Cánh gà chiên mắm là món ăn dân dã nhưng lại có sức hút khó cưỡng. Vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm kết hợp với độ giòn tan của lớp da gà sẽ khiến bạn không thể dừng đũa. Tuy nhiên, để có được món cánh gà chiên mắm hoàn hảo không phải là điều dễ dàng. Hãy cùng khám phá công thức và bí quyết từ bếp trưởng được Nội thất Phương Đông chia sẻ dưới đây để chinh phục món ăn này nhé!

Công thức làm cánh gà chiên mắm cực thơm ngon tại nhà

1. I. Nguyên liệu

•   Cành gà: 4 cánh (khoảng 800gr)

•   Bột chiên giòn: 40gr

•  ​​​​​​​ Tương ớt ngọt: 2 thìa canh

•  ​​​​​​​ Tỏi phi: 30gr

•  ​​​​​​​ Gừng tươi: 30gr

•  ​​​​​​​ Tỏi khô: 30gr

•  ​​​​​​​ Ớt sừng thái chỉ, rau mùi để trang trí

•   Các gia vị thường dùng như nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính (bột ngọt), dầu ăn. 

Cách chọn cánh gà tươi ngon

Cánh gà tươi ngon có màu hồng tự nhiên, da căng bóng và không có vết bầm tím hay tụ máu. Tránh chọn cánh gà có màu tái nhợt, da nhăn nheo hoặc có những đốm đen, đó là dấu hiệu cánh gà không còn tươi. Đặc biệt, khi bạn dùng tay ấn nhẹ vào cánh gà, nếu thấy có độ đàn hồi tốt và thịt không bị lõm xuống thì đó là cánh gà tươi. Cánh gà cũ thường mềm nhũn, không có độ đàn hồi. Cánh gà tươi có mùi đặc trưng của thịt gà, không có mùi hôi, tanh hoặc mùi lạ khác. Nếu thấy cánh gà có mùi khó chịu, không nên mua.

Chọn lựa cánh gà tươi ngon chắc thịt 

2. II. Sơ chế nguyên liệu

•  • Cánh gà sau khi mua về sơ chế sạch bằng cách lấy tay kỳ hết lớp màng vàng trên cánh gà, nhặt bỏ lông măng. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy khoảng 3 nước. 

•  • Tiếp đó sử dụng chanh và muối hạt để chà xát lên toàn bộ phần cánh gà, nhất là phần khuỷu. Rồi lại rửa sạch với nước và để cánh gà ráo khô.

•  • Gà cắt thành 3 phần theo các khớp nối. 

•  • 30gr tỏi đập dập, băm nhỏ

3. III. Chi tiết các bước thực hiện

•  • Đun sôi 1 nồi nước cùng với gừng tươi và 1 thìa cafe muối tinh để chần gà. Khi nước chần gà thơm cho gà vào chần tới khi sôi lại thì vớt ra nước đá lạnh để gà se phần mặt da

•  • Pha nước sốt gà với 3 thìa canh đường, 4 thìa canh nước lọc tương đương 40ml nước, 3 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh tương ớt ngọt, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe hạt nêm. Khuấy đều để hỗn hợp tan đều. Phải khuấy tan đường, hạt nêm, mì chính để nước sốt đều vị. 

•  • Cánh gà sau khi để khô sẽ cho vào bát sau đó cho 40gr bột chiên giòn (không gia vị) để bột thấm đều phần da cánh gà trước khi chiên

•  • Sử dụng chảo sâu lòng, cho dầu nóng lên cho cánh gà vào chiên đều vàng giòn các mặt là được. Các bạn cũng có thể chiên 2 lần để gà được giòn hơn. Luôn luôn phải sử dụng lửa to để gà được chín đều và không bị ra nước khi chiên sẽ dễ gây văng dầu. Khi gà vàng đều các mặt gắp ra rổ để ráo dầu

•  • Cho vào nồi từ 3 thìa canh dầu ăn và phi thơm tỏi. Khi tỏi hanh vàng cho hết phần cánh gà vào xóc đều gà với tỏi. Đổ toàn bộ phần sốt vào chảo đảo đều tay. Bật to lửa để gà săn lại, sốt bám đều cánh gà là được. Bạn có thể sắm những chiếc nồi từ cao cấp của các thương hiệu lớn như Fissler, Elmich,...để có thể nấu được những món ăn ngon mà không lo ngại về vấn đề bị bong tróc nồi khi chiên mắm. 

•  • Cho tất cả gà ra đĩa, rắc lên trên chút tỏi phi, rau mùi, ớt thái sợi để trang trí. Vậy là bạn đã chuẩn bị được cho gia đình món cánh gà chiên mắm cực hấp dẫn. 

• 

• Thành phẩm đĩa cánh gà chiên mắm giòn tan, đượm vị, ngon như nhà hàng

Với công thức và bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cánh gà chiên mắm thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng. Hãy chia sẻ ngay công thức này với người thân và gia đình của bạn nhé. 

Tham khảo thêm một vài công thức nấu ăn bổ dưỡng cho gia đình

 ► Cách làm Su hào muối giòn ngon, vừa tới, công thức gia truyền

 ► Bật mí công thức làm Móng giò kho Coca lạ miếng, ngon nhức nhối

 ► Bí kíp nấu Xúp hải sản đậm đà, chuẩn vị 5 sao bếp trưởng

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590