Món giả cầy thưởng thức khi còn nóng hổi, kết hợp với cơm hoặc bún đều rất ngon miệng và hấp dẫn. Không có một công thức cụ thể nào cho món giả cầy, vì cách chế biến thường thay đổi tùy theo sở thích và khẩu vị của từng người. Tuy nhiên, nếu bạn đang lần đầu thử sức với món ăn này, hãy tham khảo công thức chi tiết dưới đây từ Nội thất Phương Đông để có thể nấu ra một món giả cầy thơm ngon, đúng vị.

Công thức nấu giả cầy siêu ngon từ bếp trưởng

I. Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để chế biến món ăn này bao gồm như sau:

  Chân giò heo: 1,5 kg

  Riềng: 1 củ, khoảng 40 gram

  Sả: 2 cây

  Nghệ tươi: 1 củ nhỏ

  Hành khô: 3 củ

 ​​​​​​​ Mẻ: 2 muỗng canh

 ​​​​​​​ Mắm tôm: 1 muỗng canh

 ​​​​​​​ Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, ớt

Ngoài ra, bạn cũng nên chuẩn bị các loại rau ăn kèm như ngò gai, ngò om, húng quế, húng lủi và hành lá để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Các nguyên liệu chính để nấu món giả cầy thơm ngon

II. Sơ chế nguyên liệu

1. Giò heo

Khi mua chân giò heo, trước tiên bạn cần cạo lông và rửa sạch chúng. Để tạo hương vị thơm ngon cho món ăn, bạn có thể dùng rơm khô hoặc bã mía để thui chân giò cho đến khi lớp da cháy xém và tỏa mùi thơm đặc trưng. Đây là một bước rất quan trọng, ảnh hưởng lớn đến hương vị cuối cùng của món ăn, nên cần thực hiện một cách cẩn thận.

Nếu không có rơm hay bã mía, bạn có thể sử dụng giấy gói để bọc chân giò lại và đốt cho đến khi lớp da bên ngoài cứng lại và chuyển sang màu nâu vàng. Một lựa chọn khác là nướng chân giò trực tiếp trên bếp gas cũng rất hiệu quả.

Sau khi đã thui vàng, bạn dùng dao cạo sạch lớp cháy đen, sau đó xát muối lên bề mặt và rửa lại với nước sạch. Cuối cùng, chặt chân giò thành những miếng vừa ăn để chế biến tiếp.

2. Các nguyên liệu khác

Để chuẩn bị các nguyên liệu, trước tiên bạn cần cạo vỏ và rửa sạch riềng cùng nghệ. Sau đó, giã nhuyễn chúng hoặc cho vào cối để xay nát.

Tiếp theo, hãy rửa sạch sả và cắt thành những khoanh tròn nhỏ.

Hành khô thì lột vỏ và băm nhuyễn.

Đối với mẻ, bạn hãy nghiền nhuyễn với 3 muỗng canh nước lọc, rồi lọc bỏ bã để lấy nước.

Cuối cùng, rửa sạch các loại rau thơm và để cho ráo nước trước khi sử dụng.

III. Các bước thực hiện món Giả Cầy

1. Ướp chân giò

Đặt chân giò vào một tô lớn, sau đó ướp với các nguyên liệu gồm riềng, nghệ, sả, 1/2 lượng hành khô đã băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Nếu bạn thích món ăn có vị cay, có thể thêm vài lát ớt vào hỗn hợp. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để chân giò được ngấm gia vị, sau đó để ướp trong khoảng 1 tiếng. Việc này giúp thịt thấm đượm hương vị, làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

2. Nấu chân giò

Đặt nồi lên bếp từ, cho một ít dầu ăn vào và đợi cho dầu nóng lên. Tiếp theo, cho phần hành khô còn lại vào nồi và phi cho đến khi có mùi thơm. Sau đó, cho chân giò đã ướp vào nồi và xào cho đến khi thịt săn lại.

Tiếp theo, thêm nước vào nồi sao cho nước ngập xấp xỉ bề mặt của chân giò. Đun nồi trong khoảng 30 đến 40 phút để thịt chín mềm và thấm đều gia vị. Khi thấy nước trong nồi bắt đầu sệt lại, hãy nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp.

Bát giả cầy thơm ngon tròn vị

3. Trình bày món ăn

Múc món giả cầy ra tô và rắc lên trên một ít ngò om cùng húng lủi. Món ăn này sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng cùng với cơm, bún hoặc bánh mì.

Yêu cầu cho thành phẩm là thịt chân giò phải chín mềm nhưng vẫn giữ được hình dáng, ngấm đều gia vị và có một chút vị chua từ mẻ. Hương thơm nồng đặc trưng từ mắm tôm sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn. Khi ăn kèm với các loại rau thơm, món ăn sẽ trở nên ngon miệng hơn nữa.

Tham khảo thêm một số cách chế biến món ngon khác tại đây:

 ► Bí kịp làm THỊT LỢN KHO TRỨNG đậm đà thơm ngon đưa cơm | Nội Thất Phương Đông

 ► THỊT LỢN RÁN XỐT CHUA NGỌT - Bật mí công thức làm thơm ngon chuẩn vị

 ► Bí kíp làm món GIÁ XÀO THỊT LỢN (thịt heo) đơn giản, chuẩn khách sạn 5 sao

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590