Mùi thơm của lá lốt kết hợp với vị cay của sả ớt quyện cùng hương vị thơm ngọt, dai của lươn đã tạo nên một món lươn xào sả ớt vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Trong bài viết này hãy cùng Nội thất Phương Đông tìm hiểu hướng dẫn về cách làm món lươn xào sả ớt chuẩn vị, cách làm đơn giản ngon như nhà hàng cho bữa cơm cuối tuần thêm đậm đà bạn nhé.

Cách làm lươn xào sả ớt chuẩn nhà hàng

I. Chuẩn bị nguyên liệu

Lươn không chỉ là một thực phẩm thơm ngon mà trong thịt lươn còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao với các loại vitamin đa dạng: A, B1, Natri, Kali, Canxi, sắt,... So với những loại thịt khác như tôm, cua thì thịt lươn sở hữu giá trị dinh dưỡng cao nhất. Bởi vậy các món ngon từ lươn như cháo, miến, om, xào,... được xem là thức ăn bổ dưỡng cho người bệnh, trẻ nhỏ và người già. Giờ bạn có thể chuẩn bị bếp từ, lò vi sóng, máy hút mùi, bộ nồi từ để quá trình nấu nướng món ăn trở nên thuận tiện hơn.
   400g lươn.
   Sả, ớt.
   Mộc nhĩ 100g.
   Lá lốt có thể có hoặc không tùy theo sở thích.
   Đậu phộng.
   Hành lá.
   Đường, muối, tiêu, nước mắm, bột nghệ, mỡ nước.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

II. Hướng dẫn cách chọn lươn tươi ngon

  • Để các món ăn từ thịt lươn thêm phần tươi ngon và hấp dẫn thì bạn nên chọn loại lươn đồng với lớp da màu vàng chắc thịt, thơm hơn so với những con lươn nuôi màu đen. Hơn thế nữa khi chọn mua không nên mua những con lươn quá to nên chọn loại có kích thước vừa phải.
  • Khi mua về bạn cần loại bỏ sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với tro bếp hoặc nước cốt chanh hay nước vo gạo đều được. Lưu ý không nên sử dụng giấm để loại bỏ phần nhớt lươn bởi vì dùng giấm sẽ làm mất đi mùi vị đặc trưng vốn có của thịt lươn.
  • Bên cạnh đó các bạn cũng có thể cho lươn vào nước sôi khi còn sống để làm sạch nhớt lươn. Khi lươn đã được làm sạch bạn tiến hành mổ bụng và loại bỏ hết nội tạng bên trong lưu ý không sử dụng dao mổ mà dùng thanh tre để làm thịt lươn không có mùi tanh. Sau đó tiến hành rửa lại với nước muối tuyệt đối không rửa với nước lạnh để khử mùi tanh của lươn.
  • Lươn sau khi mua về bạn hãy cho vào 1 túi nilon sau đó buộc kín để vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Tiếp theo lấy lươn ra sau đó ngâm chúng với nước rồi sử dụng giẻ rửa chén bát vuốt nhẹ mình lươn sau đó sẽ thấy sôi tra một lớp nhờn dễ dàng.

III. Sơ chế nguyên liệu

  • Lươn sau khi mua về bạn cần tiến hành loại bỏ nhớt theo các cách chúng tôi chia sẻ bên trên. Tiếp đó cắt lươn thành từng khúc và lọc lấy thịt hoặc để nguyên xương tùy theo sở thích.
  • Sả đập dập và thái nhỏ còn ớt băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch thái nhỏ, hành lá rửa sạch và thái thành từng khúc. Đậu phộng rang vàng giòn sau đó đãi cho sạch vỏ và giã nát.
  • Lưu ý khi chế biến lươn cần ướp thịt lươn với gia vị không nên sử dụng nước mắm và gừng bởi vì những nguyên liệu này không hợp nhau. Thay vào đó bạn có thể sử dụng muối tiêu, rượu trắng hoặc bột nghệ để thịt lươn được thơm ngon hơn.
  • Đối với những món ăn từ lươn bạn có thể ăn cùng các loại rau củ khác như ngò om, môn nước, hoa chuối,... Cuối cùng nên chấm cùng một bát nước mắm me hoặc nước mắm nguyên chất lưu ý không sử dụng nước tương, mắm nêm hoặc những loại nước mắm chua ngọt.

Cách chế biến đảm bảo hương vị tươi ngon

IV. Các bước tiến hành

  • Bạn cho lươn vào một tô lớn sau đó ướp với ½ sả, ớt băm trước đó cùng 1 muỗng canh cà phê đường, ½ muỗng canh cà phê muối, ½ muỗng canh cà phê tiêu, ½ muỗng canh cà phê bột nghệ, ½ muỗng canh cà phê hạt nêm. Tiếp đến sử dụng đũa để đảo đều và ướp hỗn hợp này trong khoảng 15 phút để phần thịt lươn được ngấm đều gia vị.
  • Khi thịt lươn đã được ngấm đều gia vị bạn cho chảo mỡ lên bếp cho nóng sau đó cho hành và sả tiến hành phi thơm. Tiếp đến cho phần thịt lươn đã ướp trước đó để xào đến khi săn lại. Sau đó bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho lá lốt, ớt băm, hành hoa để đảo đều đến khi chín thì tắt bếp và cho lươn ra khỏi đĩa. Cuối cùng hãy cho phần đậu phộng giã đều rắc lên trên cùng.
  • Bên cạnh đó để món ăn thêm độc đáo và hấp dẫn hơn bạn có thể sử dụng thêm một vài lát ớt hoặc những sợi rau thơm để lên trên là đã hoàn thiện được món lươn xào sả ớt thơm ngon và hấp dẫn.

Tham khảo thêm một số món ăn khác tại đây:
  ► Bí kíp làm món BÒ KHO GỪNG đơn giản ngon khó cưỡng
  ► Bí kíp làm món RAU MUỐNG LUỘC, SẤU DẦM NƯỚC MẮM ngon như nhà hàng
  ► Bí kíp làm món GIÁ XÀO THỊT LỢN (thịt heo) đơn giản, chuẩn khách sạn 5 sao

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590