Dưa giá là món ăn rất phù hợp xuất hiện trong các mâm cỗ truyền thống. Món này có vị chua thanh, giòn mát, dùng để chống ngấy khi ăn cùng các món nhiều dầu mỡ như thịt kho tàu, cá kho, bánh chưng, thịt quay… Để làm món dưa này các bạn có thể áp dụng cách làm chuẩn đầu bếp 5 sao dưới đây cùng Nội thất Phương Đông nhé. 

Công thức làm dưa giá ngon bất bại

I. Dưa giá là món gì? Nguồn gốc và ý nghĩa

Tên gọi “dưa giá” xuất phát từ việc nguyên liệu chính là giá đỗ – loại rau mầm phổ biến, dễ ăn, giàu vitamin. Khi ngâm cùng giấm và muối, giá lên men tự nhiên tạo nên món dưa giòn, chua nhẹ, thơm dịu, rất dễ ăn.

Trong ẩm thực Việt, dưa giá thường được dùng để chống ngán, kích thích tiêu hóa và giúp món ăn thêm tròn vị. Nhờ sự kết hợp màu trắng của giá, cam của cà rốt, xanh của hành lá – món dưa giá còn mang lại ý nghĩa may mắn, sung túc trong mâm cơm ngày Tết.

II. Nguyên liệu

Dưa giá là món ăn dân dã Món dưa giá có các nguyên liệu đơn giản như sau:

•   Giá đỗ: 500gr

•   Lá hẹ: 100gr

•   Cà rốt: 1 củ

•   Hành khô: 40gr

•   Ớt sừng: 1-2 quả

•   Muối hạt, đường, nước sôi để nguội, nước ấm 45 độ

Các nguyên liệu cần mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo giá có chất lượng tốt nhất. Tránh sử dụng các loại giá không rõ nguồn gốc gây nguy hiểm tới sức khỏe của gia đình. 

Các nguyên liệu làm dưa giá

III. Cách thực hiện món dưa giá siêu ngon

1.  1. Một số lưu ý trước khi làm dưa giá

Để món dưa giá được tròn vị nhất, các bạn cần lưu ý một số điểm sau: 

• Dụng cụ, hũ ngâm phải khô ráo, sạch.

• Không ngâm giá khi còn ướt đẫm nước.

• Có thể thêm vài lát gừng giúp dưa thơm và chậm hư.

• Không để nơi quá nóng — dễ lên men quá mức và bị chua gắt.

Dưa giá sẽ ngon nhất khi thưởng thức trong 2-3 ngày đầu vì để lâu dễ bị mềm, không còn độ giòn và dễ chua.

Dưa giá có hương vị chua ngọt cân bằng

2.  2. Chi tiết các bước thực hiện

Món dưa giá sẽ ngon, chuẩn vị khi các bạn làm theo các bước sau: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.

• Hành lá (hoặc hẹ) rửa thật sạch, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

• Ớt cắt lát mỏng.

Bước 2: Pha nước ngâm

• Cho vào nồi: 500ml nước + 1 thìa muối + 1 thìa đường + 3–4 thìa giấm.

• Khuấy đều cho tan, nếm thử thấy chua nhẹ – mặn dịu – hơi ngọt là chuẩn.

Bước 3: Ngâm dưa

• Cho giá, cà rốt, hành/hẹ, ớt vào hũ thủy tinh sạch.

• Đổ nước ngâm vào sao cho ngập mặt nguyên liệu.

• Dùng đũa nén nhẹ cho giá không nổi lên.

Bước 4: Ủ & bảo quản

• Để hũ giá ngâm trong nhiệt độ phòng 1 ngày, tiếp đó hãy cho vào  tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn và giá có vị giòn ngon hơn.

• Sau 24–36 tiếng, dưa giá chua nhẹ, giòn mát là ăn được.

• Dưa giá ngon nhất trong 2–3 ngày đầu, để lâu dễ bị mềm.

• 

• Thành phẩm món dưa giá siêu ngon

Ngoài hương vị thơm ngon, dưa giá còn có nhiều lợi ích cung cấp chất xơ, vitamin C, K, B hỗ trợ tiêu hóa. Các men tự nhiên trong quá trình lên men dưa giá giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Món ăn dưa giá rất thích hợp cho người ăn chay, người đang ăn kiêng hoặc cần món “giải ngấy”.

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món dưa giá chua giòn, thanh mát ngay tại nhà. Vị chua dịu, ngọt nhẹ của dưa giá không chỉ giúp bữa cơm thêm tròn vị mà còn hỗ trợ tiêu hóa rất tốt, đặc biệt trong những ngày Tết hay khi ăn kèm các món nhiều dầu mỡ. Hãy lưu ngay cách làm dưa giá ngon giòn tại nhà này để đổi vị cho mâm cơm gia đình bạn nhé!

Tham khảo các món ăn gia đình khác:

•  ► Bí quyết từ đầu bếp làm món ếch kho tiêu - cay nồng, đậm đà

•  ► Cá chua Nam Bộ món ngon khó cưỡng, dễ dàng chế biến

•  ► Măng xào đậu phụ món nhậu cực đã không thể bỏ qua

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590