Ốc là món ăn vặt quen thuộc với nhiều người, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh. Món ăn này hấp dẫn không chỉ bởi vị ngon của ốc mà còn nhờ nước chấm đậm đà, làm nổi bật hương vị tự nhiên. Tuy nhiên, để luộc ốc đúng cách và pha nước chấm ngon không phải ai cũng biết. Cùng Nội thất Phương Đông cùng tìm hiểu từng bước để chế biến món ốc luộc ngon đúng cách. 

Luộc Ốc đúng cách và làm nước chấm ốc thần thánh 

1. I. Chọn ốc và cách làm sạch ốc đúng

Trước tiên, chọn ốc tươi là yếu tố quan trọng. Ốc tươi thường có vỏ bóng, miệng khép chặt hoặc hơi hé nhỏ. Nếu chạm tay vào, ốc sẽ tự động khép lại miệng. Tránh mua ốc có mùi hôi hoặc đã chết vì dễ làm món ăn bị ảnh hưởng.  Sau khi mua về, bạn cần làm sạch ốc để loại bỏ bùn đất. 

Có nhiều cách làm sạch ốc đơn giản mà hiệu quả:  

• Ngâm ốc với nước gạo: Nước vo gạo giúp ốc nhả sạch bùn đất. Bạn có thể thêm vài lát ớt hoặc một chút giấm để tăng hiệu quả.  

Sơ chế ốc

• Ngâm ốc với nước muối loãng: Dùng muối hạt pha loãng để ngâm ốc khoảng 2-3 giờ. Cách này cũng giúp loại bỏ mùi tanh của ốc.  

• Dùng vật dụng kim loại: Thả vào chậu ngâm một chiếc thìa kim loại hoặc dao. Theo kinh nghiệm dân gian, kim loại giúp kích thích ốc nhả sạch bùn đất nhanh hơn.  

Khi ốc đã sạch, rửa lại nhiều lần với nước và để ráo trước khi luộc.  

2. II. Nguyên liệu

Ốc luộc tưởng chừng là món đơn giản, nhưng nếu không chú ý, bạn dễ làm ốc mất đi hương vị tự nhiên hoặc bị dai. Nguyên liệu:

 • Ốc đã làm sạch.  

 • Một ít lá chanh, sả cây, và gừng.  

 • Một vài lát ớt hoặc vài tép tỏi (nếu thích vị cay).  

3. III. Cách luộc ốc ngon

• Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị 1 chiếc nồi to bắc lên bếp. Bạn có thể tham khảo một số loại bếp có tại Nội thất Phương Đông như Bếp ga, bếp từ, bếp hồng ngoại, bếp điện từ…; bắc nồi to lên bếp rồi bạn tiếp tục đặt vài cây sả đập dập dưới đáy nồi để ốc không bị cháy.  Sau đó bạn đổ toàn bộ ốc đã làm sạch vào nồi, thêm gừng cắt lát, lá chanh và một chút nước vào nồi. Lưu ý chỉ thêm nước vừa đủ xăm xắp đáy nồi (không đổ nhiều nước để giữ độ ngọt của ốc).  

• Đậy kín nắp và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa và đảo đều ốc để chúng chín đều.  Luộc ốc trong khoảng 5-7 phút, khi thấy miệng ốc mở ra là ốc đã chín. Lưu ý không luộc ốc quá lâu, ốc sẽ bị dai, không ngon.  Sau khi luộc xong, nhanh chóng đổ ốc ra rổ để ráo nước.  

• Nước chấm ốc sẽ là yếu tố quyết định độ ngon của món ăn này. Một chén nước chấm ngon phải hài hòa giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt.  

Nguyên liệu cần chuẩn bị:  3 thìa nước mắm ngon; 1,5 thìa đường; 1 thìa nước cốt chanh (hoặc giấm); 1 thìa nước sôi để nguội; Ớt tươi băm nhỏ; Tỏi băm nhuyễn; Gừng thái sợi hoặc giã nhuyễn; Lá chanh thái chỉ (tùy chọn).  

Bát ốc nóng hổi hấp dẫn

• Lấy một bát nhỏ, hòa tan đường với nước cốt chanh và nước sôi để nguội. Việc hòa đường trước giúp nước chấm có độ mượt mà.  Sau đó, bạn đổ nước mắm vào hỗn hợp, khuấy đều. Cho tỏi, gừng, và ớt vào. Lưu ý, tỏi và ớt băm nhuyễn sẽ nổi lên bề mặt, giúp nước chấm trông hấp dẫn hơn. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút lá chanh thái chỉ để tăng mùi thơm. 

Một số người sành ăn thường làm nước chấm tăng thêm phần hương vị hấp dẫn bằng cách cho một ít nước luộc ốc vào. Nước luộc này mang hương vị tự nhiên của ốc, giúp nước chấm đậm đà và hòa quyện hơn.  

IV. Lưu ý khi luộc ốc 

• Chọn loại ốc phù hợp: Mỗi loại ốc có cách chế biến riêng. Ví dụ, ốc mít hoặc ốc đá thường ngon hơn khi luộc, trong khi ốc hương, ốc len hợp với cách xào bơ tỏi hoặc rang muối.  

• Không nên luộc quá lâu: Thời gian luộc ốc ngắn giúp giữ độ ngọt tự nhiên và tránh làm thịt ốc bị co lại.  

• Phối hợp nguyên liệu: Các loại lá như lá chanh, sả, hoặc rau răm sẽ tăng hương vị cho ốc luộc.  

Luộc ốc và pha nước chấm tuy đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ để tạo nên một món ăn hoàn hảo. Từ khâu chọn ốc, làm sạch, đến cách luộc và pha nước chấm, mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng. Hy vọng với những chia sẻ của Nội thất Phương Đông, bạn sẽ tự tin chế biến món ốc ngon đúng điệu, chiêu đãi gia đình và bạn bè.  

Xem thêm:

• ► Bí kíp làm Ốc Bươu Nướng Tiêu Xanh ngon nhức nhối ai cũng làm được

• ► Bí kíp nấu ốc om chuối đậu chuẩn miền Bắc, ngon nhức nhối

• ► Công thức làm ỐC NHỒI XÀO KHẾ CHUA, món ngon khó cưỡng đưa cơm

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590