DƯA CẢI MUỐI chua ăn ngay cùng các món chiên hoặc món nướng đều vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên, dưa cải có thể biến tấu thành rất nhiều món khi kết hợp với các nguyên liệu khác nhau với cách làm rất đơn giản. Mời bạn cùng vào bếp với Nội thất Phương Đông để tham khảo cách chế biến những món ngon này qua bài viết dưới đây.

Tham khảo cách chế biến các món ngon từ dưa cải

I. Canh dưa bò

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   Thịt thăn bò: 250gr
  Rau củ: 2-3 trái cà chua (không bắt buộc), 150gr dưa chua, 2 củ hành tím, 3-5 tép tỏi, 2 nhánh hành lá
  ​​​​​​​ Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, hạt tiêu xay

2. Sơ chế

Bạn rửa thăn bò với nước, dùng giấy ăn thấm khô rồi thái thịt thành những miếng mỏng. Cho thịt vào bát và ướp cùng 1 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa cà phê hạt nêm.
Nếu có cà chua, bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi bổ múi cau. Bóc vỏ tỏi và hành tím, băm nhỏ. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.

3. Nấu canh dưa chua thịt bò

Bạn cho vào nồi 1-2 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm phần tỏi, hành tím đã băm nhỏ. Khi hành, tỏi dậy mùi thơm, bạn thêm thịt bò đã ướp vào, đảo đều tay khoảng 1 phút để thịt chín săn lại. Nếu có dùng cà chua, chị em hãy thêm cà chua vào sau khi thịt bò đã tái. Đảo thêm khoảng 1 phút nữa để cà chua mềm nha.
Tiếp theo, bạn thêm vào nồi khoảng 600-700ml nước và phần dưa chua cùng 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối. Khuấy đều 1 lượt rồi đậy vung, để nồi canh sôi khoảng 2-3 phút.
Cuối cùng, bạn thêm hành lá đã thái nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi múc canh ra bát là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm món ăn

II. Cách muối dưa cải

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  ​​​​​​​ 1kg cải tàu sậy
  ​​​​​​​ 1,5 lít nước đun sôi để nguội
  ​​​​​​​ 30g đường
  ​​​​​​​ 80g muối hột
  ​​​​​​​ Hành tím, hành lá (nếu thích)
  ​​​​​​​ Chanh hoặc giấm (tùy nhu cầu).

2. Làm nước muối chua

Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để ấm rồi pha thêm khoảng 3 thìa muối hạt, 1 thìa đường, 1/2 quả chanh (nếu muốn dưa nhanh chua). Trường hợp không có chanh, bạn có thể thay thế bằng 2 thìa cà phê giấm.
Khuấy đều hỗn hợp rồi nếm thử, nếu có vị lợ lợ, mặn vừa như nêm canh kèm với chút chua nhẹ là được.

3. Cách muối dưa chua

Cách muối dưa cải ngon là trộn đều cải tàu sậy sau khi đã cắt khúc với hành tím thái mỏng, hành lá cắt khúc 2-3cm, trước khi muối để khi cho vào lọ, hành và cải phân bố đều.
Cho cải vào lọ, đừng đè chặt quá khiến cải không “chín đều” mà dễ bị khú.
Bên trên nên cài thêm 2 thanh tre hay 2 đũa gỗ chéo nhau để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen.
Sau đó đổ nước muối dưa vào lọ sao cho ngập mặt rau cải.
Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là dưa vàng, chua ngon, ăn thử hết hăng thì dùng được. Nếu có nắng, bạn đem phơi lọ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa vào chỗ mát.

Tham khảo cách chế biến món dưa cải muối

III. Cá chép om dưa

Cá chép om dưa là một món ăn lâu đời và được rất nhiều người Việt Nam yêu thích, thậm chí, nhiều người sang nước ngoài sinh sống và làm việc vẫn luôn nhung nhớ hương vị món ăn dân dã này. 
Món cá chép om dưa có vị béo ngậy của cá, vị chua chua ngọt ngọt của cà chua và dưa muối quyện vào nhau, thêm một chút hành lá cho đẹp mắt, vậy là cũng đủ giải nhiệt cho những trưa hè nóng oi ả hoặc làm ấm người vào ngày đông giá rét rồi.

