Cá chép kho nghệ là món ăn dân dã mà đậm đà hương vị truyền thống, luôn chiếm được cảm tình của mọi thực khách. Nếu bạn đang tìm kiếm cách chế biến món ăn này chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà, hãy cùng khám phá bí quyết và công thức được Nội thất Phương Đông chia sẻ chi tiết dưới đây.

Cách làm cá chép kho nghệ cực thơm ngon, bắt mắt

1. I. Nguyên liệu

Cá chép kho nghệ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu với định lượng như sau: 

•   Cá chép: 900gr

•   Thịt ba chỉ (ba rọi): 300gr

•   Riềng: 150gr

•   Gừng: 100gr

•   Ớt cay: 1 - 2 quả

•   Muối hạt, muối tinh, nước mắm, hạt nêm, mì chính (bột ngọt), tiêu bột, nước hàng (nước màu)

Hướng dẫn cách chọn mua nguyên liệu ngon

Đối với cá chép: 

•  • Nên chọn những con cá còn sống để tiện quan sát hình dạng cá

•  • Cá chép ngon sẽ có phần thân hơi dài, không quá trong, dáng bơi linh hoạt, vảy cá có màu sậm, phần thân săn chắc

•  • Không nên mua những con cá chép có mùi tanh hôi hoặc trường phình có dị dạng. Đây có thể là cá đã chết, sẽ không đảm bảo được độ tươi ngon để chế biến món ăn.

• 

• Chọn cá chép tươi sống, chắc thịt để kho ngon hơn

Đối với nghệ tươi: 

•  • Chọn những củ nghệ còn nguyên vẹn, mỏng vỏ, có độ cứng nhất định khi dùng tay ấn thử

•  • Nếu như mua nghệ đã tách sẵn trước đó cần quan sát sắc màu của ruột củ nghệ. Nên chọn những củ nghệ có ruột màu vàng tươi, đối với nghệ ruột đỏ thì phần ruột sẽ có màu cam đỏ khá đậm.

•  • Tránh mua những củ nghệ quá non hoặc quá già, hoặc củ bị méo mó vì dễ có sâu bệnh. 

2. II. Sơ chế nguyên liệu

Cá chép kho nghệ muốn ngon và để được lâu mà không bị thiu thì tất cả các nguyên liệu phải được sơ chế sạch sẽ. 

•  • Riềng thái lát mỏng để khi kho cá được thơm, dậy mùi

•  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, dập dập

•  • Ớt cay sử dụng 2 quả.

•  • Thịt rọi thái miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1cm 

•  • Cá mua về rửa sạch nhớt trên thân cá bằng cách xát muối lên phần vảy da, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Tiếp đó cho thêm chanh hoặc dấm sát rửa tiếp để khử mùi tanh. Cuối cùng rửa thật nhiều lần dưới vòi nước chảy để cá thực sự sạch, sau đó để ráo nước. 

3. III. Cách thực hiện

•  • Ướp cá với ½ thìa canh muối hạt xoa đều để ướp cho cá cứng. Sau đó cho thêm 100gr nghệ giã nát, xoa đều nghệ vào cá để ướp trong khoảng 20 phút. 

Lưu ý: Nghệ muốn có màu tươi đẹp mắt khi giã nát bạn ướp thêm với 1 ít nước cốt chanh

•  • Pha nước kho cá: dùng 1 lít nước sôi, 1 thìa canh muối tinh, 1 thìa canh mì chính, 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh tiêu, 1 thìa canh đường. Hòa hỗn hợp để các gia vị tan ra. Sử dụng 3 - 6 thìa canh nước hàng. Sau đó cho thêm 6 thìa canh nước mắm. Có thể tăng giảm nước mắm cho hợp khẩu vị gia đình. 

•  • Xếp ½ gừng tươi và ½ riềng, nghệ tươi xuống đáy nồi. Tiếp đó đến phần thịt ba chỉ. Sau đó xếp cá lên trên. Tiếp tục cho riềng, gừng, thịt, ớt vào trên mặt cá và chèn vào các góc hở. Sau đó cho hết phần nước kho cá vào nồi đun sôi, hớt bớt bọt, hạ nhỏ lửa. 

•  • Khi cá sôi mở nắp vung, hớt bọt, hạ nhỏ lửa, mở hé vung kho trong 1 tiếng đồng hồ. Khi nào nước cạn và khô cá là được. 

Thành phẩm món cá chép kho nghệ cực kỳ thơm ngon, béo bùi. Ăn cùng cơm nóng sẽ cực kỳ ngon và đưa cơm. Món ăn này sẽ cực kỳ phù hợp ăn trong ngày mưa, thời tiết se se lạnh. 

Thành phẩm nồi cá kho cực kỳ đưa cơm

Để có được nồi cá kho ngon, lưu giữ được hương vị chuẩn, không bị cháy cạnh các bạn nên chọn những chiếc nồi dày đáy để kho. Bạn nên chọn nồi của thương hiệu Faster hoặc Hokua, Elmich đảm bảo về chất lượng và thời gian sử dụng bền lâu. Để được tư vấn kỹ hơn về sản phẩm phù hợp vui lòng liên hệ trực tiếp tới Nội thất Phương Đông để được các chuyên viên tư vấn hỗ trợ. 

Xem thêm các công thức nấu món ngon cho gia đình

 ► Bật mí công thức làm Móng giò kho Coca lạ miếng, ngon nhức nhối

 ► Bí kíp nấu Súp hải sản đậm đà, chuẩn vị 5 sao bếp trưởng

 ► Bí Kíp Vịt khìa nước dừa chuẩn hàng, thơm ngon nhức nách

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590