Hôm nay, tôi muốn cùng các bạn quay về với một thức quà bình dị của quê hương: Canh rau lang nấu tôm tươi. Nghe thì đơn giản, ai cũng nấu được. Nhưng để bát canh có nước ngọt thanh, tôm giòn sần sật và đặc biệt là rau lang phải xanh mướt, không bị nhũn hay xỉn màu, thì đó là cả một nghệ thuật dùng nhiệt và sơ chế. Và trong căn bếp hiện đại ngày nay, nghệ thuật đó càng thăng hoa hơn nhờ sự hỗ trợ của những thiết bị bếp chuẩn mực mà tôi luôn tin tưởng lựa chọn tại hệ thống Nội thất Phương Đông.

Cách nấu canh tôm với rau lang siêu ngon

1. Chọn nguyên liệu

Món ăn ngon bắt đầu từ nguyên liệu sạch. Với món canh này, tôi có hai nguyên tắc bất di bất dịch:

Tôm: Hãy chọn tôm đất hoặc tôm sú loại nhỏ còn nhảy tanh tách. Vỏ tôm phải sáng, thịt chắc. Đừng ham tôm to, tôm đồng loại vừa mới cho độ ngọt nước sâu nhất.

Rau lang: Chỉ nhặt phần ngọn non (khoảng 5-7cm tính từ đọt). Rau lang lá to, già sẽ làm nước canh bị chát và nhớt.

Nguyên liệu nấu canh tôm với rau lang

2. Sơ chế

Rau lang có nhựa, nếu không biết cách xử lý, bát canh sẽ bị đục. Kinh nghiệm của tôi là sau khi nhặt, hãy ngâm rau vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa nhẹ tay, tránh làm nát lá.

Với tôm, hãy bóc vỏ, bỏ đầu nhưng đừng vội vứt đi. Đây là "vàng" đấy! Phần thịt tôm, thay vì băm nhuyễn như cách thông thường, tôi thường dùng dao đập dập nhẹ rồi băm sơ. Cách này giúp tôm khi nấu vẫn giữ được độ giòn, cắn vào thấy "đã miệng" hơn hẳn thịt xay nát.

3. Quy trình chế biến

Đây là lúc những thiết bị hiện đại từ Nội thất Phương Đông phát huy tác dụng, giúp tôi kiểm soát món ăn một cách hoàn hảo.

Bước 1: Khử mùi và phi thơm

Đặt nồi lên bếp từ, chọn mức nhiệt trung bình. Tôi cho một chút dầu ăn và hành tím đập dập vào phi thơm. Lúc này, mùi hành phi quyện với mùi tôm xào sẽ rất nồng. Để không gian bếp luôn thoáng đãng, tôi luôn bật máy hút mùi ở mức công suất phù hợp. Một chiếc máy hút mùi tốt sẽ hút sạch mùi tanh của hải sản ngay tức thì, giúp bạn cảm thấy thư thái khi nấu nướng, không bị ám mùi vào quần áo hay rèm cửa.

Cho thịt tôm vào xào nhanh tay. Khi tôm chuyển sang màu hồng đỏ và săn lại, trút ra bát riêng. Tại sao không nấu luôn? Vì nấu tôm quá lâu sẽ làm thịt bị khô và bã.

Canh tôm nấu rau lang cực thanh mát

Bước 2: Nấu nước dùng – Bí quyết nước trong

Tiếp tục dùng nồi đó, cho phần đầu và vỏ tôm (đã rửa sạch) vào xào sơ, rồi thêm nước lọc vào đun sôi. Lúc này, ưu điểm của bếp từ là khả năng gia nhiệt cực nhanh (Booster). Nước sôi bùng lên chỉ trong tích tắc, giúp chiết xuất hết vị ngọt từ vỏ tôm. Sau đó, bạn lọc bỏ vỏ, lấy phần nước trong vắt này làm nước dùng.

Bước 3: "Sốc nhiệt" cho rau xanh mướt

Đun sôi lại nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị: muối, hạt nêm, một chút nước mắm ngon cho dậy mùi. Khi nước sôi già sùng sục, thả rau lang vào.

Đây là "thời điểm vàng". Bạn cần tăng công suất bếp từ lên mức cao nhất. Rau lang cần được chín nhanh trong nước sôi già để chất diệp lục không bị biến đổi, giữ nguyên màu xanh ngọc bích đẹp mắt. Nếu dùng bếp ga lửa yếu, nước nguội đi khi thả rau vào, rau sẽ bị thâm đen và nhũn.

Khi rau vừa chín tới (khoảng 2-3 phút), trút phần thịt tôm đã xào vào, đảo nhẹ, đợi sôi bùng lại rồi tắt bếp ngay.

4.Thưởng thức món ăn 

Bát canh tôm rau lang hoàn thành, khói toả nghi ngút, màu xanh của rau nổi bật trên nền nước canh trong veo, điểm xuyết màu đỏ au của tôm. Vị ngọt lịm, thanh mát trôi tuột xuống cổ họng, xua tan mọi mệt mỏi.

Và sau bữa ăn ngon, điều ngại nhất là một đống bát đĩa, nồi niêu dính dầu mỡ. Nhưng với tôi, đó là chuyện nhỏ. Mọi thứ từ bát ăn, đũa thìa đến cái nồi nấu canh đều được xếp gọn vào máy rửa bát. Việc sở hữu một chiếc máy rửa bát (mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy các mẫu mã cao cấp tại Nội thất Phương Đông) không chỉ giúp giải phóng sức lao động mà còn đảm bảo bát đĩa được tiệt trùng sạch sẽ hơn rửa tay rất nhiều.

Thành phẩm món canh tôm nấu rau lang

5. Lời kết

Nấu ăn là một hành trình của cảm xúc, nhưng để cảm xúc đó trọn vẹn, chúng ta cần kỹ năng và những công cụ hỗ trợ đắc lực. Một chiếc bếp từ chuẩn nhiệt, một chiếc máy hút mùi êm ái hay một chiếc máy rửa bát tiện nghi chính là những mảnh ghép hoàn hảo cho cuộc sống hiện đại.

Hy vọng với bí kíp nhỏ này, bạn sẽ tự tin chiêu đãi cả nhà một bát canh rau lang nấu tôm "chuẩn bếp trưởng". Nếu bạn cần tư vấn thêm về cách chọn thiết bị bếp để nâng tầm tay nghề nấu nướng, đừng ngần ngại ghé thăm trang web Nội thất Phương Đông để tham khảo nhé.

Tham khảo thêm một vài công thức độc đáo khác tại đây:

 ► Bánh Mì Bột Rán món ngon dễ làm ai cũng thực hiện được

 ► Má Đào Nướng Sa Tế cực hấp dẫn không thể thiếu trong bữa ăn

 ► Móng giò kho măng khô món ăn mới lạ cực hấp dẫn

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590