Có những món ăn chẳng cần cao sang vẫn đủ khiến lòng người chùng xuống vì nhớ nhà. Trong ký ức của nhiều người Việt, giữa những bữa cơm bình dị, đậu hũ kho trứng luôn là món ăn mộc mạc mà ấm lòng nhất. Món ấy không chỉ ngon bởi vị mặn ngọt hài hòa, mà còn bởi hơi thở của gian bếp quê – nơi khói bếp vương trên mái tóc mẹ và mùi đậu, mùi trứng hòa vào nhau thành hương vị của thương yêu. Hãy cùng Nội thất Phương Đông chế biến ngay món ăn này qua hướng dẫn ở bài sau.

Tặng bạn công thức làm đậu hũ kho trứng 

1. Nguyên liệu – những điều giản dị làm nên điều đặc biệt

Để làm món đậu hũ kho trứng, không cần thứ gì cầu kỳ, chỉ vài nguyên liệu quen thuộc: đậu hũ (đậu phụ), trứng gà, hành tím, nước mắm ngon, đường, tiêu xay và nước dừa tươi. Tuy đơn giản, nhưng chính sự cân bằng giữa các nguyên liệu ấy tạo nên hương vị khó quên.

Đậu hũ nên chọn loại đậu non vừa phải, có màu ngà nhẹ, khi cắt không vỡ nát. Trứng có thể dùng trứng gà ta – nhỏ, vỏ sậm, lòng đỏ đậm màu, thơm và béo hơn. Còn nước dừa tươi – thứ nguyên liệu tưởng chừng phụ, lại là linh hồn làm nên độ thanh và độ sánh của món kho.

Đậu hũ kho trứng ai ăn cũng mê

2. Sơ chế – nơi bàn tay khéo léo gửi gắm sự tỉ mỉ

Đậu hũ sau khi cắt thành miếng vuông nhỏ được chiên sơ trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng đều hai mặt. Mùi đậu chiên thơm lừng lan ra khắp bếp, nghe như tiếng mời gọi của tuổi thơ. Bên cạnh đó, trứng gà được luộc chín, bóc vỏ cẩn thận để lòng trắng mịn, không sứt sẹo.

Công đoạn này tưởng đơn giản, nhưng phải thật nhẹ tay – vì đậu quá mềm, trứng quá trơn, chỉ cần sơ ý là hỏng. Ấy vậy mà chính trong sự kiên nhẫn và tỉ mỉ ấy, người nấu dường như gửi cả tình thương vào từng thao tác.

3. Kho – bản hòa tấu của hương và vị

Hành tím băm nhỏ được phi thơm trong nồi đất. Khi mùi hành dậy lên vàng ươm, người nấu thêm chút nước màu thắng từ đường cháy, rồi cho nước mắm, đường và nước dừa vào – tạo thành thứ nước kho ngọt thanh, sánh nhẹ và thơm dịu.

Khi nước sôi lăn tăn, đậu hũ và trứng được thả vào. Ngay khoảnh khắc ấy, nồi kho như một bức tranh vàng óng – những miếng đậu ngấm dần nước màu, những quả trứng tròn căng lấp ló trong làn nước nâu sánh. Lửa nhỏ được giữ đều, liu riu, để từng hạt gia vị thấm sâu vào từng thớ đậu, từng lòng trứng.

Có thể biến tấu đa dạng

Thỉnh thoảng, người nấu lại mở nắp, đảo nhẹ, múc nước kho rưới lên mặt đậu cho đều màu. Hương nước mắm hòa cùng mùi hành phi và vị ngọt của dừa khiến gian nhà thơm ngát – một mùi thơm chân thật, không cần hoa mỹ, mà khiến người ta chỉ muốn ngồi ngay xuống, lấy chén cơm trắng nóng hổi để ăn kèm.

4. Thưởng thức – vị ngon nằm ở sự bình yên

Khi nồi kho cạn bớt, nước sánh lại, đậu hũ ngả sang màu nâu vàng, trứng ánh lên lớp nước sốt óng ánh – đó là lúc món ăn đạt tới độ hoàn hảo. Múc ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay và vài lát ớt đỏ, món ăn trở nên vừa dân dã vừa hấp dẫn.

Miếng đậu mềm nhưng không nát, ngấm đẫm vị mặn ngọt; trứng thì béo ngậy, lớp lòng trắng dẻo dai, lòng đỏ vàng ươm thơm ngọt. Mỗi lần cắn, vị đậm đà ấy lan tỏa khắp miệng, quyện cùng chén cơm trắng dẻo thơm – tạo nên thứ cảm giác trọn vẹn, vừa ngon vừa ấm.

Món ăn cực đưa cơm 

5. Lời kết – nồi kho của yêu thương và ký ức

Đậu hũ kho trứng không phải món ăn để phô trương, cũng chẳng cần cầu kỳ nguyên liệu. Nhưng nó là minh chứng cho sự tinh tế của ẩm thực Việt: từ những thứ giản dị nhất, người ta vẫn có thể tạo ra hương vị khiến lòng người lưu luyến.

Tham khảo một vài công thức chế biến món ngon khác tại đây:

 ► Bánh Mì Bột Rán món ngon dễ làm ai cũng thực hiện được

 ►Má Đào Nướng Sa Tế cực hấp dẫn không thể thiếu trong bữa ăn

 ►Móng giò kho măng khô món ăn mới lạ cực hấp dẫn

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590