Thịt vịt là một trong những nguyên liệu rất bình dân với giá thành rẻ và có thể mua quanh năm. Ngoài cách chế biến là luộc hôm nay Nội thất Phương Đông chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món vịt quay lá mắc mật, vịt om sấu, vịt nấu chao, vịt kho sả và vịt rô ti cực đơn giản.

Tham khảo top 5 món ăn từ vịt

1. Vịt quay lá mắc mật

  • Chuẩn bị nguyên liệu
  Thịt vịt nửa con: 1kg
  Muối hạt
  ​​​​​​​ Rượu trắng: 3 muỗng canh
  ​​​​​​​ Lá mắc mật: 1 nắm to
  ​​​​​​​ Dầu hào: 1 muỗng canh, xì dầu: 2 muỗng canh, dầu mè: 1/2 muỗng canh
  ​​​​​​​ Mật ong: 2 muỗng canh
  ​​​​​​​ Hạt mắc khén: 1 muỗng canh(nếu không có thì có thể bỏ qua)
  ​​​​​​​ Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chế biến món ăn này.
  ​​​​​​​ Sả: 2 củ
  • Cách sơ chế
– Rửa sạch vịt, xát kỹ vịt với muối hạt sau đó rửa lại với nước lọc. Đổ rượu trắng vào rửa cùng để khử mùi hôi vịt.
– Vịt chặt làm đôi sau đó khứa hờ vài đường vào phần da vịt.
– Ướp thịt vịt cùng với dầu hào, xì dầu, hạt mắc khén, lá mắc mật giã( thái) nhỏ, sả đập dập băm nhỏ trong khoảng 4.5h cho ngấm gia vị.
  • Nướng vịt
Xếp thịt vào nồi chiên không dầu nướng lần 1 nhiệt 160 độ trong 25 phút. Sau đó cho hết phần nước ướp vào và lật mặt thịt nướng lần 2 trong 15 phút.
Trộn đều mật ong, vừng rang, dầu mè quét đều mặt thịt nướng lần 3 nhiệt 180 độ trong 5phút.
Cho thịt ra đĩa và chuẩn bị dao thớt chặt thịt thôi ạ. Nước chấm vịt mình chấm cùng xì dầu và ít tỏi băm, thêm chút vừng rang cho thơm.

Cách chế biến món vịt quay lá móc mật

2. Vịt nấu chao

  • Chuẩn bị nguyên liệu
  ​​​​​​​ 1/4 con vịt( tầm 700g)
  ​​​​​​​ 2 củ khoai môn
  ​​​​​​​ 1 bó rau muống
  ​​​​​​​ 1/2kg bún
  ​​​​​​​ 7mc chao( lấy cả chao cục và nước)
  ​​​​​​​ 1 lít nước dừa tươi( hoặc thay bằng nước lọc)
  ​​​​​​​ 5 củ hành tím
  ​​​​​​​ 5 tép tỏi
  ​​​​​​​ 2 trái ớt
  ​​​​​​​ 2 cây sả
  ​​​​​​​ 1 củ gừng nhỏ.
  ​​​​​​​ Chuẩn bị bếp từ, dao, đĩa, bát tô.
  ​​​​​​​ Gia vị
  • Các bước thực hiện:
– Vịt chà hỗn hợp muối- rượu- gừng cho sạch và hết mùi hôi, để tầm 5 phút, sau đó rửa lại, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
– Sả- hành tím- tỏi- gừng-ớt sơ chế rồi băm nhuyễn.
– Cho vịt vào thau, cho tiếp hành tím- sả- ớt- tỏi- gừng( chừa lại ít hành tím- tỏi lát phi), 3mc chao, 1mc dầu điều, 1mc sa tế, 1mc hạt nêm, 1mc đường, 1/2mc bột ngọt, 1/2mc bột canh. Trộn đều để khoảng 1 tiếng.
– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch để ráo cắt khúc. Cho dầu ngập chảo, dầu sôi cho khoai vào chiên vàng, vớt ra để ráo.
– Cho 1mc dầu ăn phi thơm cùng hành tím- tỏi băm, cho vịt vào xào săn, thêm 1 lít nước dừa và đun sôi. Vớt bọt rồi hạ lửa vừa, ninh tầm 15 phút cho tiếp khoai môn chiên và 1mc chao vào, ninh tiếp 20 phút nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
– Pha chao chấm: 3mc chao- 1mc đường- 1mc nước cốt chanh, khuấy đều thêm ớt cắt lát.
– Rau muống nhặt bỏ phần già, rửa sạch để ráo.
– Vịt nấu chao ăn nóng kèm rau, bún. Mọi người mua thêm cải bẹ xanh, đậu hũ, tàu hũ ki cho vào khi ăn càng ngon.
Món vịt nấu chao thành phẩm có thịt vịt mềm ngọt, khoai môn dẻo dẻo ngọt bùi với nước dùng béo thơm chuẩn vị. Vịt nấu chao là một trong những món nổi tiếng nhất nhì được chế biến từ thịt vịt xiêm bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn.

