Bánh rán lúc lắc, món ăn đường phố quen thuộc với hương vị thơm ngon, giòn rụm luôn hấp dẫn mọi người. Bạn có muốn tự tay làm món bánh này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè không? Bài viết này Nội thất Phương Đông sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh rán lúc lắc đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.

Công thức làm bánh rán lúc lắc chuẩn Hà Nội

I. Nguyên liệu

Bánh rán lúc lắc sẽ sử dụng các nguyên liệu đơn giản như sau: 

•   180g Bột nếp

•   70gr Khoai lang

•   120gr Chuối tây chín

•   50gr Vừng trắng

•   70gr Đường

•   50ml nước ấm 45 độ C

•  ​​​​​​​ 300ml dầu ăn

•  ​​​​​​​ Nhân đỗ xanh (3 đỗ xanh đồ chín và 1 đường trắng sên chín sau đó chia nhỏ, vo tròn thành từng viên nhỏ đường kính 1cm)

Bánh rán lúc lắc món ăn vặt quen thuộc của người dân Hà Nội

II. Cách làm bánh rán lúc lắc

1. Nhào bột làm bánh rán

Chuối tây và khoai lang luộc chín, bỏ vỏ, cắt nhỏ để nghiền nhuyễn. Bạn sẽ giã nhuyễn khoai sau đó mới tới chuối để không bị dính cối nhé. Đảm bảo chuối và khoai giã nhuyễn, dẻo. Tiếp đó thêm 50gr đường vào giã cùng chuối và khoai để tạo độ sánh, mịn, nhuyễn thì bánh sẽ ngon và đều vị hơn. 

Từ từ cho nước ấm vào trong bột nếp để “hồi sinh” bột. Sau đó bạn lại đổ bột qua rây để lọc lại bột. 

Cho hỗn hợp chuối, khoai, đường đã giã nhuyễn vào trong bột rồi tiến hành nhào cho tới khi không dính tay là bạn đã có được cục bột dẻo, mịn. Phủ khăn ẩm để bột “nghỉ” 30 phút nhé. 

2. Làm nhân bánh

Đậu xanh mua về bạn cần ngâm từ 3 - 4 tiếng để đậu mềm ra khi hấp sẽ nhanh chín và tơi hơn. Vớt đậu xanh ra, cho vào nồi hấp chín mềm. Để đậu xanh nguội bớt sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn đậu. 

Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, tốt nhất bạn nên sử dụng chảo chống dính cao cấp để sên nhân đậu xanh không bị bén chảo gây cháy. Bật bếp ở lửa nhỏ, vừa sên vừa dùng thìa nghiền thật nhuyễn. Cho đường, dầu ăn, muối và vani vào chảo, tiếp tục sên đều tay. Sên đến khi hỗn hợp đậu xanh sánh mịn, không còn hạt nước và có màu vàng đẹp mắt là được.

Tiếp đó chia đậu xanh thành từng viên nhỏ bằng nhau với đường kính khoảng 1cm là được.  

3. Cán bột và nặn bánh

Sau khi để bột nghỉ 30 phút bạn sẽ nhào lại bột và dàn bột thành dải sau đó chia bột thành từng đoạn bằng nhau. Đối với khối lượng bột như đã định lượng bạn sẽ chia bột được thành 40 viên. Khi chia bột xong bạn nên ủ bột trong khăn ẩm để bột không bị khô. 

Từng viên bộ bạn sẽ ấn dẹt ra sau đó cho nhân vào giữa, vo tròn lại rồi cho luôn bánh vào bát vừng, bọc vừng bên ngoài vỏ. Lần lượt làm cho tới khi hết bột và nhân bánh. 

Vo tròn bánh và bọc vừng

4. Rán bánh

Cho dầu ngập chảo, đảm bảo dầu ngập ⅔ bánh và bật bếp lửa nhỏ. Đối với bếp ga bạn sẽ để nhiệt lượng khoảng 20 - 50% công suất bếp. Còn đối với bếp từ bạn sẽ để nhiệt khoảng 1000 độ C. 

Không cần dầu nóng hẳn bạn sẽ cho luôn bánh vào chảo và chiên liên tục trong khoảng 30 - 40 phút. Khi dầu nóng nóng bạn sẽ đẩy nhẹ để bánh tròn và không bị dẹt vào chảo. 

Khi bột se lại và bánh bắt đầu phồng, bạn sẽ sử dụng rây lọc hoặc muôi thủng xoay tròn trên mặt bánh, đảo bánh tròn đều và mỏng dần vỏ. Bạn sẽ phải đảo liên tục để bánh chín tròn đều và nở phồng hết cỡ. 

Bạn sẽ rán tới khi bánh vàng giòn thì vớt ra khay có lót giấy thấm dầu để bánh ráo dầu. Khi bánh cho ra khay bạn sẽ liên tục lắc đều tay để bánh lăn tròn, giòn vỏ.  Tiếp đó bạn xếp bánh ra đĩa. Vậy là bạn đã hoàn thiện món bánh rán lúc lắc cực kỳ ngon, tròn, đẹp mắt. 

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tin làm nên những chiếc bánh rán lúc lắc thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà. Nếu như bạn gặp khó khăn trong bất cứ bước làm bánh nào đều có thể liên hệ với chúng tôi để được giải đáp nhé. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với chúng tôi nhé. 

Xem thêm:

 ► BÁNH KHOAI - Bật mí cách làm giòn ngon chỉ với công thức đơn giản

 ► ​​​​​​​Bánh trôi bánh chay - Công thức làm đơn giản thơm ngon tại nhà​​​​​​​

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590