Cá diếc kho dưa, món ăn dân dã mà đậm đà hương vị quê hương, luôn là niềm yêu thích của biết bao người. Hương thơm nồng nàn của dưa chua quyện hòa với vị ngọt của thịt cá diếc, tạo nên một bản giao hưởng khó quên trong ẩm thực Việt Nam. Nếu bạn chưa biết làm món này hãy khám phá ngay công thức của Nội thất Phương Đông dưới đây nhé. 

Công thức làm cá diếc kho dưa ngon tuyệt đỉnh

I. Nguyên liệu

Để làm món cá diếc kho dưa bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:

•   1kg cá diếc

•   300gr thịt ba chỉ

•   600gr dưa chua

•   30gr hành khô

•   1-2 quả ớt cay

•   10gr muối hạt

•   Các gia vị như muối tinh, hạt nêm, nước mắm, mì chính, đường, nước hàng (kẹo đắng), hạt tiêu bột

Mẹo nhỏ chọn cá diếc ngon: 

•  • Chọn cá tươi có mắt trong, sáng và lồi. Tránh chọn những con cá có phần mắt đục, trắng hoặc bị vẩn đục.

•  • Mang cá tươi có màu đỏ tươi, không có chất nhầy nhớt và có mùi tanh đặc trưng của cá tươi.

•  • Vảy cá tươi chắc, bóng, bám chặt vào thân cá. Tránh chọn cá có vảy bị tróc, xỉn màu hoặc có những vết trầy xước.

•  • Cá tươi có thân chắc, đàn hồi khi ấn nhẹ vào. Tránh chọn cá có thân mềm nhũn, dễ bị dập nát.

 • Cá diếc tự nhiên thường có thịt chắc hơn, thơm ngon hơn so với cá diếc nuôi. Tuy nhiên, giá thành của cá diếc tự nhiên thường cao hơn. Nếu có thể, hãy chọn mua cá diếc tươi sống tại các cửa hàng uy tín để có thể mua được những con cá chất lượng.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm nồi cá diếc kho dưa

II. Sơ chế nguyên liệu

•  • Cá diếc đánh sạch vảy, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước sau đó ướp với 10gr muối hạt để cá kho đượm vị và cứng con cá. Ướp cá với muối trong khoảng thời gian 1 tiếng đồng hồ trước khi đem đi kho. 

•  • Hành khô bổ đôi để kho với cá

•  • Ớt cay sử dụng từ 1 - 2 quả tùy thuộc theo khả năng ăn cay của gia đình. Bỏ bớt phần hạt ớt để giảm độ cay khi kho. 

•  • Dưa muối cần rửa qua với nước để giảm độ mặn. 

•  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành từng miếng khổ nhỏ vừa ăn

III. Cách thực hiện

•  • Pha nước kho cá: sử dụng 800ml nước sôi và 200ml nước dưa chua, nêm vào nước cá ½ thìa canh muối tinh, 1 thìa canh mì chính, 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh tiêu bột, 1 thìa canh đường, 5 thìa canh nước mắm, 3 - 6 thìa nước hàng. 

•  • Xếp ½ dưa chua vào đáy nồi kho, tiếp đó là ½ thịt ba chỉ, tiếp tục xếp lên trên thịt và dưa là cá diếc. Xếp lần lượt cá vào nồi sau đó là xếp 1 lớp dưa chua lên trên và trên cùng là thịt ba chỉ. Bạn nên chọn những chiếc nồi kho dày đáy, cảm biến từ tốt như dòng nồi của Giovani, Lorca,...để có được nồi cá kho ngon, chất lượng. 

•  • Cho toàn bộ hành khô và ớt vào trong nồi cá kho. 

•  • Đổ toàn bộ nước kho cá vào nồi kho và tiến hành đun trong khoảng 3 - 6 tiếng. 

•  • Khi cá diếc kho dưa sôi thì bạn có thể mở vung hớt bớt bọt sau đó hạ nhỏ lửa, mở hé vung sau đó kho liên tục trong khoảng 4 tiếng. 

•  • Khi kho được 4 tiếng thì bạn sẽ tắt bếp đi, để cá hạ nhiệt. Khi cá nguội bắt đầu kho tiếp trong 2 tiếng nữa để cá nhừ hẳn, có thể ăn được cả xương. Nếu bạn kho cá 2 lần lửa sẽ giúp cá kho cứng hơn, ăn chắc thịt hơn. 

Thành phẩm đĩa cá diếc kho dưa cực kỳ ngon

Với hương vị đặc trưng và cách làm đơn giản, cá diếc kho dưa xứng đáng là món ăn quốc dân của người Việt. Mỗi khi thưởng thức món ăn này, chúng ta không chỉ được tận hưởng hương vị thơm ngon mà còn cảm nhận được tình yêu thương của những người thân yêu. 

Xem thêm: 

•  ► Tổng hợp các món ăn ngon từ đậu phụ làm đơn giản tại nhà

•  ► Bí Kíp làm Sấu ngâm nước mắm giòn ngon tại nhà 

•  ► Cách làm Tôm rán xốt me chua ngọt thơm ngon đượm vị tại nhà

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590