút thì vớt ra để nguội lọc thịt dễ hơn. 

3. Cách xào thịt chim nấu cháo

•  • Chim cút khi nguội sẽ lọc thịt. Phần đầu và phần xương sẽ thả vào nồi cháo để ninh cùng cho cháo có vị ngọt tự nhiên.  

•  • Ướp thịt chim với 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu bột (nếu nhà có người già, trẻ con thì giảm lượng tiêu bột), 2 thìa cafe nước mắm. Trộn đều để thịt chim ngấm đều gia vị. 

•  • Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô sau đó cho hết thịt chim đã ướp vào chảo, xào cho tới khi thịt săn lại là được. 

3. Nấu cháo chim hạt sen

•  • Trộn đỗ xanh với gạo sau đó cho hết vào nồi nước luộc chim đã lọc trong, khuấy đều tay để cháo không bị khê. Khi cháo bắt đầu sôi nhỏ sẽ hạ lửa bếp rồi ninh nhừ, thỉnh thoảng đảo đều để không bị bén nồi. 

•  • Khi cháo sánh sẽ cho hết nước sen và hạt sen vào nồi cháo, tiếp tục ninh nhừ. 

•  • Nêm vào cháo ½ thìa canh bột súp, 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh mì chính, 1 thìa canh nước mắm. Bạn có thể nêm nếm cháo theo khẩu vị của gia đình. 

4. Thành phẩm

Cho hành và rau răm vào đáy bát, tiếp đó múc cháo ra bát sau đó cho thịt chim đã xào chín lên trên cuối cùng là 1 chút hành phi. Cháo chim hạt sen ngon là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của thịt chim, vị bùi bùi của hạt sen, vị ngọt thanh của gạo và các gia vị nêm nếm. Không có vị nào lấn át vị nào.

Thành phẩm bát cháo chim hạt sen ngon, bổ dưỡng

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cháo chim hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Các bạn hãy áp dụng ngay công thức này và chia sẻ thành quả với Nội thất Phương Đông tôi nhé! Đừng quên theo dõi kênh để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác.

Xem thêm: 

•  ► Bí kíp làm CHIM BỒ CÂU THUÔN HÀNH RĂM chuẩn công thức bếp trưởng 

•  ► Bí kíp làm Chim cút chiên mắm thơm ngon nhức nhối tại nhà

•  ► Bí kíp làm món CHIM HẦM HẠT SEN thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà​​​​​​​

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590