Cá trê đồng kho niêu đất là món ăn dân dã mang hương vị đậm đà của đất trời Việt Nam. Nồi cá kho được vùi trong lửa củi với độ nóng chuẩn của niêu đất sẽ tạo ra được móng cá kho với hương thơm đậm đà và mang đậm nét văn hóa dân tộc. Để kho được nồi cá ngon cũng cần phải chuẩn bị tỉ mỉ, cùng Nội thất Phương Đông tìm hiểu công thức làm CÁ TRÊ ĐỒNG KHO NIÊU ĐẤT chuẩn vị gia truyền. 

Công thức làm CÁ TRÊ ĐỒNG KHO NIÊU ĐẤT chuẩn gia truyền

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá trê đồng kho 

•  Cá trê đồng: 1kg (chọn cá tươi sống, có màu vây sáng và chưa có mùi hôi).

• Thịt ba chỉ: 200g (để tăng vị béo ngậy cho món ăn).

• Gia vị: Tỏi, hành khô, gừng, riềng, hành lá, tiêu xay, chuối xanh

• ​​​​​​​ Gia vị khác: Đường, nước mắm, bột ngọt (mì chính), nước dừa tươi (nếu có).

• ​​​​​​​ Niêu đất: 1 niêu nhỏ phù hợp với khối lượng cá.

II. Các bước thực hiện kho cá trê

1. Sơ chế nguyên liệu

Cá kho ngon, chắc cá thấm đẫm gia vị

• • Làm sạch cá trê: Bạn mua cá trê về bạn cần rửa sạch cá bằng nước muối loãng hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh của cá. Sau đó, bạn cắt bỏ phần đầu và mổ bụng cá. Sau khi làm xong toàn bộ cá, bạn rửa lại cá bằng nước lạnh, để ráo nước và sau đó cắt thành các khúc vừa ăn. Bạn cũng có thể nhờ các cô bán cá làm sạch cá cho mình, sau đó về rửa lại lại với giấm hoặc rượu nấu ăn để loại bỏ mùi tanh và máu còn đọng lại ở khúc cá. 

• • Thịt ba chỉ: bạn mua về, rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. 

• • Gia vị: Băm nhuyễn tỏi, hành khô và gừng. Riềng cắt lát mỏng hoặc giã nhỏ. Chuối xanh rửa sạch thái lát vừa ăn

2. Ướp gia vị

• • Đặt cá và thịt ba chỉ vào một tô lớn.

• • Thêm: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa bột ngọt, và tỏi, hành khô băm nhuyễn.

• • Rắc thêm một ít tiêu xay.

• • Trộn đều và ước trong 30 phút để gia vị ngấm đều.

3. Thắng nước màu

• • Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh đường và đun trên lửa nhỏ cho đường tan và chuyển màu cánh gián. Bạn muốn thay đổi bếp của gia đình có thể tham khảo một số mẫu bếp từ, bếp ga, bếp điện, bếp điện từ… để phù hợp với mục đích sử dụng của gia đình hơn. 

• • Khi nước đường đã tan và chuyển sang màu cánh gián rồi, bạn đổ thêm vào chảo 1 chút nước để tạo thành nước màu. 

4. Kho cá trong niêu đất

• • Đầu tiên bạn đặt nồi niêu đất lên bến, bạn xếp vài lát gừng xuống dưới đáy nồi, sau đến chuối xanh bên dưới đáy nồi. Sau đó xếp cá đã cắt thành các khúc vừa vào trong niêu, sao cho các miếng cá dàn đều niêu không bị xếp chồng lên nhau. Tiếp sau đó, bạn cho toàn bộ phần thịt ba chỉ bạn vừa thái lên trên bề mặt lên. Khi đã xếp xong niêu bạn, bạn rót phần nước màu vào niêu.

• • Thêm nước dừa tươi (đủ ngập cá) và đun ở lửa to cho đến khi sôi.

• • Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và kho liu riu trong 40-50 phút cho đến khi cá chín nhừ, gia vị thấm đều là được.

5. Hoàn thiện và trình bày

Thưởng thức ngay với niêu cơm nóng sẽ làm tăng thêm gia vị cho món cá kho

• • Rắc hành lá lên trên bề mặt của niêu cá vừa kho xong

• • Rắc 1 chút tiêu bắc đã xay lên trên để tăng hương.

• Thưởng thức khi còn nóng, dùng kèm canh rau luộc và cơm trắng.

Lưu ý khi chế biến cá trê đồng kho niêu đất

• • Chọn niêu đất: Niêu đất giúp giữ nhiệt tốt và mang lại hương vị đặc trưng cho món cá kho.

• • Lửa nhỏ: Khi kho, luôn để lửa nhỏ nhất để gia vị thấm đều và cá không bị nát.

• • Gia vị tự nhiên: Riềng và gừng giúp khử mùi tanh tự nhiên, không cần dùng quá nhiều gia vị hóa học.

III. Kết Luận

Cá trê đồng kho niêu đất không chỉ là món ăn ngon mà còn đầy đủ dưỡng chất. Hãy cùng gia đình quây quần bên bàn ăn để cảm nhận hương vị đậm đà, truyền thống của món ăn này theo công thức của Nội thất Phương Đông đã chia sẻ nhé. 

Xem thêm: 

► Bí kíp làm cá chi chi rim mắm gừng tỏi ngon nhức nhối

► Bí kíp làm cá trắm kho riêng đậm đà chuẩn vị tại nhà ai cũng làm được

► Cách làm CANH CÁ NẤU RAU CẦN chuẩn công thức, ai cũng làm được

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590