Chả cá bìa là một món ăn bình dân, đơn giản và rất dễ để chế biến với những nguyên liệu quen thuộc với các bà nội trợ. Và nếu bạn thực sự là tín đồ của món ăn này thì có thể tham khảo hướng dẫn cách làm qua bài viết dưới đây của Nội thất Phương Đông. Chắc chắn chúng tôi sẽ cung cấp những thông tin đầy đủ và hữu ích nhất cho bạn đọc yêu ẩm thực.

Hướng dẫn cách làm món chả cá bìa

I. Nguyên liệu làm chả cá bìa

Để làm được chả cá ngon, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
   Cá basa phi lê đông lạnh hoặc cá tươi khoảng 750g.
   Các loại gia vị đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.
   Hành lá, hạt tiêu, ớt, thì là.
Các bạn có thể lựa chọn cá sống, làm sẵn hoặc cá ướp lạnh tùy theo sở thích ăn uống của bản thân và gia đình. Tuy nhiên để món chả cá thơm ngon nhất thì cá tươi sống vẫn là lựa chọn ưu tiên hàng đầu.
Chọn cá còn sống, tình trạng bơi lội thoải mái, khỏe mạnh. Chú ý các đặc điểm như mắt cá trong, mang có màu hồng tự nhiên, lớp vảy cá óng ánh và trên da không xuất hiện các màu lạ.
Mắt cá tươi sẽ không bị đục, sáng rõ và có vẻ phồng lên một chút. Thịt cá có kết cấu săn chắc tương tự cao su. Khi ấn vào thịt cá thì có độ đàn hồi không tạo vết lõm trên thân. Nếu khi kiểm tra mà thịt quá mềm hoặc nhợt nhạt thì chứng tỏ cá ươn. Đặc biệt cá tươi có lớp da chắc chắn, không giòn và không rách.
Nếu cá đã ươn hoặc chết được một khoảng thời gian thì thịt cá bị nhớt, mùi hôi khó chịu, màu tối hoặc nhợt nhạt.

II. Hướng dẫn cách làm chả cá bìa

1. Sơ chế nguyên liệu

Nếu các bạn sử dụng cá basa tươi thì làm sạch bằng cách loại bỏ nội tạng, cạo nhớt, cắt bỏ mang cá, đuôi cá. Sau đó bóp với muối và rửa với nước nhiều lần cho thật sạch sẽ.
Các bạn có thể áp dụng mẹo làm sạch được nhiều bà nội trợ lựa chọn là ngâm cá với nước muối hoặc giấm pha loãng khoảng 5 phút. Rửa sạch lại với nước để loại bỏ nhớt cùng mùi tanh. Ngoài ra, chanh cũng là một phương pháp truyền thống vô cùng hữu hiệu để khử mùi tanh.
Đặc biệt có một cách làm sạch cá với rượu khá hiệu quả nhưng không phải ai cũng biết. Các bạn sử dụng một ít rượu trắng pha loãng cùng nước sạch, ướp cá khoảng 2 phút và lau khô. Như vậy thịt cá sạch hoàn toàn và không còn mùi hôi tanh của cá.
Phần thịt cá sau khi sơ chế thì tách phi lê cá cẩn thận bằng dao, loại bỏ phần xương cá. Đặt phần cá đã phi lê vào trong ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng 30 phút. 
Sau khi cá đã đông cứng thì các bạn lấy cá phi lê rã đông từ 10 đến 15 phút và chỉ để cá còn độ đông khoảng 30%. Trong thời gian chờ cá thì rửa sạch, cắt nhỏ hành lá, thì là và ớt.

Chi tiết các bước thực hiện món ăn

2. Xay thịt cá 

Cắt thịt cá thành các phần nhỏ phù hợp với loại máy xay của gia đình bạn. Sau đó xay nhuyễn thịt cá trong vòng 10 đến 15 giây để thịt cá thật quyện là được.
Các bạn có thể áp dụng mẹo sau đây:
Không nên xay thịt cá quá lâu bởi sẽ làm mất đi độ lạnh của cá và khiến mất đi vị ngon của chả.
Trong quá trình xay thịt cá, để ý độ lạnh của cá không còn đúng chuẩn thì có thể để thịt cá vào ngăn đông một thời gian ngắn. Việc này nhằm lấy lại độ lạnh rồi tiếp tục xay để đảm bảo vị ngon của thịt cá.
Sau khi thịt cá đã được xay nhuyễn thì các bạn cho một thìa nước mắm ngon, một thìa dầu ăn, một thìa đường, nửa thìa muối, nửa thìa bột ngọt và tiêu xay theo sở thích. Trộn thật đều để gia vị thấm đều vào phần thịt cá xay, sau đó cho phần hành lá, thì là, ớt đã thái nhỏ để trộn chung.

3. Quết chả cá và rán

Thực hiện xay nguyên liệu đã trộn thêm một lần nữa để  mọi thứ được hòa quyện vào nhau. Trong khi xay, nếu bạn thấy chả cá đã dẻo và máy xay có vẻ nặng thì có thể ngừng xay. Sử dụng tay trộn lên cho thật đều và tiếp tục xay lần nữa nhé! Sau khi chả cá đã thật đều gia vị, kết dính với nhau thành một khối dẻo mịn như mong muốn thì bạn đã hoàn thành.
Sau khi thực hiện quết chả cá thành công thì các bạn có thể vo viên nhỏ vừa ăn hoặc miếng tròn đẹp mắt cơ vừa tùy theo sở thích, rồi cho vào chảo dầu nóng để chiên vàng đều.
Sau khi chả cá đã chín và ráo dầu, các bạn xếp ra đĩa trình bày đẹp mắt và thưởng thức cùng gia đình khi còn nóng nhé! Các bạn có thể làm nước chấm chua ngọt hoặc chấm cùng tương ớt cũng rất tuyệt vời.

Thưởng thức món chà cá bìa thơm ngon

Tham khảo thêm một số món ngon khác tại đây:
  ► Công thức làm CHẢ ỐC NHỒI chuẩn vị thơm ngon nhức nhối
  ► Mách bạn cách làm Rau cải xào nấm chuẩn vị thơm ngon đượm vị
  ► Bò nấu ca ri - Công thức làm đơn giản mà thơm ngon chuẩn vị ai cũng làm được

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590