Bạn có biết chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn có thể biến cơm rang rau củ trở thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực không? Hãy cùng Nội thất Phương Đông khám phá ngay công thức làm cơm rang rau củ chuẩn công thức trong phần chia sẻ ngay dưới đây nhé. 

Công thức làm cơm rang rau củ chuẩn nhà hàng

I. Nguyên liệu

Để làm món cơm rang rau củ dành cho 3 - 4 người ăn, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 

•   400gr cơm trắng đã nấu chín để nguội

•   ½ bắp ngô ngọt

•   ½ củ cà rốt

•  ​​​​​​​ 150gr đậu cove

•  ​​​​​​​ ½ củ hàng tây

•  ​​​​​​​ 40gr hành hoa

•  ​​​​​​​ 30gr nấm hương

•  ​​​​​​​ 20gr hành khô băm

•  ​​​​​​​ Các gia vị: mắm, mì chính, hạt nêm chay

Các bạn có thể thay thế các loại rau củ trên theo các loại rau củ đúng mùa hoặc rau củ mà gia đình bạn thích. Hương vị của món cơm rang rau củ sẽ không khác biệt quá nhiều nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm thay thế nhé. Bạn cũng có thể cho thêm vào cơm rang một loại nấm nào đó mà mình thích như nấm rơm, nấm sò,...

Các nguyên liệu làm cơm rang chay ngon

II. Sơ chế nguyên liệu

•  • ½ bắp ngô ngọt rửa sạch sẽ rồi tách lấy hạt. Bạn sẽ sử dụng dao đặt vào 1 hàng khô đẩy nhẹ để tạo thành 1 hàng trống. Sau đó tách hết ngô ra khỏi lõi.

•  • Cà rốt, rửa sạch, thái hạt lựu khoảng 0,7 x 0,7cm. 

•  • Đậu cove bẻ phần đầu và đuôi của quả, tước phần sơ hai bên rồi rửa sạch, tiếp đó thái hạt lựu.

•  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu rồi tiếp đó thái hạt lựu nhỏ như cà rốt là được. Tẽ tơi phần hành tây, tránh hành tây khi rang cơm bị vón thành cục to. 

•  • Nấm hương ngâm nở với nước lạnh khoảng 12-25 phút sau đó rửa thật sạch nhiều lần với nước, vắt bỏ hết nước trong nấm và thái thành hạt lựu.

•  • Hành hoa thái nhỏ khoảng 0,5cm, bạn sẽ thái cả phần củ trắng. 

III. Cách làm cơm rang rau củ

•  • Đun 1 nồi nước, cho vào nước 1 thìa cafe muối tinh để chần rau. Khi nước sôi cho ngô ngọt vào chần trước, khi nước sôi khoảng 2-3 phút là đã chín, bạn sẽ vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để ngô giữ được màu vàng đẹp mắt và vị ngọt thanh của ngô. 

•  • Tiếp đó bạn sẽ chần lần lượt đỗ và cà rốt. Tất cả rau sau khi chần đều ngâm vào trong nước đá.

•  • Đối với cơm trắng, nêm vào cơm 1 thìa cafe muối tinh, 1 thìa cafe hạt nêm chay, 1 thìa cafe mì chính, trộn đều tay để cơm ngấm đều gia vị. Nêm 1 thìa canh dầu màu điều để tạo màu vàng đẹp cho cơm rang. Nếu bạn không ăn chay thì có thể cho 2 quả trứng vào đảo đều với cơm và khi cơm rang lên cũng cho màu đẹp mắt. 

Lưu ý: Cơm rang muốn ngon cần phải rang 2 lần. 

•  • Đặt chảo dầu thật nóng, láng đều mặt chảo, sau đó cho bớt dầu ra chỉ để lại 1 chút đầu trên chảo rồi cho hết cơm vào rang đều tay. Khi rang bạn sẽ từ từ tưới dầu vào cơm để hạt cơm săn và không bị ngấm quá nhiều dầu. 

•  • Trong khi rang bạn sẽ liên tục dầm cơm ra để hạt cơm không bị vón vào nhau. Đừng quên bật hút mùi bếp khi rang cơm để mùi dầu chiên rang không bám vào người và lưu lại trong phòng bếp nhé. Khi cơm săn săn đều bạn sẽ cho cơm ra cái bát để nguội. 

•  • Tiếp đó tiến hành xào nhân: phi thơm hành khô sau đó cho luôn hành tây vào đảo đều tay. Bật to lửa bếp để xào nhân chín nhanh mà không bị ra nước. Tiếp cho cho ngô, đỗ và cà rốt vào đảo đều tay. 

•  • Nêm vào nhân ½ thìa cafe muối tinh, 1 thìa cafe mì chính, ½ thìa cafe hạt tiêu. Xóc chảo đều tay để nhân săn lại. 

•  • Khi sau củ săn bạn sẽ cho hết nấm hương vào đảo đều tay. Khi sau củ chín bạn sẽ đổ hết nhân vào âu cơm trước đó, trộn đều cơm với nhân. 

•  • Tiếp đó cho hết cơm lại chảo để rang tơi cơm, lúc này bạn cần hạ nhỏ lửa để cơm chín đều. Cuối cùng là rắc lên cơm chút hành hoa và xúc ra đĩa là bạn đã hoàn thiện món cơm rang rau củ cực đơn giản. 

Thành phẩm đĩa cơm rang rau củ đẹp mắt và rất ngon

Như vậy chỉ với một vài bước xào nấu cơ bản cùng các nguyên liệu đơn giản bạn đã có được đĩa cơm rang rau củ cực ngon và đẹp mắt. Nếu bạn có công thức rang cơm nào mới và ngon hơn có thể chia sẻ với chúng tôi để mọi người cùng biết tới nhé. 

Xem thêm công thức các món chay dễ làm tại nhà: 

 ► Công thức làm CÀ TÍM NHỒI CHAY thơm ngon lạ miệng

 ► Công thức làm XÔI ĐỖ XANH (xôi hoa cau) chuẩn gia truyền

 ► CANH RONG BIỂN ĐẬU PHỤ chay - Món ngon dễ làm tại nhà​​​​​​​

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590