Chả ốc là một trong những món ăn dân dã tuy nhiên chứa nhiều chất dinh dưỡng cũng như cách chế biến hấp dẫn từ nguyên liệu ốc có thể kể đến như ốc vặn, ốc nhồi. Chả ốc nhồi giòn sần sật hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của tía tô và lá lốt mang đến một món ăn vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng Nội thất Phương Đông vào bếp để học ngay cách làm món chả ốc nhồi lá lốt này ngay thôi nào.

Hướng dẫn làm món chả ốc nhồi

I. Chuẩn bị nguyên liệu

   Ruột ốc khoảng 250g.
   Giò sống khoảng 150g.
   100g thịt nạc vai xay.
   50g mỡ khổ.
   3 củ hành khô.
   Lá lốt, lá tía tô.
   Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi.
Có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chế biến món ăn này hoặc bạn có thể trang bị bếp từ, máy hút mùi và lò vi sóng để căn bếp của gia đình thêm tiện nghi hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

II. Các bước thực hiện món ăn

  • Sơ chế ốc:
Ốc sau khi được mua về các bạn cần đem ngâm với nước vo gạo hoặc cũng có thể ngâm với nước muối và ớt tươi để ốc được nhả hết nhớt và bụi bẩn. Bạn nên ngâm ít nhất trong khoảng 2 tiếng sau đó rửa sạch ốc và đem đi để luộc và khều phần thịt ốc ra.
Thịt ốc sau khi được lấy ra bạn đem đi bóp muối sau đó rửa thật sạch. Tiếp đến bạn đem ốc đi thái thật nhỏ trước khi đem trộn để món chả ốc khi ăn có độ giòn giòn của thịt ốc đồng thời bạn không nên đem đi xay nhuyễn mà chỉ nên thái nhỏ thịt ốc.
  • Xay thịt:
Thịt nạc vai cần đem đi rửa qua với nước sạch sau đó thái thành từng miếng nhỏ và đem đi xay nhuyễn. Mỡ khổ cần cắt nhỏ theo dạng hạt lựu để chả không bị khô khi thưởng thức.
  • Sơ chế những nguyên liệu khác:
Lá lốt và lá tía tô cần đem đi để nhặt sơ sau đó đem rửa sạch lại. Tiếp đến thái lá lốt và lá tía tô thật nhỏ còn hành khô băm nhỏ và bóc vỏ.
  • Trộn đều các nguyên liệu:
Giò sống và thịt lợn xay, mỡ khổ thái thành dạng hạt lựu còn thịt ốc, lá lốt và lá tía tô bạn cho vào một chiếc bát lớn. Tiếp theo đó hành khô tiến hành băm vào cho thêm một thìa canh nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi băm nhỏ tùy khẩu vị. Sau đó bạn tiến hành trộn đều các nguyên liệu và để tầm khoảng 30 phút để chả được ngấm đều gia vị.
  • Nướng chả:
Chả ốc bạn cần chia đều thành nhiều phần nhỏ khác nhau sau đó tiến hành vo thành từng viên. Tiếp đến bạn bọc viên chả ốc bằng giấy bạc kín để lúc nướng chả không bị khô. Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ sau đó nướng chả khoảng 30 phút sẽ hoàn thành món ăn.

IV. Thành phầm

Món chả ốc nhồi nên thưởng thức khi còn nóng sẽ rất ngon với vị thơm ngậy của thịt băm và giò sống cùng vị giòn sật của ốc được hòa quyện với mùi thơm đặc trưng từ tía tô và lá lốt. Chả ốc bạn có thể chấm cùng nắm mắm pha chua ngọt hoặc chấm cùng tương ớt đều vô cùng ngon.

Thành phẩm món ăn

V. Lưu ý

  • Ốc bạn có thể chọn mua ốc nhồi, ốc mít hoặc ốc vặn đều có thể làm chả ốc được. Tuy nhiên, bạn nên chọn ốc còn tươi, khi chạm vào miệng ốc thấy tụt nhẹ vào trong. 
  • Quan sát kỹ mày ốc từ bên ngoài. Nếu mày ốc tụt sâu vào trong thì có khả năng con ốc đó gầy yếu, không ngon. Nếu mày ốc nằm ngay miệng thì con ốc đó béo, thịt dày.
  • Ốc khi ngâm nước mà nổi lên trên bạn nên bỏ đi ngay vì đây là những con ốc chết và khi nấu sẽ có mùi thối làm mất hương vị món ăn.
  • Ốc cần làm sạch nhớt và bụi bẩn trước khi chế biến. Có nhiều cách để làm sạch ốc như ngâm ốc trong chậu nước và cho thêm 1 con dao hoặc 1 cái kéo để ốc nhả nhớt. Hoặc bạn có thể ngâm ốc với nước vo gạo, muối hoặc giấm ớt đều hiệu quả. 

Tham khảo thêm một số món ngon khác tại đây:
  ► LƯƠN XÀO SẢ ỚT - Cách làm đơn giản tại nhà, chuẩn như nhà hàng
  ► CHẠCH CHẤU KHO TƯƠNG - Bí kíp làm đơn giản mà bổ dưỡng tại nhà
  ► Bí Kíp Nấu CANH CÁ CHUA Nấu Với Quả Dọc Miền Bắc ngon xoắn lưỡi

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590