Những ngày trời se lạnh, được quây quần bên gia đình thưởng thức món ốc nhồi xào sả ớt nóng hổi thì còn gì bằng. Hôm nay, Nội thất Phương Đông chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm món ăn này cực kỳ đơn giản mà ai cũng có thể làm được ngay tại nhà nhé, tham khảo ngay công thức siêu đơn giản dưới đây.

Cách làm ốc nhồi xào sả ớt ngon chuẩn vị

I. Các nguyên liệu cần 

Để làm món ốc nhồi xào sả ớt ngon nhất các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau: 

•   Ốc nhồi: 1,3kg

•   Sả: 4 củ

•   Gừng tươi: 20gr

•   Tỏi khô: 20gr

•   Hành hoa: 40gr

•   Ớt sừng, ớt cay, rau răm, nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu bột, muối tinh, dầu ăn.

• 

• Các nguyên liệu cần để làm món ốc nhồi xào sả ớt9

II. Các chọn lựa ốc nhồi ngon, nhiều thịt

1. Quan sát bên ngoài

Vỏ ốc:

•  • Màu sắc: Vỏ ốc có màu đen bóng, không bị trầy xước hay có các đường kẻ lạ. Ốc có đường kẻ thường là ốc bị bệnh, thịt gầy và không ngon.

•  • Độ trơn bóng: Vỏ ốc trơn bóng, không bị bám bẩn hay có dấu hiệu bị ăn mòn.

•  • Độ dày: Vỏ ốc dày vừa phải, cầm chắc tay. Vỏ quá mỏng thường là ốc non, ít thịt.

Mày ốc:

•  • Vị trí: Mày ốc nằm sát mép ngoài miệng ốc chứng tỏ ốc béo, nhiều thịt. Nếu mày ốc thụt sâu vào trong thì ốc gầy.

•  • Độ căng: Mày ốc căng đầy ra ngoài cho thấy ốc mập mạp.

2. Kiểm tra độ tươi sống

•  • Phản ứng: Chạm nhẹ vào miệng ốc, nếu ốc thụt mày vào trong ngay lập tức thì đó là ốc còn sống và tươi. Nếu ốc không phản ứng hoặc thụt rất chậm thì có thể ốc đã chết hoặc không còn tươi.

•  • Mùi: Ốc chết thường có mùi hôi khó chịu.

•  • Thả vào nước: Thả ốc vào chậu nước, nếu ốc nổi lên trên, phần miệng úp xuống dưới thì đó là ốc đã chết. Ốc sống sẽ chìm xuống đáy.

3. Kích thước và trọng lượng

•  • Chọn ốc có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Ốc quá to thường là ốc già, thịt dai. Ốc quá nhỏ thì ít thịt.

•  • Cầm ốc lên thấy nặng tay so với kích thước thì đó là ốc nhiều thịt.

 • Ốc sau khi mua về bạn sẽ ngâm với nước ớt để ốc nhả hết phần nhầy bên trong và sạch được phần ruột, như vậy khi nấu ốc ăn sẽ ngon hơn. 

III. Các bước làm ốc nhồi xào sả ớt chuẩn vị

1. Bước 1: Luộc ốc

•  • Cho 1 thìa canh muối tinh vào nồi có 1 lít nước, khuấy đều sau đó cho gừng, sả đập dập vào trong nước luộc ốc. Thả ốc vào từ khi nước còn lạnh để luộc. 

•  • Khi ốc sôi khoảng 2 phút, bạn sẽ đảo đều tay để ốc bong hết phần mài sau đó vớt ra thau để nguội. 

•  • Sử dụng dụng cụ chuyên dụng để khêu ốc, bạn sẽ đập phần trôn ốc sau đó khêu phần thịt ốc ra, tiếp đó bỏ đi phần ruột ốc, rửa thật sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy và để ráo. 

•  • Cho ốc đã ráo nước vào bát sau đó ướp với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe tiêu bột tiếp đó là 2 thìa cafe nước mắm ngon rồi đảo thật đều tay. 

• 

• Sơ chế và ướp ốc nhồi với gia vị
   

2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

•  • Sả thái lát mỏng dài 

•  • Ớt sừng cắt đôi, bỏ đi phần hạt và ruột ở giữa sau đó thái lát chéo dài 

•  • Ớt cay rũ bớt hạt sau đó thái lát để tạo vị cay cho món ốc xào. Nếu như gia đình bạn không ăn được cay thì có thể bỏ đi phần ớt cay này nhé. 

•  • Hành hoa, bỏ đi phần lá úa sau đó rửa sạch, để ráo nước sau đó thái khúc khoảng 2cm.

•  • Rau răm rửa, thái rối khoảng 0,5cm để xào

•  • Tỏi khô đập dập, băm nhỏ rồi cho ra 1 bát riêng để chút nữa xào với ốc. Bạn có thể sử dụng nhiều tỏi hơn để khử đi mùi tanh của ốc.

• 

• Sơ chế các nguyên liệu

3. Bước 3: Xào ốc 

•  • Cho vào chảo xào 3 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn sẽ cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã lên mùi thơm bạn sẽ cho hết xả, ớt đã thái vào đảo đều tay.

•  • Khi tỏi và sả vàng cho hết phần ốc đã ướp trước đó vào đảo thật to lửa để ốc săn lại. 

•  • Ốc săn lại bạn sẽ cho hết hành và rau răm vào đảo đều tay và cho ra đĩa. 

• 

• Thành phẩm món ốc nhồi xào sả ớt

Với cách làm ốc nhồi xào sả ớt mà Nội thất Phương Đông chúng tôi vừa chia sẻ, bạn không chỉ tiết kiệm được thời gian mà còn có thể tự tin chế biến món ăn yêu thích cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công và đừng ngại chia sẻ thành quả của mình tới những người yêu bếp của Nội thất Phương Đông nhé. 

Xem thêm các món ăn từ ốc: 

•  ► Công Thức làm ỐC HẤP LÁ GỪNG chuẩn vị lạ miệng dễ làm

•  ► Bí kíp làm Ốc Bươu Nướng Tiêu Xanh ngon nhức nhối ai cũng làm được

•  ► Công thức làm ỐC NHỒI XÀO KHẾ CHUA, món ngon khó cưỡng đưa cơm​​​​​​​

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590