Xôi vò cốm với hạt sen là một trong những nét đẹp ẩm thực Việt mà ai ăn cũng mê. Những hạt cốm xanh mướt, căng tròn như chứa đựng cả hương vị mùa thu. Cùng với hạt sen bùi bùi, xôi vò cốm chính là món quà mà thiên nhiên ban tặng cho chúng ta. Nếu bạn chưa biết cách làm món xôi vò cốm với hạt sen thì tham khảo ngay công thức dưới đây của Nội thất Phương Đông nhé. 

Xôi cốm vò hạt sen thức quà quê quen thuộc của người Việt

I. Nguyên liệu

Xôi vò cốm với hạt sen có nguyên liệu rất đơn giản, để làm một đĩa xôi to các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo định lượng sau: 

•   350gr cốm khô

•   200gr đỗ xanh

•   100gr hạt sen khô

•   50gr dừa nạo

•  ​​​​​​​ 20gr đường

•  ​​​​​​​ Dầu ăn

Các nguyên liệu chính làm xôi vò cốm với hạt sen

II. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Để có được nồi xôi vò cốm với hạt sen ngon thì bạn cần chọn lựa được nguồn nguyên liệu cốm với sen ngon. 

1. Cách chọn hạt sen ngon, chất lượng

• Đối với hạt sen tươi, bạn nên chọn những hạt sen già, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp vỏ căng tròn. Đây là loại hạt sen ngon, khi nấu sẽ rất thơm và bùi.

• Nên chọn những hạt sen có kích thước đồng đều, không bị vỡ hay méo mó.

• Hạt sen tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Nếu hạt sen có mùi lạ hoặc hôi thì không nên mua.

2. Cách chọn mua cốm tươi chuẩn

• Cốm tươi chuẩn sẽ có màu xanh nhạt, hơi vàng, trông rất tự nhiên. Nếu như cốm có màu xanh quá đậm hoặc xanh tươi, trông bắt mắt hơn thì đó có thể là cốm nhuộm, khi ăn sẽ không đảm bảo độ an toàn. 

• Cốm tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của lúa non, và giữ được hương vị thơm nhất.

• Hạt cốm tươi sẽ có kích thước đồng đều, không bị vỡ vụn. 

III. Sơ chế nguyên liệu

• Dùng một chậu nước sạch và 1 rổ mắt nhỏ để rửa cốm. Nên chọn rổ mắt vừa phải để cốm không bị lọt ra ngoài mà vẫn làm sạch được cốm. Rửa qua một lần nước sau đó để cốm ráo.

• Trước khi nấu, nên ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút để hạt mềm hơn. Sau đó cho hạt sen vào nồi luộc trong khoảng 20 phút để nhừ. Khi hạt sen mềm tay bạn sẽ đổ ra để ráo hạt sen ráo nước. 

• Đỗ xanh bạn nên mua loại đã sàng vỏ, sau đó cũng cho vào nồi đun khoảng 20 phút trước khi cho vào đồ xôi sẽ ngon hơn. 

IV. Cách đồ xôi cốm

•  • Sau khi để cốm ráo nước, dùng 1 khăn sạch thấm khô nước cốm để khi nấu thành xôi sẽ tơi ngon hơn. 

•  • Khi cốm lau khô sẽ dùng bình xịt để xịt dầu ăn vào cốm, sau đó đánh tơi cốm lên. 

•  • Trộm cốm với hạt sen đã luộc mềm và ½ đỗ xanh trộn đều tay.

•  • Sau khi trộn cốm với hạt sen, đỗ xanh sẽ cho vào xửng đồ xôi. Bạn sẽ đồ xôi vò cốm với hạt sen 2 lần để xôi ngon hơn. Lần 1 bạn sẽ đồ trong khoảng 30 phút. 

•  • Khi đồ được khoảng 10 phút thì bạn sẽ đảo xôi cốm lên cho chín đều. Rồi tiếp tục đậy vung để đồ.  

•  • Khi đồ chín cho xôi cốm ra khay, xới tơi ra rồi cho 1 chút dừa, 2 thìa canh đường khoảng 20gr và thêm nốt chỗ đỗ xanh còn lại vào đảo thật đều. Nếu xôi bị vón cục thì bạn sẽ dằm ra. Và xịt thêm 1 ít dầu ăn lên xôi. 

•  • Tiến hành đồ lần 2 trong khoảng  7 - 10 phút là được. 

•  • Cho xôi ra đĩa, rắc thêm ít dừa nạo lên trên mặt xôi bạn có thể chuẩn bị thêm ít lá sen hoặc lá chuối để bày xôi lên cho đẹp mắt, sinh động và chuẩn vị xôi vò cốm với hạt sen truyền thống. 

Thành phẩm món xôi cốm vò hạt sen ngon tuyệt đỉnh

Nếu như bạn muốn nấu xôi vò cốm với hạt sen để kinh doanh thì có thể mua những chiếc lò hấp để tiết kiệm thời gian đồ xôi. Bạn có thể tham khảo dòng lò hấp Giovani, lò hấp Bosch,..đang được bán ở Nội thất Phương Đông với mức giá ưu đãi hấp dẫn.  

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tin thực hiện món xôi vò cốm hạt sen tại nhà. Hãy biến tấu thêm với các loại topping yêu thích để tạo nên những hương vị mới lạ nhé! Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thật thú vị!

Xem thêm:

 ► Bật mí công thức làm tôm chiên cốm ráo dầu ngon như khách sạn 5 sao

 ► Chim Câu Nhồi Cốm Hạt Sen - Bí quyết làm chuẩn vị, thơm ngon như nhà hàng

 ► Cách làm CỐM XÀO cổ truyền Hà Nội ngay tại nhà

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590