Trong thế giới ẩm thực, hiếm có món ăn nào đơn giản mà vẫn cuốn hút đến vậy như bò cháy tỏi. Từng miếng thịt bò mềm thơm, hòa quyện cùng mùi tỏi vàng giòn, tạo nên hương vị đặc trưng – vừa đậm đà, vừa sang trọng. Đây là món ăn “nhỏ mà có võ”, không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn có thể góp mặt trong thực đơn của những nhà hàng cao cấp. Tham khảo công thức chế biến được Nội thất Phương Đông chia sẻ ngay ở bài dưới đây.

Công thức làm bò cháy tỏi

I. Nguyên liệu tinh chọn

Để có được món bò cháy tỏi đạt chuẩn, việc chọn nguyên liệu là bước tiên quyết:

•   Thịt bò thăn hoặc phi lê: 300–400g

•   Tỏi: 1 củ lớn, bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng

•   Bơ lạt: 1 thìa canh

•  ​​​​​​​ Dầu ăn: 2 thìa canh

•  ​​​​​​​ Gia vị: muối, tiêu, nước tương, ít mật ong (tùy khẩu vị)

•  ​​​​​​​ Hành lá và ớt sừng: để trang trí

• Một món ăn tưởng chừng giản dị, nhưng nếu bạn chọn đúng loại thịt – chẳng hạn thăn nội bò Úc hoặc Mỹ – sẽ giúp miếng bò vừa mềm, vừa ngọt, không hề bị dai.

• 

• Các nguyên liệu cần làm bò cháy tỏi

II. Sơ chế và ướp thịt

• Thịt bò rửa sạch, thấm khô bằng giấy, sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Nên cắt ngang thớ để khi chế biến, thịt giữ được độ mềm tự nhiên.

• Ướp bò với 1 thìa nước tương, nửa thìa mật ong, chút muối, tiêu xay và tỏi băm. Trộn đều và để thịt nghỉ khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng lò vi sóng ở chế độ rã đông hoặc hâm nhẹ (khoảng 30 giây) để giúp thịt đạt nhiệt độ phòng nhanh hơn – điều này giúp thịt không bị sốc nhiệt khi áp chảo.

III. Bí quyết chiên tỏi vàng giòn

• Một yếu tố làm nên linh hồn của món ăn chính là tỏi cháy vàng giòn. Tỏi phải được chiên ở nhiệt độ vừa, để hương thơm dậy lên mà không bị khét.

• Đầu tiên, bật bếp từ ở mức lửa nhỏ, đun nóng nhẹ chảo từ, cho lượng dầu ăn vừa đủ để tỏi ngập khoảng 1/3 mặt chảo. Khi dầu sôi lăn tăn, cho tỏi vào chiên từ từ, đảo nhẹ tay cho đến khi tỏi ngả vàng nhạt thì nhanh chóng vớt ra, để ráo dầu. Tỏi sẽ tiếp tục chuyển sang màu vàng óng và đạt độ giòn tuyệt vời khi nguội.

• Tỏi cháy hoàn hảo không chỉ là phụ liệu, mà còn là yếu tố giúp món bò có độ thơm đặc trưng – mùi tỏi hòa quyện với vị bò, tạo nên tầng hương phức hợp, khiến người thưởng thức khó cưỡng lại.

• 

• Bò cháy tỏi cực ngon

IV. Chế biến thịt bò – chuẩn vị chuyên gia

Sau khi chiên tỏi, đổ bớt dầu, chỉ để lại một ít trong chảo. Cho bơ lạt vào để tạo hương béo thơm. Khi bơ tan, cho thịt bò đã ướp vào áp chảo nhanh tay.

Lưu ý: thịt bò chỉ nên áp chảo ở nhiệt độ cao trong 1–2 phút mỗi mặt để giữ được độ mềm mọng. Nếu đun quá lâu, thịt sẽ bị khô và mất vị ngọt tự nhiên. Khi thịt vừa chín tới, cho phần tỏi vàng vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

V. Biến tấu hiện đại – bò cháy tỏi ít dầu mỡ

Với xu hướng ăn uống lành mạnh, nhiều người lựa chọn phương pháp mới – sử dụng nồi chiên không dầu. Cách này giúp giảm lượng dầu mỡ mà vẫn đảm bảo độ giòn và thơm. Chỉ cần phết một lớp dầu mỏng lên thịt bò, nướng ở 180°C trong 7–8 phút. Sau đó, mở nồi, rắc tỏi lên trên và nướng thêm 2 phút nữa là có ngay món bò cháy tỏi “phiên bản healthy” – vẫn thơm nức, vẫn ngọt mềm mà không ngấy.

Thành phẩm bò cháy tỏi siêu ngon

VI. Trình bày và thưởng thức

Bò cháy tỏi ngon nhất khi dùng nóng. Xếp thịt bò ra đĩa, rắc đều phần tỏi chiên giòn lên mặt, điểm thêm vài lát ớt sừng đỏ và cọng hành lá xanh để tạo điểm nhấn màu sắc. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì đều ngon, nhưng nếu bạn là người sành ăn, hãy thử chấm nhẹ với muối tiêu chanh – vị chua mặn nhẹ nhàng sẽ làm bật lên vị ngọt tinh tế của thịt bò.

Bò cháy tỏi không chỉ là món ăn ngon – đó còn là một bài học về sự cân bằng trong nấu nướng: cân bằng giữa nhiệt độ và thời gian, giữa mùi thơm và độ chín, giữa vị béo và hương tỏi giòn. Dù bạn nấu bằng bếp từ, sử dụng chảo từ để áp chảo, tận dụng lò vi sóng để hỗ trợ sơ chế hay biến tấu với nồi chiên không dầu – chỉ cần giữ tinh thần tỉ mỉ, bạn sẽ có một món ăn đạt chuẩn nhà hàng ngay tại căn bếp gia đình.

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590