Nếu bạn từng một lần đi qua những quán nướng ven đường, hẳn đã bị cuốn hút bởi mùi thơm cay nồng của má đào nướng sa tế – món ăn dân dã nhưng khiến ai cũng phải “chảy nước miếng” ngay từ cái nhìn đầu tiên. Má đào, hay còn gọi là má heo, phần thịt nằm ở hai bên má của con heo, có sự hòa quyện tuyệt vời giữa nạc và mỡ. Khi được tẩm ướp kỹ với sa tế và nướng vàng giòn, món ăn này trở nên vừa béo, vừa cay, vừa thơm – đúng chuẩn “mồi bén” cho mọi bữa tiệc. Hôm nay, hãy cùng Nội thất Phương Đông vào bếp khám phá bí quyết làm má đào nướng sa tế ngon đúng điệu, vừa dễ làm vừa đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen.

Công thức làm món má đào nướng siêu đỉnh

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món này, bạn chỉ cần những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm nhưng phải chọn thật tươi:

•   500g má heo tươi (nên chọn phần có da mỏng, thịt hồng, không mùi hôi)

•   2 muỗng canh sa tế tôm

•   1 muỗng canh dầu hào

•   1 muỗng canh nước mắm ngon

•  ​​​​​​​ 1 muỗng cà phê bột ngọt

•  ​​​​​​​ ½ muỗng cà phê tiêu xay

•  ​​​​​​​ 1 muỗng canh mật ong hoặc đường vàng (giúp má nướng lên có màu đẹp)

•  ​​​​​​​ 1 muỗng canh rượu trắng (khử mùi hôi thịt)

•  ​​​​​​​ 3 tép tỏi băm

•  ​​​​​​​ 1 củ hành tím băm nhỏ

•  ​​​​​​​ 1 trái ớt tươi (tùy khẩu vị cay)

Nếu thích hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương để món ăn dậy mùi và có chiều sâu hơn.

Các nguyên liệu làm má đào nướng sa tế chuẩn vị

II. Bước 1: Sơ chế má heo

Má heo sau khi mua về, cạo sạch phần lông còn sót, rửa qua với nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, trụng sơ miếng má trong nước sôi khoảng 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn.

Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, rồi dùng dao khứa nhẹ vài đường trên mặt da – việc này giúp gia vị thấm đều khi ướp và má không bị co lại khi nướng.

III. Bước 2: Ướp gia vị – linh hồn của món ăn

Trong một tô lớn, cho sa tế, dầu hào, nước mắm, tiêu, mật ong, tỏi, hành và ớt băm vào, khuấy đều tạo thành hỗn hợp sệt thơm nồng. Cho má heo vào, xoa đều khắp hai mặt, dùng tay bóp nhẹ để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.

Bí quyết nằm ở thời gian ướp: để ít nhất 2 tiếng, tốt nhất là ướp qua đêm trong tủ lạnh. Nhờ vậy, khi nướng lên, miếng má vừa thấm đậm, vừa mềm, không bị khô và dậy hương sa tế đặc trưng.

Ướp đủ gia vị và thời gian thì món ăn mới ngon tròn vị

IV. Bước 3: Nướng má đào

Tùy vào dụng cụ bếp, bạn có thể chọn 3 cách nướng:

Nướng than: là cách truyền thống và cho hương vị thơm ngon nhất. Đặt má lên vỉ, nướng ở than vừa, trở đều hai mặt, quét thêm ít dầu hoặc nước ướp trong lúc nướng để má không bị khô.

Lò nướng: làm nóng lò ở 200°C, cho má vào khay có lót giấy bạc, nướng 15 phút mỗi mặt, sau đó quét thêm lớp sa tế, nướng thêm 5 phút để lên màu đẹp.

Nướng bằng nồi chiên không dầu: nướng ở 180°C trong 10 phút, lật mặt rồi nướng tiếp 10 phút ở 200°C.

Dù chọn cách nào, điểm quan trọng là canh nhiệt và thời gian để phần da chín giòn nhưng thịt bên trong vẫn mềm mọng.

Thành phẩm món má đào nướng sa tế ngon chuẩn vị

V. Bước 4: Thưởng thức – vị ngon đậm đà khó quên

Má đào nướng sa tế sau khi chín có màu vàng óng, thơm nức mũi, lớp da giòn rộp quyện cùng mùi sa tế cay cay, béo nhẹ. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng đầu lưỡi, sau đó là độ dai giòn và ngọt tự nhiên của thịt má.

Món này ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm muối ớt xanh hoặc nước chấm tỏi ớt chua cay, ăn cùng rau thơm và dưa leo thái lát. Nếu dùng kèm bia lạnh hoặc cơm trắng, hương vị càng thêm trọn vẹn.

Tham khảo một vài công thức chế biến món ngon khác ngay sau đây:

 ► Bí quyết từ đầu bếp làm món ếch kho tiêu - cay nồng, đậm đà

 ► Cá chua Nam Bộ món ngon khó cưỡng, dễ dàng chế biến

 ► Măng xào đậu phụ món nhậu cực đã không thể bỏ qua​​​​​​​

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590