Xôi đậu xanh, món ăn dân dã mà tinh tế, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Với hương thơm đặc trưng của gạo nếp, vị bùi béo của đậu xanh, cùng lớp dừa béo ngậy, xôi hoa cau chinh phục biết bao thực khách. Hôm nay, hãy cùng Nội thất Phương Đông khám phá công thức làm xôi đậu xanh chuẩn gia truyền, để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà nhé. 

Công thức làm xôi đỗ xanh chuẩn gia truyền

I. Nguyên liệu cần để làm xôi hoa cau

Xôi đỗ xanh hay còn được gọi với cái tên thân thương là xôi hoa cau. Bởi khi nấu chín, xôi đậu xanh có màu vàng óng, hạt gạo dẻo quyện đều với hạt đậu xanh tạo thành một khối xôi mềm mịn. Hình dáng và màu sắc này khiến người ta liên tưởng đến bông hoa cau vàng rực rỡ, một loài hoa quen thuộc trong văn hóa Việt Nam.

Để nấu được món xôi cực ngon này bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:

•   500gr gạo nếp cái hoa vàng

•   150gr đỗ xanh - đỗ tiêu lòng vàng 

•   Một chút muối tinh

•   1 tấm màn tuyn để giữ hơi khi đồ xôi

Nguyên liệu chính để làm xôi đỗ xanh ngon

II. Cách chọn gạo và đỗ đồ xôi ngon

Gạo và đậu xanh ngon là bước đầu tiên quan trọng để có món xôi hoa cau thơm ngon, dẻo mịn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được loại gạo và loại đỗ ngon, chất lượng:

1. Cách chọn gạo nếp ngon

•  • Loại gạo: Nên chọn các loại gạo nếp truyền thống như nếp cái hoa vàng, nếp mít, nếp nhung... Các loại gạo này thường có hương thơm đặc trưng và cho hạt xôi dẻo, thơm ngon.

•  • Hạt gạo: Chọn những hạt gạo nếp đều màu, trắng đục, căng mẩy, không bị gãy vỡ. Tránh những hạt gạo bị lép, mốc hoặc có màu vàng ươm.

•  • Độ tươi: Gạo nếp tươi thường có mùi thơm nhẹ của gạo mới. Bạn có thể bóp nhẹ một nắm gạo, nếu cảm thấy chắc tay và không bị vụn thì đó là gạo tươi.

2. Cách chọn đậu xanh ngon

•  • Hạt đậu: Chọn những hạt đậu xanh đều màu, sáng bóng, không bị sâu mọt, mốc hoặc nứt nẻ. Hạt đậu xanh ngon thường có màu vàng tươi, không quá nhạt hoặc quá đậm.

•  • Độ tươi: Đậu xanh tươi thường có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi hoặc vị lạ. Khi ngâm, đậu xanh tươi sẽ nở đều và nhanh hơn.

III. Cách đồ xôi đỗ xanh ngon

 • Để đồ được nồi xôi đỗ xanh ngon các bạn cần ngâm trước đỗ và gạo trong vòng 6 tiếng.

•  • Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 6 giờ đồng hồ. Sau 6 giờ ngâm xả qua nước lạnh đến khi nào nước chảy ra màu trong là được.

•  • Đỗ xanh ngâm trong nước lạnh khoảng 6 tiếng, sau đó đãi sạch vỏ và rửa nhiều lần với nước tới khi trong là được.

•  • Cho gạo và đỗ xanh đã ngâm vào bát, trộn đều sau đó cho 1 thìa cafe muối tinh vào và tiếp tục trộn tiếp để muối tan. 

•  • Tấm màn tuyn bạn cần giặt sạch, để ẩm ẩm sau đó cho xôi đã trộn đều vào giữa, túm miếng vải lại và buộc sơ qua sau đó cho vào nồi hấp 30 phút, ở mức lửa vừa. Bạn có thể tham khảo sử dụng bộ nồi hấp Elmich đáy dày 5 lớp để đồ xôi được ngon, mềm, dẻo hơn. 

•  • Khi xôi được 15 phút cho xôi ra đĩa, lật xôi lại để chín đều các mặt xôi. Túm màn tuyn lại và đồ tiếp 15 phút. 

•  • Sau 15 phút tiếp theo bạn sẽ cho xôi ra đĩa, xới tơi để xôi nguội. 

•  • Khi nào muốn ăn xôi thì bạn sẽ vẩy thêm chút nước nóng vào xôi và đồ xôi khoảng 20 phút là xôi sẽ rất ngon, dẻo, hạt mềm.

•  • Sau khi xôi đồ chín, đóng xôi vào bát, nén chặt sau đó cho ra đĩa là bạn đã có được đĩa xôi hoa cau cực ngon, mềm và đẹp mắt. 

Thành phẩm món xôi đỗ xanh (xôi hoa cau) tròn vị

Với những nguyên liệu đơn giản, các bước đồ xôi đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những đĩa xôi đồ xanh đẹp để dâng lên thắp hương ông bà, tổ tiên. Nếu như bạn vẫn còn băn khoăn về cách đồ xôi ngon có thể để lại câu hỏi ở phần comment chúng tôi sẽ giải đáp nhé. 

Xem thêm một số món xôi ngon, dễ làm tại nhà:

 ► XÔI VÒ CỐM VỚI HẠT SEN - Công thức làm gia truyền tại nhà

 ► Bí kíp làm món xôi gấc lên màu đỏ đẹp, hạt dẻo cho mâm cỗ cúng

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590