Chỉ với một củ khoai môn, 1 chút nấm thôi, bạn có thể biến tấu tùy thích để tạo ra được những món ăn vặt vô cùng thơm ngon. Cùng Nội thất Phương Đông khám phá công thức Khoai môn bọc nấm chay giòn giòn thơm ngon. 

Cách làm khoai môn bọc nấm chay

1. I. Nguyên liệu 

•  Khoai môn: 700gr

• Đậu xanh tách vỏ đã đồ chín: 300 gram 

• Nấm đùi gà: 150gr 

• ​​​​​​​ Nấm hương đã ngâm nở: 50gr (Có thể sử dụng nấm hương tươi thì không cần ngâm) 

• ​​​​​​​ Bột mì: 200gr 

• ​​​​​​​ Bột năng: 50gr 

• ​​​​​​​ Bột chiên giòn: 100gr 

• ​​​​​​​ Nước lọc: 400gr 

• ​​​​​​​ Hành khô băm nhỏ: 30gr 

• ​​​​​​​ Dầu hào chay, dầu mè. 

• ​​​​​​​ Gia vị: đường, hạt nêm chay, muối tinh, dầu ăn.

2. II. Cách làm Khoai môn bọc nấm chay chiên giòn 

1. Cách sơ chế

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành các miếng nhỏ bắc bếp lên để hấp chín khoai.

• Nên sử dụng chảo chống dính để sên đậu. Nếu sử dụng bếp từ thì bạn có thể đặt mua một số nồi từ chống dính cao cấp tại nội thất phương Đông như nồi từ Faster, nồi từ Elmich, nồi từ Elo . Bắc chảo lên bếp để nóng, đổ lượng dầu nhỏ rồi đổ đậu xanh đã chín vào sên nhuyễn, đến khi đậu có độ dẻo dính thì tắt bếp đổ ra bát. 

• Nấm đùi gà và nấm hương, bạn cần sơ chế sạch và cắt bỏ phần chân nấm đi. Sau khi nấm được sơ chế sạch, bạn cắt các loại nấm thành hạt lựu. Bạn trộn bột năng và bột mì cùng chút muối vào và trộn đều. 

2. Cách làm  khoai môn bọc nấm

• Đầu tiên bạn giã nhuyễn hoặc nghiền nhuyễn khoai môn đã hấp chín. Tiếp theo đó là bạn đổ toàn bộ bột bạn vừa trộn vào đảo đều với khoai môn. Đảo đều với khoai sao cho khoai và bột quyện đều vào nhau tạo thành khối dẻo và chắc tay là đạt. 

Bột làm bánh khoai môn

• Đối với nấm bạn bắc bếp lên, thêm chút dầu ăn và hành tím băm phi thơm. Khi hành đã thơm, bạn đổ nấm đùi gà vào xào trước. Do nấm hương nhanh chín và dễ hút gia vị nên khi xào nấm đùi gà gần đạt độ chín đổ nốt nấm hương đảo nhanh tay vào tắt bếp. Sau khi bạn xào xong nấm, bạn đổ toàn bộ ra bát con để thực hiện nhồi cùng đậu xanh. 

• Bạn có thể trộn đều bột đậu xanh vừa sên nhuyễn với nấm xào hoặc bạn có thể vê đậu thành những hình tròn nhỏ như quả trứng gà và tạo lỗ nhỏ trong hình tròn đậu và để nấm bọc bên trong. Làm lần lượt sao cho hết toàn bộ đậu xanh và nấm. 

Thành phẩm khoai môn bọc nấm thơm ngon nức mũi

• Sau khi bạn làm xong phần nhân bánh, đến phần vỏ bánh. Bạn lấy lượng bột khoai môn vừa đủ để bọc hết được lớp nhân đỗ với nấm vào bên trong. Sau khi đã viên được khoai môn bọc nấm bên trong bạn lăn viên khoai môn qua bột chiên giòn. 

• Bắc chảo dầu ăn trên bếp, dầu ăn nóng sẽ thả bột khoai môn vào trong chảo chiên đến khi khoai môn chín. Lưu ý để lửa nhỏ vừa đến khi khoai gần chín thì vặn to lửa và gắp ra đĩa để ráo dầu. Với cách làm này miếng khoai chiên giòn sẽ không bị ngấm mỡ lại và gây ngấy khi ăn. 

3. III. Bí quyết lựa chọn nguyên liệu làm khoai môn bọc nấm chiên giòn ngon 

Để có lớp vỏ ngoài ngon, bạn nên lựa chọn khoai môn có độ bở. Hấp khoai đến khi chọc đũa vào miếng khoai, khoai bở ra dễ dàng thì sẽ dễ dàng giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn khoai và trộn với bột. 

Bạn nên chọn nấm đùi gà và nấm hương. Bởi nấm đùi gà có độ dai giòn nhẹ kết hợp với hương thơm nhẹ của nấm hương sẽ giúp cho nhân của bánh sẽ thơm ngon và lạ miệng hơn. 

Đậu xanh cần ngâm trước 6 - 8 tiếng trước khi đồ để đậu xanh mềm, chín nhanh và có độ tơi bở. 

Với công thức làm khoai môn bọc nấm chay siêu đơn giản, siêu nhanh được nội thất phương Đông chia sẻ ở trên, hi vọng bạn thành công gây bất ngờ cho các thành viên trong gia đình mình. Theo dõi kênh “Món ngon mỗi ngày” tại nội thất phương Đông để học hỏi thêm nhiều cách làm món chay hấp dẫn khác nhé. 

Xem thêm:

• ► Cách làm nộm rau muống chay chuẩn giòn ngon khó cưỡng

• ► Nấm đùi gà rang muối - Công thức làm đơn giản thơm ngon tại nhà

• ► Công thức làm NẤM XÀO CHAY gia truyền ai cũng làm được

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590