Vào những ngày hè nắng nóng bát canh dọc nấu cùng canh cá chua vừa giúp cân bằng thân nhiệt mà còn bù nước cho cơ thể lại còn đưa cơm và đặc biệt phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người. Hôm nay Nội thất Phương Đông chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm canh chua nấu với quả dọc miền Bắc thơm ngon kính mời bạn cùng theo dõi.

Bí kíp nấu canh cà chua quả dọc

I. Quả dọc là gì?

Quả dọc là một loại quả quen thuộc thường được sử dụng dùng để nấu canh chua. Loại quả này thường có hình cầu và khi non sẽ có màu xanh nhạt và khi già phần vỏ sẽ chuyển sang màu xanh sẫm, vỏ cứng và có 4 hạt dài sẽ được hái xuống để chế biến các món ăn. Dọc khi chín sẽ được chuyển sang màu vàng thông thường quả dọc non và chín sẽ không được sử dụng nhiều để nấu canh chua bởi vì lúc này quả không được ngon.

Quả dọc khi được hái về cần phải rửa sạch sau đó cho lên bếp để nướng với than đến khi vỏ chuyển sang màu vàng thì bóc lớp vỏ sau đó rửa sạch lại và nấu chín lần nữa rồi đầm nước lấy nước chua. Dọc có thể sử dụng để nấu canh chua đặc biệt với cá lóc trong muối riêu của của miền Bắc cũng vậy nếu cho quả dọc sẽ giúp món ăn có vị thanh chua vô cùng hấp dẫn.

Thông thường loại quả này thường mọc trên cây dọc loại cây có nhiều u lồi sở hữu chiều cao trung bình khoảng 10-15m. Cành dọc được mọc ngang, có mủ vàng và lá dọc đối hoa đơn tính đặc biệt cành cây ưa sáng và ẩm đồng thời có khả năng chịu hạn. Bạn có thể trồng cây dọc bằng cách gieo hạt hoặc sử dụng cây con để trồng.

II. Chuẩn bị nguyên liệu

   Cá khúc hoặc có thể chọn phần đuôi, đầu cá đều được khoảng 500g.
   Cà chua khoảng 3-4 quả.
   Quả dọc 2 quả.
   Hành khô 2 củ.
   Gia vị khác như mắm, muối, mì chính theo ý thích.
   Dầu ăn.
   Chanh, muối hạt để sử dụng sơ chế cá.
Bên cạnh đó để chế biến món ăn này bạn cần chuẩn bị thêm bếp từ, nồi từ, máy rửa bát để việc nấu nướng trở nên đơn giản và thuận tiện hơn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

III. Chi tiết các bước thực hiện

Để nấu được món canh cá chua nấu với quả dọc miền Bắc bạn có thể sử dụng đầu cá, đuôi cá hoặc phần cá khúc đều được. Cá cần được làm sạch sau đó chà xát với muối hạt, chanh để loại bỏ mùi tanh nhớt sau đó rửa sạch và để ráo nước. Cần ướp cá với một chút muối để món ăn thêm đậm vị và thịt cá được rắn chắc hơn khi nấu.

Cà chua cần tiến hành thái thành hình múi cau, ½ lượng cà chua chuẩn bị trước đó còn lại để băm nhỏ để tạo màu cho món ăn. Hành lá và thì là cần đem đi rửa sạch sau đó cắt khúc khoảng 0,5cm còn hành khô thái thành từng lát.

Quả dọc châm sơ cho ra bớt nhựa sau đó đem đi nướng chín và tiến hành rửa, bóc nhẹ phần lớp bụi đen bên ngoài còn lấy phần thịt vàng mềm bên trong nấu mềm sau đó dầm và lọc để lấy vị chua được tự nhiên cho vào canh cá. Đang vào mùa dọc nếu bạn mua được nhiều có thể đem nướng, rửa sạch sau đó cấp đông và sử dụng dần.

Tiếp đến phi thơm phần hành khô sau đó trút phần cà chua băm nhỏ vào để xào, nêm thêm một chút muối cho nhanh mềm và nhừ. Cần tiến hành đun sôi nước sau đó lọc phần cà chua đã mềm nhừ qua rây để lấy được một màu đỏ đẹp cho vào nồi nước canh và bỏ phần vỏ cà chua theo nhu cầu.

Sau đó đun sôi nước ở bên trên và cho cá vào để đun ở lửa nhỏ từ 1-12 phút là phần cá sẽ chín. Bạn tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn sau đó từ từ cho xuống nước quả dọc đã dầm trước đó và điều chỉnh vị chua theo khẩu vị. Trút phần cà chua thái múi cau còn lại nêm thêm nước mắm để món ăn dậy mùi thơm và vị ngọt hậu cho món canh. Thêm hành lá, thì là sau đó tắt bếp và bắt đầu múc ra để thưởng thức nóng cùng cơm.

Thành phẩm món ăn là phần thịt cá ngọt mềm tự nhiên cùng nước canh chua thanh từ quả dọc nổi bật với màu đỏ của cà chua dậy mùi thơm của thì là và hành hoa. Có thể nói đây là một món ăn phổ biến được nhiều gia đình yêu thích chế biến thường xuyên.

Thành phẩm món ăn

Tham khảo thêm món ăn khác tại đây:
  ► Cách nấu CANH MƯỚP NẤU LẠC (đậu phộng) chuẩn công thức
  ► Bí kíp làm món ĐẬU PHỤ TẨM HÀNH thơm ngon khó cưỡng
  ► Cách nấu CANH CUA MÙNG TƠI đơn giản mà thơm mát ai cũng làm được

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590