 1. Chuẩn bị nguyên liệu

  ​​​​​​​ Cá chép: 1,5kg
  ​​​​​​​ Dưa cải bẹ muối chua: 1 bát tô
  ​​​​​​​ Nước hầm xương: 1 tô lớn
  ​​​​​​​ Sả: 2 củ
  ​​​​​​​ Thì là: 100g
  ​​​​​​​ Hành lá: 2 nhánh
  ​​​​​​​ Ớt: 1 quả
  ​​​​​​​ Cà chua: 5 quả
  ​​​​​​​ Khế: 2 quả
  ​​​​​​​ Dứa: Nửa quả
  ​​​​​​​ Chanh: 1 quả
  ​​​​​​​ Hành khô: 2 củ
   Muối bột canh: 1 thìa

2. Sơ chế

Cá chép làm sạch ruột, đánh vảy, cho 1 muỗng canh muối và 1 trái chanh chà xát các mặt cá cho sạch, sau đó rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc.
Dưa bóp sạch nước, vắt khô, ướp với chút mắm, bột ngọt. 
Cà chua bổ cau. Khế và dứa cắt lát
Sả cắt đôi cây, bỏ phần đầu, đuôi bổ tư. Hành lá và thì là cắt khúc dài 2cm.
Nước hầm xương đem bỏ vào tủ lạnh, đến khi đóng thành lớp mỡ dày phía trên thì gạt bỏ đi, lọc lấy phần nước trong để dùng.

3. Rán cá, xào dưa

Cá chép đã cắt khúc đem chao nhanh qua dầu rồi dùng giấy thấm dầu thấm khô lại cá. Sau đó, rắc nhẹ 1 lớp muối lên quanh thân cá.
Phi hành khô cho thơm, đảo 1/2 số cà chua đã bổ cau để lấy màu, đổ dưa và ớt vào xào cho săn miếng dưa lại.

4. Om cá chép dưa chua

Xếp sả xuống lót nồi rồi xếp 1/2 số hành, thì là đã cắt khúc lên trên rồi đến cà chua. Dứa xếp quanh thành nồi để tránh món cá bị dính da vào nồi.
Tiếp đó, đặt cá vào nồi sao cho phần đầu và đuôi nổi lên để món ăn nhìn hấp dẫn hơn.
Xếp dưa phủ lên mình cá. Rắc một chút hành, thì là và cà chua bổ cau lên trên, thêm muối bột canh.
Đổ nước hầm xương ngập cá và dưa rồi đun sôi trên bếp cho tới khi cá chín thì tắt bếp. Khi nào ăn thì rắc nốt 1/2 số hành, thì là còn lại.

Thành phẩm món cá chép om dưa

IV. Lòng xào dưa

1. Nguyên liệu chuẩn bị

  ​​​​​​​ Lòng non: 500gr.
  ​​​​​​​ Dưa chua: 2 bát con.
  ​​​​​​​ Cà chua: 2 quả.
   Hành hoa, tỏi, gừng, dấm, dầu ăn, gia vị, hạt nêm.

2. Cách làm

Bước 1: Lòng non rửa sạch bằng giấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Bước 2: Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn. 
Bước 4: Bắc chảo lên bếp từ, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì bạn cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào. Khi gần chín thì bạn cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Cuối cùng, bạn tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu và ăn nóng sẽ ngon hơn.

Thành phẩm món lòng xào dưa

Tham khảo thêm tại đây:
  ► Cách làm KHO QUẸT đượm vị thơm ngon ngất ngây
  ► Bí kíp chế biến CHIM CÚT RÁN đượm vị thơm ngon nhức mũi
  ► Bí kíp chế biến LƯỠI LỢN vừa sạch vừa ngon, đơn giản tại nhà

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590