Thịt heo là một trong những nguyên liệu thực phẩm vô cùng phổ biến trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Bởi chúng có thể dễ dàng chế biến thành các món như xào, luộc, hầm, kho,... Vậy bạn đã bao giờ thử món thịt băm viên rán giòn chưa nhỉ, nếu chưa thì còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp chế biến ngay cùng Nội thất Phương Đông.

Cách chế biến món thịt băm viên rán giòn

I. Chuẩn bị nguyên liệu

   300gr thịt xay.
   1 quả trứng gà.
   1 gói bột chiên xù.
   Một ít rau thơm như: lá quế, ít lá lốt.
   Gia vị: muối, đường, tiêu, hành tím hoặc hành lá.

Các món đồ chế biến món ăn bao gồm bếp từ hoặc bếp điện từ, máy hút mùi, máy rửa bát.
  • Lưu ý khi chế biến món ăn:
Chọn phần thịt có nạc mỡ đan xen để làm chả không bị khô.
Thịt lợn hợp với hành hoa, hành củ. Một số tỉnh Nam Bộ thì nêm sả băm vào tạo dư vị riêng.
Nên quật dẻo để chả thịt băm viên có độ kết dính giúp khi tạo hình dễ và khi rán giữ nguyên miếng.
Chỉ rán chín tới và se bề mặt, hơi xém cạnh để giữ vị ngọt tự nhiên. Không rán lửa to và kỹ quá làm món ăn bị khô cứng.
  • Cách chọn mua thịt heo tươi ngon:
Bạn nên chọn mua những miếng thịt heo có màu sắc tươi sáng, màu hồng hoặc đỏ nhạt, lớp mỡ bên ngoài có độ dày khoảng 1.5 - 2 lóng tay và có màu trắng ngà tự nhiên. Khi ngửi sẽ cảm nhận được mùi thơm tự nhiên của thịt, không bị tanh hôi.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi, sau khi rút tay về thịt sẽ trở về hình dạng ban đầu là thịt tươi ngon.
Tránh chọn những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt hoặc quá sậm, xuất hiện lớp nhớt bên ngoài và ngửi thấy mùi ôi thiu vì đó là dấu hiệu thịt đã bị hỏng, để lâu ngày và không còn tươi ngon.
  • Cách chọn mua trứng gà mới:
Bạn nên chọn mua trứng gà có lớp vỏ màu nâu sẫm, không xuất hiện các đốm đen, khi dùng tay sờ lên bề mặt sẽ cảm nhận được độ sần sùi, hơi nhám thì đó là trứng gà tươi mới.
Ngoài ra, bạn còn có thể kiểm tra độ tươi mới của trứng bằng cách soi trứng dưới bóng đèn, nếu phần lòng đỏ tròn không di động, có màu cam hoặc hồng nhạt, còn lòng trắng thì trong suốt thì đó là trứng gà mới.
Tránh chọn mua những quả trứng có màu sắc nhợt nhạt, đốm đen xuất hiện nhiều, bề mặt khi sờ vào thấy láng mịn vì đây là trứng đã để lâu ngày, không còn ngon và tươi mới.

Các bước chuẩn bị nguyên liệu

II. Chi tiết các bước thực hiện

Thịt lợn chọn phần nạc vai có nạc mỡ đan xen để làm món thịt viên không bị khô. Thịt mua về rửa sạch, thấm khô rồi đem băm hoặc xay nhỏ. 
Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Gia vị món ăn này thông dụng gồm mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu. 
Cho thịt băm cùng hành khô, hành lá vào âu lớn. Nêm vào 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Nếu thích lên màu đẹp và giống chả viên bún chả thêm chút đường, nước màu (tùy chọn). Đeo găng tay trộn đều và quật cho hỗn hợp trở nên dẻo dính đồng nhất. Lấy thìa múc lượng vừa đủ rồi vo tròn, ấn dẹt xuống như đồng xu có đường kính 6 cm và dày khoảng 1 cm là được. Làm lần lượt cho tới hết. 
Món này rán hoặc nướng đều được. Cho dầu ăn vào chảo, xếp lần lượt các miếng thịt băm viên vào rán ở lửa vừa. Chờ cho một mặt se mặt và ngả vàng thì lật trở rán mặt còn lại chín xém mặt là được. Chỉ rán chín tới để giữ vị ngọt mềm bên trong. Nếu nướng than hoa thì nhớ phết lớp dầu cho thịt rán không bị khô. 
Yêu cầu thành phẩm: Từng miếng chả nguyên miếng màu nâu vàng, bên ngoài giòn còn bên trong mềm ngọt, dậy mùi thơm của hành, vị vừa vặn. Món này ăn cùng cơm trắng hoặc bún kèm dưa góp, rau sống hợp vị. 

Thành phẩm món thịt băm viên rán giòn

Tham khảo thêm một số món ngon khác tại đây:
  ► THỊT LỢN RÁN XỐT CHUA NGỌT - Bật mí công thức làm thơm ngon chuẩn vị
  ► Bí kíp nấu CANH RIÊU TRAI NẤU KHẾ CHUA chuẩn thơm mát cho ngày hè
  ► THIÊN LÝ XÀO NẤM RƠM - Bật mí công thức làm chuẩn, ngon, đưa cơm

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590