Cháo trai là một món ăn truyền thống, không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Với vị ngọt tự nhiên của thịt trai kết hợp cùng hương thơm của gạo rang, món cháo trai sẽ mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu trong tiết trời se lạnh của miền Bắc lúc này. Cùng vào bếp với Nội thất Phương Đông để xem hướng dẫn chi tiết cách làm cháo trai chuẩn công thức đầu bếp tại nhà. 

CHÁO TRAI - Cách làm chuẩn công thức đầu bếp tại nhà

1. I. Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Để có 1 nồi cháo trai thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Một số nguyên liệu bắt buộc phải có cho món này: 

 Thịt trai: 300-400g (nên chọn trai tươi, có mùi thơm tự nhiên và vỏ không bị nứt).  

Gạo: 200g (kết hợp gạo tẻ và gạo nếp để cháo thơm, dẻo).  

Hành tím: 3-4 củ.  

Hành lá và rau răm: Một ít để trang trí và tăng hương vị.  

​​​​​​​ Gia vị: nước mắm ngon, muối, bột ngọt, hạt tiêu…

​​​​​​​ Dầu ăn: 2 thìa canh. 

Nguyên liệu nấu cháo trai

2. II. Cách thức làm cháo trai

 1. Sơ chế trai  

• Trai sau khi mua về cần được ngâm trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 3-4 tiếng để nhả sạch bùn đất. Để tăng hiệu quả, bạn có thể thả vài lát ớt tươi vào nước.  

• Rửa sạch trai dưới vòi nước chảy để làm sạch trai hoàn toàn, sau đó bắc nồi lên bếp luộc chín với một ít gừng đập dập. Khi trai mở miệng, vớt trai ra, tách lấy phần thịt, giữ lại nước luộc để nấu cháo sẽ giúp món cháo ngọt hơn và đậm vị.  

Sơ chế trai

• Thịt trai cần được rửa lại bằng nước sạch, cắt bỏ phần đen (ruột trai) hoặc bùn còn sót, rồi thái nhỏ vừa ăn.  

• Đối với phần gạo, bạn lấy toàn bộ gạo nếp và gạo tẻ đã chuẩn bị ra 1 giá nhỏ. Sau đó, vo sạch gạo và để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, rang gạo trên lửa vừa cho đến khi gạo chuyển sang màu vàng nhạt và có mùi thơm. Gạo rang giúp cháo có mùi vị đặc biệt và không bị nát khi nấu.  

2. Cách thực hiện

• Bắc nồi lên bếp đổ toàn bộ nước luộc trai vào nồi trên bếp thêm khoảng 1 - 1,2 lít nước vào đun sôi. Sau đó cho gạo rang vào nấu Đổ nước luộc trai vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ, sau đó cho gạo rang vào nấu. Đun lửa to đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để cháo chín nhừ. Lưu ý đun cháo lửa nhỏ với  bếp ga hoặc nhiệt độ thấp 500 - 800 với các loại bếp từ, bếp hồng ngoại, bếp điện… 

Trong quá trình nấu, khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi và thêm nước nếu cháo quá đặc.

• Bắc chảo chống dính lên bếp. Đổ dầu ăn vào chảo bỏ toàn bộ hành tím bóc vỏ, thái mỏng và phi thơm.  Cho thịt trai vào xào cùng một ít nước mắm, hạt nêm và tiêu để thịt trai đậm đà hơn. Xào nhanh tay trên lửa vừa, không nên xào quá lâu để tránh làm thịt trai dai.  

• Kiểm tra cháo trên bếp, khi thấy cháo đã nhừ, cho thịt trai xào vào nồi cháo, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm hành lá và rau răm thái nhỏ, đảo nhẹ rồi tắt bếp.  

3. III. Bí quyết để cháo trai thơm ngon hơn  

• Chọn trai tươi: Trai tươi có vỏ sáng, không bị nứt và khi chạm vào sẽ khép miệng. Điều này giúp thịt trai ngọt và ngon hơn.  

• Sử dụng nước luộc trai: Nước luộc trai chứa vị ngọt tự nhiên, là thành phần quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của cháo trai.  

Tiêu chí để có tô cháo trai thơm ngon

• Rang gạo: Đây là bước không nên bỏ qua, giúp cháo thơm hơn và tạo độ sánh tự nhiên.  

• Xào thịt trai: Việc xào thịt trai với hành tím và gia vị giúp món ăn thêm đậm đà.  

• Cháo trai nên được ăn khi còn nóng để cảm nhận được hết hương vị thơm ngon. Khi ăn, bạn có thể thêm chút tiêu xay, hành phi hoặc ớt bột để tăng độ hấp dẫn. Món ăn này không chỉ phù hợp làm bữa sáng mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày se lạnh hay khi cơ thể mệt mỏi, cần một món ăn dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng.  

Cháo trai là một món ăn đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Với những bước hướng dẫn của nội thất phương đông, bạn hoàn toàn có thể tự nấu món cháo trai thơm ngon ngay tại nhà, mang đến bữa ăn bổ dưỡng và ấm cúng cho gia đình. 

Xem thêm công thức món ngon khác:

► Công thức nấu CHÁO ĐẬU ĐEN gia truyền, hiệu quả bổ dưỡng

► Cách làm CỐM XÀO cổ truyền Hà Nội ngay tại nhà

► Công thức làm XÔI ĐỖ XANH (xôi hoa cau) chuẩn gia truyền

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590