Măng xào đậu phụ món ăn dân dã rất hay xuất hiện trên các bàn nhậu. Nếu như bạn muốn làm món ăn này ở nhà thì tham khảo ngay công thức này cùng Nội thất Phương Đông nhé. Chắc chắn công thức này ai cũng có thể làm được mà lại cực kỳ tiết kiệm thời gian. 

Công thức làm măng xào đậu phụ ngon bất bại

I. Chuẩn bị nguyên liệu

Măng xào đậu phụ muốn ngon cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:

•   Măng nứa: 500gr

•   Đậu phụ: 2 bìa

•   Hành hoa: 20g

•   Hành khô: 30gr

•   Ớt sừng: 1 quả

•   Các gia vị gồm: hạt nêm chay, muối tinh, mì chính, dầu ăn

Các nguyên liệu này có thể tăng giảm tùy vào khẩu phần ăn của gia đình. Các bạn nên chọn lựa mua măng nứa ở các cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng. Vì măng có hàm lượng glucozit cao, dưới tác động của dịch tiêu hóa, thủy phân tạo ra axit xyanhydric ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe. Nên nhiều người khi ăn măng tươi không được xử lý cẩn thận dễ gặp các hiện tượng nôn nao, đau bụng, chóng mặt, khó thở, ngộ độc,...

Các nguyên liệu làm măng xào đậu phụ

II. Cách chế biến món ăn

Măng xào đậu phụ có cách chế biến rất đơn giản gồm các bước sau: 

1.  1. Sơ chế các nguyên liệu

• Hành khô cần thái nhỏ để phi thơm khi xào sẽ tạo hương vị thơm ngon

• Hành hoa, mùi tàu rửa thật sạch sau đó thái nhỏ khoảng 2cm 

• Ớt sừng cắt lát bỏ hạt

• Đậu thái lát 0,3cm để chiên sẽ cho độ giòn nhất định

2.  2. Sơ chế măng

Măng xào đậu phụ ngon nhất là sử dụng măng tươi. Nhưng khi dùng măng tươi các bạn cần sơ chế cực kỳ cần thận, đun luộc nhiều nước để măng sạch mùi hôi và bớt được độc tố trong măng. 

• Măng tươi mua về bạn sẽ bóc bỏ phần vỏ già, cắt lát mỏng hoặc sợi vừa ăn.

• Luộc 2–3 lần với nước, mỗi lần 5–10 phút, thay nước mới để loại bỏ độc tố và vị đắng.

• Sau khi luộc, rửa lại nước lạnh, để ráo.

• Nếu dùng măng luộc sẵn hoặc măng khô bạn cần ngâm nước ấm vài tiếng cho mềm, rồi luộc 1 lần. Sau đó cũng đổ măng ra rổ để ráo trước khi xào.

• 

• Măng xào đậu phụ ai ăn cũng mê

3.  3. Rán đậu phụ

• Đậu sau khi đã thái nhỏ 3cm thì bạn sẽ sử dụng giấy ăn để thấm khô nước đậu trên bề mặt, như vậy khi rán sẽ không bị bắn dầu. 

• Cho dầu vào chảo, tiếp đó cho đậu vào rán vàng đều 2 mặt, vớt ra giấy thấm dầu.

• Hãy dùng chảo chống dính, rán bếp nhỏ lửa để đậu vàng giòn ngoài, mềm trong như vậy khi xào đậu sẽ không bị vỡ và ngấm được các gia vị tốt hơn. 

• Các bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để giữ đậu giòn ngoài, mềm trong, không ngấm dầu mỡ. Trước khi cho đậu vào nồi chiên các bạn cần làm nóng nồi. Tiếp đó xếp đậu vào nồi chiên cài đặt 180oC chiên trong 7 phút chiên lần 1. Lần 2 lật mặt đậu sau đó chiên trong 190 oC trong vòng 5-7 phút tùy vào nhu cầu muốn ăn đậu giòn hay mềm của bạn. 

4.  4. Cách xào măng với đậu phụ

Sau khi đã chuẩn bị đầu đủ các nguyên liệu, đã luộc măng và rán đậu xong các bạn sẽ bắt tay vào xào. 

• Phi thơm hành băm trong chút dầu để dậy mùi thơm.

• Cho măng vào xào, nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa bột nêm, 1 ít hạt tiêu.

• Xào khoảng 5–7 phút cho măng săn, ngấm gia vị.

• Có thể thêm chút nước dùng hoặc nước luộc rau (khoảng 2–3 thìa canh) để măng mềm, không bị khô.

• Cho đậu phụ vào chảo măng, đảo nhẹ tay để đậu không nát.

• Nêm nếm lại vừa miệng. Xào thêm 2–3 phút cho đậu ngấm măng, thêm hành lá và ớt vào, đảo đều rồi tắt bếp

• 

• Thành phẩm món đậu phụ xào măng siêu đưa cơm

Như vậy chỉ với vài phút bạn đã có được món măng xào đậu phụ với vị ngọt thanh của măng, béo nhẹ của đậu, thơm nức mùi tỏi phi. Dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm món mặn như cá kho, thịt kho đều rất hợp. Ai ăn chay có thể thay nước mắm bằng nước tương, vẫn giữ được vị đậm đà tự nhiên nhé. Chúc bạn thành công với công thức từ Nội thất Phương Đông. 

Xem thêm các công thức món ăn gia đình khác: 

•  ► Bí quyết từ đầu bếp làm món ếch kho tiêu - cay nồng, đậm đà

•  ► Cá chua Nam Bộ món ngon khó cưỡng, dễ dàng chế biến

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590