Trên mâm cỗ cổ truyền của người Hà Nội dịp Tết nhiều người hẳn không còn xa lạ với những món như canh mọc, xôi gấc hay giò. Thế như nếu nhắc đến Mọc Vân Ám có lẽ không phải ai cũng từng nghe tên và biết cách làm. Bài viết dưới đây Nội thất Phương Đông sẽ giúp bạn nắm được các bước làm món ăn độc đáo và kỳ công này.

Bí quyết chế biến món mọc vân ám

I. Chuẩn bị nguyên liệu

   400gr giò sống.
   350gr bì lợn đã được cạo sạch lông, lược bỏ mỡ, lấy bì và chần qua nước sôi thêm một chút giấm để khử mùi hôi vốn có của bì.
   50gr nấm tuyết ngâm nở.
   Gia vị gồm bột nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay.
   Nước ép 50gr thanh long đỏ, lá dứa, cà rốt, hoa đậu biếc được ngâm trong nước sôi 85 độ.
   1 lít nước.
   1 nhánh gừng nướng.
   Đậu Hà Lan, đậu cô ve, cà rốt để trang trí món ăn.
   Ngoài ra, có thể trang bị thêm bếp từ, máy rửa bát và máy hút mùi để căn bếp của gia đình bạn trở nên hoàn hảo và tiện nghi hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

II. Các bước thực hiện

  • Thái 50gr bì và nấm tuyết mỏng thành cắt nhỏ sau đó cho bì, nấm, giò và các loại gia vị vào bát và trộn đều.

  • Chia hỗn hợp giò thành 5 phần bằng nhau sau đó để riêng mỗi phần vào từng bát. Tiến hành trộn đều 4 màu trong 4 bát khác nhau cần trộn từ từ để giò sống ngấm màu và để tất cả 5 bát giò sống vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.

  • Tiếp đến nướng miếng gừng trên bếp cho thơm sau đó gắp ra để rửa sạch tiếp tục cho 1 lít nước vào nồi, thêm 300gr bì lợn, gừng, gia vị vào nồi ninh đến khi bì nhừ. Thỉnh thoảng cần vớt bọt để nước canh được trong và đun đến khi dùng đũa ấn vào miếng bì thấy mềm nhũn thì tắt bếp và để nguội.

  • Chuẩn bị thêm một chiếc nồi để hấp viên gồ dùng chổi để quét dầu ăn trên bề mặt của vỉ hấp.

  • Tiến hành lấy lần lượt từng bát giò trong ngăn mát của tủ lạnh ra sử dụng nước đúng màu thoa tay ướt và nặn thành viên mọc. Xếp mọc vào nồi và hấp cách nhau lưu ý hấp 1 lượt 10 phút với lửa nhỏ để giữ nguyên màu.

  • Trang trí hạt đậu Hà Lan và hoa cà rốt dưới phần đáy bát sau đó xếp 5 viên mọc khác nhau lên phía trên sử dụng thìa để chan nước đun bì từ từ vào bát mọc ngũ sắc.

  • Để bát mọc vân ám vào ngăn mát của tủ lạnh chờ đông lại thì úp ra đĩa để bắt đầu thưởng thức cùng gia đình. Mọc vân ám có mùi thơm từ thịt, hạt tiêu, thanh long, lá dứa khi ăn sẽ cảm nhận được vị mềm và dẻo ngon.

Chi tiết các bước thực hiện món ăn

Bài viết này là những hướng dẫn chi tiết về cách chế biến món Mọc Vân Ám của Nội thất Phương Đông. Chị em nội trợ có thể thực hiện theo các bước cụ thể này để cả gia đình được thưởng thức một món ngon ngày Tết.

Tham khảo thêm một số cách chế biến món ngon ngày Tết như sau:
Bí kíp làm CHÈ KHO – Món ngọt tráng miệng cùng trà mạn ngày tết
Cách món TÔM CUỐN THỊT ăn sau Tết thơm ngon như khách sạn 5 sao
Bí kíp làm món XÔI GẤC lên màu đỏ đẹp, hạt dẻo cho mâm cỗ cúng

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590