Bạn có phải là tín đồ của những món ăn chay thanh đạm và hấp dẫn? Há cảo chay chính là một lựa chọn tuyệt vời để bạn đổi vị cho thực đơn hàng ngày. Vậy làm thế nào để tự tay chế biến món ăn này tại nhà? Hãy cùng Nội thất Phương Đông khám phá công thức chi tiết và vô cùng đơn giản ngay sau đây nhé!

Công thức làm há cảo chay siêu ngon

I. Nguyên liệu làm há cảo

Há cảo chay có nguyên liệu rất phong phú nên giá trị dinh dưỡng cũng rất cao. Để làm được món ăn này chuẩn vị nhất các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau: 

•   200gr há cảo

•   2 bìa đậu phụ

•   50gr cà rốt đã băm nhỏ

•  ​​​​​​​ ½ gói nấm kim châm

•  ​​​​​​​ 100gr nấm đùi gà

•  ​​​​​​​ 30gr nấm hương đã ngâm nở

•  ​​​​​​​ 30gr mộc nhĩ đã ngâm nở

•  ​​​​​​​ 20gr hành khô

•  ​​​​​​​ ¼ mớ rau mùi

•  ​​​​​​​ 2 thìa canh bột năng

•  ​​​​​​​ Các gia vị thông thường như hạt tiêu, muối, hạt nêm chay từ nấm

Các nguyên liệu cần để làm há cảo chay

II. Cách làm há cảo chay ngon, đẹp mắt

1. Sơ chế nguyên liệu

•  • Nấm kim châm rửa sạch, để ráo, thái nhỏ 0,3 - 0,5cm 

•  • Nấm đùi gà thái chân hương rồi sau đó thái hạt lựu thật nhỏ

•  • Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô băm thật nhỏ

•  • Rau mùi sử dụng ¼ mớ thái nhỏ vừa phải

2. Cách gói há cảo ngay ngon

• Đậu phụ sử dụng dĩa dầm nát sau đó cho vào bát nhân có nấm kim châm, nấm hương, mộc nhĩ, nấm đùi gà, rau mùi đã thái nhỏ. Cho tiếp 50gr cà rốt băm nhỏ trước đó. Nêm vào nhân các gia vị gồm: ½ thìa cafe muối tinh, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe hạt nêm từ nấm, 1 thìa canh bột năng. Sử dụng gang tay trộn đều nhân

• Đặt lá há cảo lên lòng bàn tay sau đó cho khoảng 15-20gr nhân vào giữa sau đó gập chéo lá là bạn đã hoàn thiện được 1 chiếc há cảo đẹp mắt. 

Các bước gói há cảo

• Đặt chảo dầu nóng lên bếp, cho há chảo và chiên vàng đều các mặt. Nếu như nhà bạn không ăn nhiều dầu có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên há cảo. Lưu ý, khi sử dụng nồi chiên bạn cần xịt lên há cảo 1 lớp dầu mỏng để lá há cảo chín vàng đẹp mặt. Bạn sẽ chiên há cảo trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độC và lật mặt lại rồi tiếp tục chiên tiếp tới khi há cảo vàng.  

3. Thành phẩm 

Thành phẩm há cảo chay ngon phải đạt các tiêu chí về vỏ bánh, nhân bánh và cả hương vị bánh khi thưởng thức: 

Vỏ há cảo:

•  • Vàng giòn đều: Vỏ ngoài phải có màu vàng ruộm, giòn tan nhưng không bị cháy khét.

•  • Không bị vỡ: Khi chiên, vỏ há cảo phải giữ được hình dạng ban đầu, không bị vỡ nát.

•  • Dày mỏng vừa phải: Vỏ không quá dày, cũng không quá mỏng, tạo cảm giác giòn tan bên ngoài, mềm dai bên trong.

Thành phẩm đĩa há cảo vàng giòn đẹp mắt

Nhân há cảo:

•  • Đầy đặn, thơm ngon: Nhân phải đầy đặn, không bị khô. Vị ngọt thanh của rau củ, nấm hòa quyện cùng các loại gia vị tạo nên hương vị hấp dẫn.

•  • Chín đều: Nhân phải chín đều, không bị sống hoặc quá nhừ.

•  • Hương vị đặc trưng: Tùy thuộc vào loại nhân mà há cảo sẽ có hương vị đặc trưng riêng. Ví dụ, nhân nấm sẽ có mùi thơm đặc trưng của nấm, nhân đậu hũ sẽ có vị béo ngậy.

Cảm giác khi ăn:

•  • Giòn tan bên ngoài, mềm dai bên trong: Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự tương phản giữa lớp vỏ giòn tan và phần nhân mềm dai bên trong.

•  • Hương vị hài hòa: Tất cả các thành phần trong há cảo phải kết hợp hài hòa với nhau, tạo nên một hương vị tổng thể hấp dẫn.

•  • Không bị ngấy: Há cảo chiên không nên quá ngấy dầu mỡ, gây cảm giác khó chịu khi ăn.

Như vậy, chúng ta vừa cùng nhau khám phá cách làm há cảo chay vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Với những chiếc há cảo tự làm, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với nhiều loại nhân khác nhau, từ nấm, đậu phụ cho đến rau củ. Hãy trổ tài bếp núc và cùng gia đình thưởng thức món ăn thơm ngon này nhé.​​​​​​​

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590