Thịt kho trám hội tụ cả 2 yếu tố ngon miệng và tốt cho sức khỏe nên được rất nhiều người yêu thích. Nếu bạn chưa biết cách làm thịt kho trám đượm vị thơm ngon ngay tại nhà thì có thể tham khảo công thức của Nội thất Phương Đông dưới đây nhé. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với hương vị mộc mạc và cực đưa cơm của món ăn này đấy. 

Thịt kho trám món ăn dân dã quen thuộc của người dân Việt

1. I. Nguyên liệu

Để có món thịt kho trám thơm, béo ngậy và bùi cần đòi hỏi người đầu bếp phải thật khéo léo trong cách chọn lựa các nguyên liệu: 

•   300g quả trám đen

•   500g thịt ba chỉ (thịt ba rọi)

•   Nước hàng

•   Gia vị thường sử dụng (bột canh, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu...)

Lưu ý: 

•  • Chọn thịt ba chỉ ngon phải là loại thịt ba chỉ phần dưới, có phần bì mỏng, có 3 lớp 3 chỉ và không bị long. Thì khi bạn đem kho với trám ăn sẽ không bị ngấy vì ít mỡ mà lại còn đem tới hương vị béo bùi cực kỳ đưa cơm. 

•  • Trám đen chọn loại quả có 2 đầu thon dài, khi sờ vào thấy hơi cứng. Đặc biệt phần bỏ của quả trám đen không bị sần sùi hay nhăn nheo thì trám đó đem kho mới ngon và bùi.

•  

• Nguyên liệu chính làm nên hương vị món thịt kho trám

2. II. Cách sơ chế

 • Thịt sau khi mua về cần cạo sạch phần lông trên bì sao cho phần bì trắng đẹp mắt rồi rửa thật sạch thịt với nước.

 • Chia thịt thành 3 phần theo chiều dọc, tiếp đó thái nhỏ hình vuông quân cờ có độ dày từ 2 - 3cm để khi kho miếng thịt săn chắc đẹp mắt. 

 • Đun một nồi nước sôi. Sau khi nước sôi cho toàn bộ thịt đã thái vào nồi chần nhanh để thịt ra hết nước bẩn và khử được mùi hôi. Chần thịt trong nước nóng khoảng 5 phút sau đó vớt ra thau rửa sạch thịt với nước lạnh. 

3. III. Chi tiết các bước làm

 • Ướp thịt kho trám với ½ thìa canh bột canh (muối tinh, bột súp - khoảng 5g), ½ thìa canh mì chính, 1 thìa canh hạt nêm (khoảng 10g), ½ thìa canh tiêu (5g), 1 thìa canh đường (10g). Trộn thịt thật đều tay với gia vị. 

 • Sau khi ướp gia vị khô sẽ tiếp tục ướp với gia vị ướt gồm 3 thìa canh nước mắm (khoảng 30ml), 1 thìa xì dầu (nước tương). Đảo tiếp tục để các gia vị ngấm đều hơn vào thịt. Cuối cùng cho thêm 4 thìa canh nước hàng để khi kho lên màu đẹp.

 • Ướp thịt với gia vị tối thiểu 1 tiếng hoặc ngon nhất là ướp 1 ngày sau đó mới kho thì thịt cực kỳ thơm và đượm vị. 

Thành phẩm món thịt kho trám cần đạt được

 • Om trám bằng cách pha nước theo tỉ lệ 3 nước sôi (khoảng 70 độ) và 1 nước lạnh, đậy vung, ngâm ngập quả trám trong vòng 20 phút để trám mềm. Sau đó rửa sạch trám với nước lạnh rồi tiến hành tách đôi bỏ hạt. 

 • Tiến hành kho thịt bằng cách cho 3 thìa canh dầu ăn (khoảng 30ml) vào nồi để dầu nóng, sau đó vớt thịt vào nồi để xào săn thịt. Đảo thật đều tay để thịt săn cháy cạnh mà không bị cháy xém. Khi thịt đã săn đổ nước đã ướp thịt trước đó thêm nước lạnh để sấp mặt thịt, đun to lửa. 

 • Khi thịt kho trám sôi, mở nắp vung vớt hết phần bọt bên trên để phần nước kho được trong. Sau đó vặn nhỏ lửa tiếp tục trong khoảng 10 phút. Sau 10 phút cho hết trám vào nồi kho cùng thịt để cả trám và thịt cùng chín đều. Lúc này mở vung để nước thịt kheo sánh. Khi thịt cạn nước, mỡ trong màu vàng cánh gián đẹp mắt là được. 

Món thịt kho trám là món ăn dân giã ăn rất lạ miệng và cực kỳ đưa cơm. Hãy bổ sung ngay vào mâm cơm nhà mình món thịt kho trám đượm vị lạ miệng này nhé. Chúc bạn thành công. 

Xem thêm các món ăn dinh dưỡng cho mâm cơm gia đình

 ► Bí kíp làm món thịt bò nướng kim tiền chuẩn vị Nam Bộ ai cũng làm được 

 ► Cách làm canh thịt băm nấu sấu đơn giản cho gia đình

 ► Bí kíp làm cá diếc kho tương chuẩn ngon đậm đà hương vị miền Bắc

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590