Cá chạch chấu kho tương là một trong những món ăn thơm ngon đậm đà dân dã tuy nhiên lại vô cùng ngon miệng, hấp dẫn đồng thời là món ăn được nhiều người yêu thích. Vào mùa hè cá chạch đang vào độ béo mập khi đó đem kho cá quả là một điều vô cùng tuyệt vời. Món ăn cá chạch kho rất chắc thịt, xương mềm, đậm đà kết hợp với hương thơm đặc trưng từ riềng, tương bần đã tạo nên sức cuốn hút riêng cho món ăn này. Hôm nay hãy cùng Nội thất Phương Đông chúng tôi hướng dẫn bạn chi tiết cách làm chạch chấu kho tương thơm ngon, đậm đà cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Hướng dẫn làm món cá chạch kho tương

I. Cách chọn mua nguyên liệu cá chạch chấu

Cá chạch chấu là loài cá đặc sản với phần thịt béo chắc nịch, thơm ngon nên thường được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Đặc biệt với món chạch chấu kho tương sẽ khiến bạn không khỏi ngây ngất bởi mùi thơm, hương vị tuyệt vời mà nó mang lại. Vị thơm kết hợp của chạch, cùng tương, sự săn chắc, béo béo của cá hòa quyền đã tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời. 
Bạn nên chọn mua những con cá chạch có mắt trong, lấp lánh và bên trong phần mang cá có màu đỏ tươi, màu sắc sáng bóng và phần thịt cá có độ đàn hồi tốt và săn chắc nhất. Lưu ý nên tránh chọn những con cá chạch chấu có mắt đục, phần mang cá có màu đỏ sẫm thịt cá khi đụng vào sẽ cảm giác bở và nhão. Không nên mua những con cá có mùi hôi thối khác bởi vì thường những con cá này đã chết hoặc bị ươn.

Nguyên liệu chế biến món ăn

II. Chuẩn bị nguyên liệu

Ngoài bộ dụng cụ nấu nướng bao gồm bếp từ, nồi từ, máy hút mùi thì bạn có thể trang bị thêm cho căn bếp của mình loại máy rửa bát, lò nướng và lò vi sóng để quá trình nấu ăn trở nên thuận tiện hơn.
   Cá chạch chấu chuẩn bị 500g.
   Thịt dọi 200g.
   Riềng 1 củ.
   Tương bần.
   Mì chính.
   Tiêu.
   Ớt cay 1 quả.

III. Các bước thực hiện

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Trước tiên đối với cá chạch cần phải rửa sạch bằng nước sau đó loại bỏ đi phần đầu. Tiếp đến sử dụng nước gừng và rượu trắng để rửa sạch trạch giúp loại bỏ mùi tanh và chất nhầy sẵn có của cá chạch chấu.
  • Tiếp đến cho thêm 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt cùng 1 thìa canh cà phê hạt nêm, 1 thìa canh cà phê nước mắm, 1 chút đường và ướp thịt chạch khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.
  • Đối với riềng cần gọt sạch vỏ và rửa sạch lại sau đó cho vào cối để giã nhỏ.
  • Đối với thịt ba chỉ kho cùng cá chạch chấu tương bần cần rửa sạch sau đó thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và có giá trị thẩm mỹ cho món ăn.

2. Bước 2: Kho cá chạch chấu

  • Đầu tiên bạn cần cho dầu ăn vào chảo sau đó đun nóng. Đến khi dầu ăn sôi già thì bạn tiến hành cho phần cá chạch vào để chiên đến khi chạch chuyển sang màu vàng ruộm thì dừng lại.
  • Tiếp đến rải thêm một lớp riềng xuống dưới phần đáy nồi sau đó cho cá chạch đã được chiên vào vào nối. Tiếp đến cho phần tương bần đã chuẩn bị trước đó lên trên cá và cho hết toàn bộ phần thịt ba chỉ đã chuẩn bị vào nồi.
  • Đặt nồi cá chạch chấu kho tương bần lên bếp đến khi sôi thì cho nhỏ lửa lại và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho cá đã cạn gần hết. Cuối cùng rắc thêm một thìa bột hạt tiêu xay cùng 1 thìa dầu ăn cho vào để cá chạch chấu thêm bóng đẹp và tắt bếp cho ra đĩa để thưởng thức.

Cách chế biến món ăn cực đơn giản

IV. Lưu ý khi kho cá chạch chấu

  • Khi bạn sử dụng một chút đường để ướp cá chạch chấu sẽ giúp phần thịt cá được săn chắc hơn và các nguyên liệu khác sẽ giúp thịt cá thêm đậm đà hơn. Việc ướp cá bằng nước mắm sẽ giúp món ăn thêm ngon hơn so với việc ướp bằng bột nêm hoặc muối.
  • Khi nồi cá còn ⅓ nước trong niêu bạn lưu ý cần vặn nhỏ lửa lại sau đó bạn đun 2 loại lửa này để giúp món cá kho thêm ngon hơn là kho với 1 lửa lớn. Món ăn ngon khi thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún bạn nhé.

Tham khảo thêm món ăn khác tại đây:
  ► Bí kíp làm CÀ PHÁO MUỐI NÉN, CÀ BÁT MUỐI XỔI giòn chuẩn công thức
  ► Bí kíp nấu CANH BẦU NẤU TÔM chuẩn thơm ngon như ngoài hàng
  ► Bí kíp làm món DƯA GÓP DƯA CHUỘT chuẩn hàng, chống ngán cho ngày tết

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590