Mùa hè đến cũng là lúc những trái dâu tằm chín mọng, căng tròn. Với hương vị ngọt ngào, hơi chua thanh, dâu tằm không chỉ dùng để ăn tươi mà còn được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó phải kể đến mứt dâu tằm. Mứt dâu tằm không chỉ là món ăn vặt quen thuộc mà còn là một đặc sản được nhiều người yêu thích. Dưới đây Nội thất Phương Đông sẽ giới thiệu với bạn công thức làm mứt dâu tằm cực kỳ ngon, tham khảo ngay nhé. 

Công thức làm mứt dâu tằm siêu ngon 

I. Nguyên liệu

Mứt dâu tằm chỉ sử dụng 2 nguyên liệu chính là dâu tằm và đường, thêm 1 chút nước cốt chanh. Axit citric trong chanh có tác dụng giữ cho màu sắc của mứt tươi sáng, không bị thâm đen, giúp mứt trông hấp dẫn hơn. Đồng thời lượng axit trong chanh giúp kích thích pectin trong trái cây, giúp mứt đông đặc lại nhanh hơn. 

Định lượng các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị như sau: 

•   1kg dâu tằm chín

•   700gr đường

•   ½ quả chanh

•   Lọ thủy tinh đã thanh trùng

II. Cách chọn dâu làm mứt ngon

Để làm mứt dâu tằm ngon, bảo quản được lâu bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ để chọn dâu như: 

1. Quan sát màu sắc

• Nên chọn những quả dâu có màu tím đậm, đều màu, không có vết thâm hoặc đốm đen.

• Không dùng dâu xanh hoặc quá chín. Bởi dâu xanh chưa đủ ngọt, còn dâu quá chín dễ bị nát, không giữ được hình dạng khi làm mứt.

2. Cảm nhận độ cứng

• Chọn loại dâu tươi có độ cứng vừa phải, không quá mềm cũng không quá cứng. Khi bóp nhẹ, quả dâu có cảm giác chắc tay.

• Không mua những quả dâu mềm, nhũn

3. Quan sát hình dáng

• Nên chọn những quả dâu có hình dáng đều, không bị méo mó, biến dạng.

• Dâu bị dập nát dễ bị lên men,  làm mứt giảm độ ngon lại không thể bảo quản mứt được được lâu.

4. Ngửi mùi

• Dâu tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hoặc mùi chua.

• Dâu có mùi lạ thường đã bị hỏng hoặc bị nhiễm khuẩn.

5. Chọn dâu theo mùa

• Mùa vụ: Dâu tằm thường vào mùa từ cuối xuân đến đầu hè. Dâu trong mùa sẽ tươi ngon và ngọt hơn.

Chọn lựa dâu tằm ngon sẽ quyết định tới chất lượng của mứt

III. Công thức làm mứt dâu tằm ngon tuyệt đỉnh

1. Sơ chế nguyên liệu

•  • Mứt dâu tằm cho vào 1 rổ mắt thưa, ngâm vào trong 1 chậu nước, xoay nhẹ để dâu tằm không bị nát. Rửa sạch từ 3 - 4 nước để loại bỏ hết chất bẩn trong dâu tằm. 

•  • Dâu rửa xong để ráo nước và tiến hành cắt bỏ phần cuống dâu

•  • Chanh vắt lấy nước cốt

2. Cách thực hiện

•  • Trộn 700gr đường với dâu tằm ngâm trong 10 tới 24 tiếng để dâu ngấm đường tốt hơn. 

•  • Cho hỗn hợp dâu ngâm đường vào trong chảo sạch, tiếp đó cho nước cốt chanh vào đảo đều và khuấy trên bếp to lửa. Bạn sẽ tăng nhiệt độ bếp từ lên 1800 - 2000, khuấy đều tay để đường tan hết. 

•  • Khi mứt sôi bắt đầu hạ nhỏ lửa bếp về mức nhiệt 600 và liên tục khuấy đều tay để mứt sánh lại. 

•  • Khuấy liên tục khoảng 1 tiếng là bạn sẽ có được chảo mứt nhuyễn, mềm, sánh, và có vị chua chua, ngọt ngọt, thanh thanh và cực kỳ thơm. 

•  • Khi mứt nguội bạn sẽ cho mứt vào trong lọ thủy tinh và đậy kín nắp. Tiếp đó bạn sẽ úp ngược hộp mứt để không khí bên trong mứt thoát hết ra ngoài. Bạn sẽ để úp ngược trong khoảng 1 tuần và sau đó bảo quản trong tủ lạnh.

Thành quả mứt dâu tằm cực đẹp mắt và ngon

Với hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt, mứt dâu tằm chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Hãy tự tay làm mứt dâu tằm để cảm nhận hết vị ngon của món ăn này và chia sẻ với những người xung quanh nhé.

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590