Không cần lò nướng cầu kỳ, cũng chẳng cần tay nghề chuyên nghiệp, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh mì bột rán thơm lừng, giòn ngoài – mềm trong ngay tại nhà. Đây là món ăn gợi nhớ tuổi thơ, giản dị mà hấp dẫn, phù hợp cho bữa sáng, bữa xế hay những ngày cuối tuần rảnh rỗi muốn “đổi gió” bữa ăn gia đình. Cùng Nội thất Phương Đông chúng tôi thực hiện qua công thức đơn giản dưới đây.

Tặng bạn công thức làm bánh mỳ bột rán siêu ngon

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nguyên liệu cho khoảng 8–10 chiếc bánh vừa ăn:

•   300g bột mì đa dụng (hoặc bột làm bánh mì)

•   5g men nở (instant yeast)

•   30g đường cát trắng

•   3g muối

•   1 quả trứng gà

•   100ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng nước ấm)

•   20g bơ nhạt hoặc dầu ăn

•   Dầu ăn để chiên

Nếu thích, bạn có thể biến tấu phần nhân bên trong bằng mứt, kem trứng, xúc xích, phô mai hoặc nhân đậu đỏ – tùy khẩu vị. Nhưng ngay cả khi để trống, bánh vẫn thơm ngon nhờ lớp vỏ rán vàng ruộm và vị ngọt nhẹ tự nhiên.

Công thức làm rất đon giản

II. Bước 1: Kích hoạt men và trộn bột

Đầu tiên, hòa men nở và đường vào sữa ấm (khoảng 35–40°C). Khuấy đều rồi để yên 5–10 phút cho men nổi bọt – dấu hiệu men còn hoạt động tốt.

Trong một tô lớn, cho bột mì và muối, trộn đều. Sau đó, cho hỗn hợp sữa – men – trứng vào, khuấy nhẹ bằng muỗng gỗ hoặc phới trộn cho đến khi bột bắt đầu quyện lại. Lúc này, bạn dùng tay nhào bột khoảng 10 phút cho đến khi khối bột mịn, đàn hồi và không dính tay.

Cuối cùng, cho bơ mềm vào, tiếp tục nhào thêm 5 phút cho đến khi bột dẻo mịn. Dấu hiệu đạt chuẩn là khi kéo một phần bột ra thấy có độ co giãn, không rách dễ dàng.

III. Bước 2: Ủ bột – linh hồn của món bánh

Cho khối bột vào tô, phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm lên miệng tô, rồi ủ ở nơi ấm trong 1 tiếng. Khi bột nở gấp đôi, bạn nhẹ nhàng ấn tay để xẹp khí.

Công đoạn này giúp bánh sau khi rán có độ nở xốp và mềm tự nhiên, chứ không bị đặc cứng. Nếu trời lạnh, bạn có thể đặt tô bột gần nồi nước ấm hoặc trong lò vi sóng (không bật nhiệt) để giữ ấm đều.

IV. Bước 3: Tạo hình bánh mì

Sau khi ủ, chia bột thành các phần bằng nhau (khoảng 50g/viên). Nắn bột thành hình thoi hoặc tròn dài, tùy thích. Nếu làm bánh nhân, bạn đặt phần nhân vào giữa, rồi gói kín lại, vê tròn hoặc dẹt.

Đặt bánh lên khay có lót giấy nến, tiếp tục ủ thêm 20 phút cho bánh nở nhẹ lần hai. Bước này giúp bánh không bị nổ vỏ khi chiên và có lớp bề mặt mịn đẹp.

Bánh cần có độ dày vừa phải sẽ mềm ngon hơn

V. Bước 4: Rán bánh vàng giòn

Đun dầu ăn trong chảo chống dính sâu lòng ở lửa bếp từ vừa (khoảng 160–170°C). Kiểm tra nhiệt độ bằng cách thả một mẩu bột nhỏ vào: nếu bột nổi lên từ từ và có bong bóng li ti là đạt.

Thả từng chiếc bánh vào chiên, trở đều hai mặt để bánh vàng đều, tránh lật quá sớm khiến bánh nứt vỏ. Khi bánh chín, vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Mẹo nhỏ: Đừng chiên quá nhiều cùng lúc, vì sẽ làm giảm nhiệt dầu khiến bánh hút dầu và không giòn.

VI. Bước 5: Thưởng thức – khoảnh khắc vàng của hương vị

Những chiếc bánh mì bột rán vàng ruộm, nóng hổi tỏa hương thơm béo nhẹ của bơ và sữa. Khi cắn một miếng, lớp vỏ giòn nhẹ tan trong miệng, còn bên trong lại mềm xốp, thơm ngọt dịu. Nếu dùng cùng ly sữa nóng hoặc cà phê, bạn sẽ có ngay bữa sáng tràn đầy năng lượng.

Bạn có thể rắc chút đường bột hoặc quét mật ong lên mặt bánh để tăng vị ngọt và vẻ hấp dẫn. Với phiên bản mặn, chỉ cần chấm cùng tương ớt hoặc mayonnaise cũng ngon không kém gì đồ ăn vặt ngoài tiệm.

Tham khảo một vài công thức chế biến món ăn đặc biệt tại đây:

 ► Bí quyết từ đầu bếp làm món ếch kho tiêu - cay nồng, đậm đà

 ►Cá chua Nam Bộ món ngon khó cưỡng, dễ dàng chế biến

 ►Măng xào đậu phụ món nhậu cực đã không thể bỏ qua

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590