Đổi khẩu vị cho cả gia đình, thì miến nước lòng mề gà sẽ là lựa chọn phù hợp cho tiết trời se lạnh của ngoài bắc. Đặc biệt miến nước lòng mề gà có thể linh hoạt là bữa ăn của cả buổi sáng cho con đi học. Cùng Nội thất Phương Đông vào bếp và làm MIẾN NƯỚC LÒNG MỀ GÀ chuẩn công thức bếp trưởng nhé. 

MIẾN NƯỚC LÒNG MỀ GÀ chuẩn công thức bếp trưởng

1. I. Nguyên liệu 

 Lòng mề gà: 2 bộ 

Miến dong: 150gr 

Nấm hương: 8 - 10 nấm 

Mộc nhĩ: 2 tai vừa - nhỏ 

​​​​​​​ Nước dùng: 1.5 lít (Nên tận dụng luôn nước luộc gà để hương vị trọn vẹn)

​​​​​​​ Hành hoa : 7 - 10 cọng 

​​​​​​​ Rau mùi: 1 mớ nhỏ 

​​​​​​​ Hành khô: 2 củ 

​​​​​​​ Gia vị trong bếp: muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu 

​​​​​​​ Dầu ăn hoặc mỡ gà (nếu có)

Nguyên liệu nấu miến nước lòng mề gà

2. II. Cách làm miến nước lòng mề gà

1. 1. Sơ chế 

• Đối với lòng mề gà thì bạn sơ chế sạch sẽ phần ruột và mề gà. Sau khi sơ chế sạch lòng và mề gà thì lấy muối hạt bóp sạch khoảng 2 - 3 phút, sau khi đó rửa sạch và bóp thêm 1 lần nữa. Phần tim, gan, tràng rửa sạch để vào bát nhỏ. Tiết và trứng non thì luộc chín sơ qua. 

Đối với lòng mề gà mua ngoài chợ, bạn lưu ý lựa chọn bộ lòng màu sắc tươi, không lựa những bộ có màu thâm xỉn. Sau khi mua về bạn cũng sơ chế sạch và bóp qua với muối trắng để lòng mề gà sạch hẳn. 

• Miến dong là một trong những nguyên liệu chính quyết định độ ngon của bát miến. Chính vì vậy, lựa chọn miến dong chất lượng có màu xám nhạt, hơi đục có màu nguyên thủy của củ dong. Lấy miến ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra, cắt đoạn vừa ăn.

• Nấm hương khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân và thái nhỏ (nếu cần). Nếu dùng nấm tươi, bạn đem đi làm rửa sạch bụi bẩn, tạp chất và để ráo. 

2. 2. Cách nấu miến nước lòng mề gà

• Bắc nồi lên bếp, đổ nước vừa đủ (khoảng 2 lít), cho cả con gà vào cùng một chút muối. Thêm vào nồi một củ gừng đập dập và 2 củ hành tím nướng thơm để nước dùng dậy mùi.  Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ để ninh gà. Trong quá trình ninh gà, bạn nên hớt bọt nổi lên để nước dùng trong hơn.  Khi gà chín (khoảng 20-30 phút), vớt gà ra, ngâm ngay vào nước lạnh để da gà giòn. Sau đó chặt gà thành miếng nhỏ, để riêng. Nước dùng sau khi vớt gà ra đun với lửa nhỏ thêm nấm hương vào nồi nước dùng gà, nêm nếm lại gia vị với nước mắm, hạt nêm, và đường sao cho vừa miệng.  

• Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhỏ.  Nếu bạn đang muốn mua 1 số sản phẩm bếp để phục vụ cho tết như Bếp từ, nồi ủ, chảo chống dính, bếp ga, nồi chiên không dầu…tham khảo sản phẩm tại nội thất phương đông ngay.

• Cho lòng gà vào xào săn, nêm chút nước mắm, hạt nêm, và tiêu để lòng gà đậm đà. Không xào quá lâu để lòng giữ được độ giòn dai.

• Đun một nồi nước sôi, cho miến vào trụng nhanh tay trong khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó vớt ra, xả với nước lạnh để miến không bị dính. 

Thành phẩm tô miến lòng gà thơm nức hấp dẫn

• Sau khi đã chuẩn bị xong nước dùng, miến và lòng mề gà. Bạn lấy miến vào bát, thêm lòng gà, thịt gà chặt, hành lá, rau răm, ngò gai thái nhỏ lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào, rắc thêm chút tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng. Nếu thích, bạn có thể ăn kèm với chanh, ớt tươi và quẩy giòn.  

III. Mẹo nhỏ để món miến nước lòng mề gà thêm ngon

• • Chọn gà ta: Gà ta thịt sẽ chắc, ngọt và thơm hơn gà công nghiệp.  

• • Nước dùng trong: Hớt bọt thường xuyên và sử dụng hành, gừng nướng giúp nước dùng dậy mùi và đẹp mắt.  

• • Không ngâm miến quá lâu: Điều này giúp miến giữ được độ dai, không bị nát khi chan nước.  

Miến nước lòng gà là một món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, với hương vị thanh nhẹ, ngọt ngào từ nước dùng, kết hợp với lòng mề gà giòn dai và miến mềm mượt. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ nhàng. Cùng xắn tay vào bếp, nấu bữa cơm ngon cho người thân yêu ngay thôi.

Xem thêm: 

► CÁNH GÀ CHIÊN MẮM - Bí kíp làm đơn giản thơm ngon chuẩn công thức bếp trưởng

► Công thức làm Gà cuốn lá nếp kiểu Thái, thơm ngon nhức nách

► Bí kíp làm CHÂN GÀ XỐT THÁI Cóc Non ngon nhức nách​​​​​​​

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590