Cách chế biến vịt nấu chao thơm ngon

3. Vịt om sấu

  • Chuẩn bị nguyên liệu
  ​​​​​​​ Vịt làm sạch: 1,4kg
  ​​​​​​​ 1 quả dừa tươi
  ​​​​​​​ 500g khoai sọ (hoặc khoai môn củ to xong cắt miếng)
  ​​​​​​​ 10 – 12 quả sấu bánh tẻ
  ​​​​​​​ Hành tím, tỏi, gừng, chanh, nấm hương.
  ​​​​​​​ Gia vị nêm: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường
  ​​​​​​​ Đồ ăn kèm: rau muống, hành lá, mùi tàu, ngổ, bún, đậu phụ.
  • Cách chế biến
– Vịt mua về làm sạch, khử mùi hôi với rượu, gừng, muối rồi để ráo. Chặt miếng vừa ăn, to khoảng bằng bao diêm, không quá nhỏ vì khi om miếng thịt vịt sẽ bị nhỏ lại.
– Ướp thịt vịt cùng với ít nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm , dầu hào (ít thôi), dầu mè (2-3 giọt) cùng ít hành, tỏi, sả, băm nhỏ. Ướp khoảng 1 tiếng.
– Ngâm khoảng 20 – 25 nấm hương với nước khoảng 10 phút, rửa sạch, cắt chân.
– Phi thơm sả (1 củ đập dập, thái dài) cùng hành tỏi băm nhỏ, cho thịt vào đảo săn. Cho nước dừa vào nếu thiếu thì cho thêm nước lọc, nấm hương, sấu vào, nấu sôi hầm khoảng 30 – 40 phút thì cho khoai sọ vào nấu tiếp khoảng 7-10 phút, nấu lâu khoai sẽ bị nát. Vớt sấu ra dằm nát. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Cho ít mùi tàu, hành lá thái vào cho thơm.

Thành phẩm món vịt om sấu

4. Vịt kho sả

  • Chuẩn bị nguyên liệu
  1kg thịt vịt
  ​​​​​​​ 30g sả băm
  ​​​​​​​ 2 tép tỏi
  ​​​​​​​ 1 củ hành tím
  ​​​​​​​ Ớt đỏ, gừng
  ​​​​​​​ Nước mắm, nước hàng, bột nêm, đường, tiêu
  ​​​​​​​ Dầu ăn, rượu trắng
  • Cách làm
Vịt lóc bỏ xương, chặt miếng vừa ăn. Cho vào cùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt vịt, sau đó rửa sạch lại.
Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Cho hành, tỏi, sả băm vào nồi phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào chiên sơ các mặt.
Khi thịt vịt săn lại, bạn đổ một ít nước vào cho ngập mặt thịt, đun chừng 40 phút thì được.
Múc thịt vịt kho sả ra đĩa, ăn với cơm trắng. Nếu thích ăn cay thì các bạn cho thêm ớt.
Hi vọng với công thức nấu ăn này sẽ giúp các bạn trổ tài chế biến món vịt kho sả cho cả nhà thưởng thức, để bữa cơm gia đình luôn ấm cúng với món ngon mỗi ngày bạn nhé!

Hướng dẫn cách chế biến vịt kho sả ớt

5. Vịt rô ti

  • Chuẩn bị nguyên liệu
  ​​​​​​​ Nửa con vịt
  ​​​​​​​ Sả, gừng, đường, bột canh, hắc xì dầu, 1 chén rượu mai quế lộ
   2 túi nước dừa
  • Cách làm
– Vịt chặt làm 4 phần cho dễ ngấm gia vị, rồi đem rán sơ với lửa to để da vịt chảy hết mỡ và có màu vàng đẹp mắt, không cần cho dầu ăn vì vịt đã ra mỡ rồi.
– Sau đó cho vịt cùng toàn bộ phần gia vị bên trên vào, xào qua rồi đổ nước dừa vào, đun cạn còn chút nước sốt
– Sau đó chặt vịt thành miếng và bày lên đĩa rồi dưới nước sốt lên trên. Vậy là bạn đã có món vịt rô ti thơm ngon hấp dẫn mà cách làm vô cùng nhanh và đơn giản.

Tham khảo cách chế biến vịt rô ti

Tham khảo thêm một số món ăn ngon khác tại đây:
  ► CÁ KHO TỘ - Cách làm đơn giản, thơm ngon khó cưỡng
  ► Cách làm KHO QUẸT đượm vị thơm ngon ngất ngây
  ► Bí kíp chế biến CHIM CÚT RÁN đượm vị thơm ngon nhức mũi

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590