Nem rán chay được chế biến từ những nguyên liệu phù hợp với người ăn kiêng và đại đa số người dân Việt. Đó là những laoij rau củ, nấm chứa rất nhiều chất xơ, ít cholesterol, giàu vitamin rất tốt cho sức khỏe và ngăn ngừa các bệnh liên quan tới tim mạch. Dưới đây là công thức làm món nem rán chay chuẩn đầu bếp được Nội thất Phương Đông tổng hợp và chia sẻ. Cùng bắt tay vào làm ngay món ăn hấp dẫn này với chúng tôi nhé. 

Cách làm nem rán chay siêu ngon, cực giòn và đượm vị

1. I. Nguyên liệu

Để có được món nem chay ngon bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon, giàu dinh dưỡng, bao gồm: 

•   100g giá đỗ (có thể thay thế bằng củ đậu)

•   100g nấm kim châm 

•   100g nấm hải sản

•   30g đỗ xanh đồ chín 

• ​​​​​​​  30g miến khô

• ​​​​​​​  30g nấm hương khô đã ngâm nở

• ​​​​​​​  30g mộc nhĩ

• ​​​​​​​  40g hành hoa

• ​​​​​​​  30g hành khô

• ​​​​​​​  Bánh đa nem cuốn 

• ​​​​​​​  Gia vị chay, xì dầu

Bạn nên chọn mua đậu xanh cà vỏ thơm ngon, chất lượng có kích thước vừa phải, hạt đậu phải còn nguyên vẹn, mẩy và căng tròn. Hãy sử dụng những hạt đậu có lớp vỏ xanh tươi, bóng láng. Không nên sử dụng những loại đậu xanh không có vết nứt hoặc vết côn trùng cắn. 

Nguyên liệu làm món nem rán chay

2. II. Sơ chế nguyên liệu

•  • Miến ngâm nở, để ráo khoảng 30 phút cho sợi miến tới, tiếp đó cắt nhỏ khoảng 1cm.

•  • Cắt nhỏ giá đỗ thành 3 - 4 phần

•  • Nấm kim châm cắt bỏ phần chân, sau đó cắt nhỏ 1cm 

•  • Nấm hải sản thái lá sau đó băm nhỏ

•  • Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch sau đó băm nhỏ

•  • Nấm hương, ngâm nở, rửa sạch, vắt khô rồi băm nhỏ 

•  • Hành hoa thái nhỏ khoảng 1cm  

•  • Hành khô lấy khoảng 20g băm nhỏ

•  • Cho 100g đỗ xanh đã đồ chín 

3. III. Các bước thực hiện

•  • Cho tất cả các nguyên liệu đã thái nhỏ vào trong một bát tô lớn, sau đó cho 100g đỗ xanh đã đồ chín vào trộn đều. 

•  • Tiếp đó cho ½ thìa canh hạt nêm chay, 1 thìa canh tiêu. Trộn đều hỗn hợp trên cho ngấm đều gia vị. Bạn có thể đeo găng tay trộn để phần nhân ngấm đều gia vị hơn. 

•  • Gói nem: Sử dụng 1 lá và ⅕ lá nem vuông, thấm thêm chút nước để bánh đa nem mềm. Cho 1 thìa to nhân vào giữa lá bánh.  • Cuốn 2 mép và quận thật đều tay để nem chắc đều. 

•  • Lần lượt gói cho tới khi hết các nguyên liệu

•  • Cho dầu vào ngập chảo chiên. Khi dầu hơi nóng cho nem vào rán đều tay lần 1. Khi nem vàng đều các mặt, có độ căng giòn hãy vớt ra luôn. Khi nào ăn rán lại lần nữa sẽ có món nem giòn đều các mặt. 

• 

• Thành phẩm món nem rán chay giòn rụm vàng ươm

*Mẹo nhỏ: Khi cho nem ra đĩa, bạn nên xếp đều ra, tránh để chồng lên nhau sẽ làm chả bị thấm dầu. Bạn có thể sử dụng giấy thấm dầu để có thể thấm hết phần dầu trong chả để khi ăn có vị ngon hơn. 

•  • Pha nước chấm nem: ½ muôi đường (13g), 2 muôi nước, ⅓ muôi dấm (tương ứng 13 - 14g), ½ muôi xì dầu. Đảo đều các gia vị để đường tan đều. Khi đương tan cho thêm vào nước cấm 1 chút tiêu và 1 chút ớt cay để cân bằng các vị. 

•  • Rán nem lần 2: trước khi rán bạn hãy lọc phần dầu thừa để bỏ đi những vụn bánh đa nem, giúp nem không bị cháy. Sau khi dầu nóng cho nem vào dầu tiếp tục rán, lật đều tay và rán trong lửa vừa để nem chín đều. 

•  • Bày đĩa nem: Cho rau xà lách, tía tô, kinh giới vào lòng đĩa, sau đó xếp đều nem lên trên là bạn đã có được đĩa nem chay vàng giòn cực kỳ ngon và bắt mắt. 

Vậy là chỉ mất khoảng 30 phút là bạn đã có đĩa nem rán chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng cực kỳ đưa cơm ngày hè. Để có được mẻ nem rán giòn tan bạn nên sử dụng chảo chất lượng. Đừng quên sắm thêm máy hút mùi đặc biệt là dòng máy hút mùi Arber công suất lớn, giá thành phải chăng để khử sạch mùi cho ngôi nhà của mình nhé. 

Xem thêm các món ăn dinh dưỡng cho mâm cơm gia đình

 ► Bí kíp làm món GIÁ XÀO THỊT LỢN (thịt heo) đơn giản, chuẩn khách sạn 5 sao 

 ► Bí kíp làm món CƠM SEN chuẩn hàng, dễ dàng, đưa cơm​​​​​​​

 ► Bí kíp làm CÀ PHÁO MUỐI NÉN, CÀ BÁT MUỐI XỔI giòn chuẩn công thức

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590