Khoai tây chiên là món ăn vặt quen thuộc, được yêu thích bởi mọi lứa tuổi nhờ vào hương vị thơm ngon, giòn tan và dễ chế biến. Tuy nhiên, để làm ra những miếng khoai tây chiên đạt độ giòn rụm như ngoài tiệm không phải ai cũng biết. Hãy cùng Nội thất Phương Đông tìm hiểu cách làm món khoai tây chiên ngon chuẩn vị với các bước chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến chiên giòn hoàn hảo.

Mẹo làm Khoai tây chiên giòn ngon, khoai vàng giòn vừa tới

1. I. Nguyên liệu

Để làm khoai tây chiên ngon nhất, việc chọn lựa nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Bạn cần chuẩn bị: 

• Khoai tây: 3 - 4 củ, chọn loại củ to, chắc, vỏ mỏng, không bị xanh hoặc mọc mầm.  

• Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngập khoai.  

Nguyên liệu phụ (tùy chọn):  

• Muối: 1/2 thìa cà phê.  

• Bột bắp hoặc bột mì: 2 muỗng canh (giúp tăng độ giòn).  

• Giấm ăn hoặc nước cốt chanh: 1 muỗng canh.  

• Gia vị: Tiêu, ớt bột, phô mai bột, hoặc rau thơm khô tùy ý.  

Nguyên liệu làm khoai tây chiên giòn

2. II. Cách làm Khoai tây chiên giòn ngon, vàng vừa tới

1. 1. Sơ chế

• Sơ chế là bước rất quan trọng, quyết định độ ngon và giòn của khoai tây chiên. Chính vì vậy, bạn nên làm kỹ thì món khoai tây chiên sẽ ngon. Đầu tiên, dùng dao hoặc dụng cụ bào để gọt sạch vỏ khoai tây. Rửa khoai tây dưới vòi nước chảy để loại bỏ nhựa và đất bám trên bề mặt.  

• Thái khoai tây thành các miếng dài hoặc lát mỏng tùy theo sở thích. Độ dày khoảng 0.5cm là lý tưởng để khoai chiên vừa giòn vừa chín đều.  Bạn nên cố gắng thái đều tay để khoai tây chín đồng đều khi chiên.  

Sơ chế khoai tây

• Sau khi thái, ngâm khoai tây trong nước lạnh có pha giấm hoặc nước cốt chanh khoảng 20 phút. Điều này giúp loại bỏ tinh bột thừa, làm khoai không bị thâm và tăng độ giòn khi chiên. Sau khi ngâm xong, bạn vớt toàn bộ khoai ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

• Đun sôi nước, thêm chút muối và cho khoai vào luộc khoảng 2 - 3 phút.  Vớt khoai ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để khoai săn chắc. Để ráo nước trước khi chiên.  

2. 2. Cách làm

• Đầu tiên hãy lăn khoai với 1 lớp bột mỏng sẽ giúp khoai không bị dính và khi chiên sẽ giòn hơn. Bạn có thể dùng bột bắp hoặc bột mì để làm. 

Bắc nồi hoặc chảo lên bếp. Nếu gia đình bạn đang sử dụng bếp từ, bếp điện từ, bạn có thể tham khảo 1 số mẫu nồi chống dính cao cấp tại nội thất Phương Đông như nồi từ Faster, nồi từ Elmich, nồi từ Elo … Sau khi bật bếp, bạn đổ dầu vào và đun nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 160°C.  

• Sau khi lấy dầu nóng đủ nhiệt, cho khoai vào chiên lần đầu trong khoảng 7 - 8 phút đến khi khoai hơi chuyển màu vàng nhạt thì vớt khoai ra, để lên giấy thấm dầu hoặc rây cho ráo dầu.  

Thành phẩm khoai tây vàng giòn rụm

• Sau khi chiên lần thứ nhất xong, khoai đã nguội bớt, bạn bắc nồi dầu lên bếp đun dầu nóng khoảng 180°C và chiên lần 2.  Chiên trong 2 - 3 phút hoặc đến khi khoai có màu vàng óng, vỏ ngoài giòn rụm.  Vớt khoai ra và để ráo dầu.  

III. Lưu ý nhỏ khoai tây chiên giòn lâu  

• Ngâm khoai với nước lạnh: Loại bỏ tinh bột thừa giúp khoai giòn hơn khi chiên.  

• Luộc sơ và ngâm nước đá: Khoai săn chắc, không bị nát khi chiên.  

• Chiên hai lần: Lần chiên sơ giúp khoai chín bên trong, lần chiên sau giúp vỏ ngoài giòn rụm.  

• Dùng dầu mới: Không dùng dầu cũ để chiên, vì dầu đã qua sử dụng dễ làm khoai bị mềm, mất hương vị.  

• Khoai tây chiên ngon nhất khi còn nóng, ăn kèm với các loại sốt như tương ớt, sốt mayonnaise, hoặc sốt phô mai. Bạn cũng có thể rắc thêm bột phô mai, tiêu, ớt bột hoặc rau thơm khô để tăng hương vị.  Nếu không ăn hết, bạn có thể để khoai tây chiên trong hộp kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong 1 - 2 ngày. Khi ăn, hãy hâm nóng lại bằng chảo hoặc lò nướng để khôi phục độ giòn.  

Khoai tây chiên là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng đơn giản của nội thất Phương Đông, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những miếng khoai tây chiên thơm ngon, giòn rụm để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. 

Xem thêm: 

► Công thức làm chân gà chiên mắm giòn ngon chuẩn gia truyền

► Bật mí công thức làm tôm chiên cốm ráo dầu ngon như khách sạn 5 sao

► Bí kíp làm Khoai môn bọc nấm chay giòn chuẩn công thức

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590