Dạ dày tẩm húng lìu là một món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị độc đáo và cách chế biến cầu kỳ. Sự kết hợp giữa vị dai giòn sần sật của dạ dày, mùi thơm nồng của húng lìu và các gia vị đặc trưng tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó quên. Dưới đây Nội thất Phương Đông gửi tặng bạn công thức làm món ăn tuyệt đỉnh này ngay tại nhà, tham khảo ngay nhé.

Hướng dẫn cách chế biến món dạ dày tẩm húng lìu

Nguyên liệu 

Nguyên liệu để làm món dạ dày tẩm húng lìu này cần những loại sau: 
  Dạ dày (bao tử): 1 cái (khoảng 1kg)
  Sả đập dập: 3 củ
  ​​​​​​​ Hành khô đập dập: 40gr
  ​​​​​​​ Gừng đập dập: 40gr
  ​​​​​​​ Tỏi đập dập: 30gr
  ​​​​​​​ Quế: 2 thanh
  ​​​​​​​ Thảo quả: 2 quả
  ​​​​​​​ Đại hồi: 3 cánh
  ​​​​​​​ Tiêu hạt đập dập: 10gr
  ​​​​​​​ Húng lìu: 15gr
  ​​​​​​​ Dầu hào: 20gr
  ​​​​​​​ Xì dầu đặc: 20gr
  ​​​​​​​ Mạch nha: 20ml (hoặc sử dụng mật ong: 20ml)
  ​​​​​​​ Nguyên liệu rau ăn kèm: rau mùi, cà chua, dưa chuột, xà lách
   Gia vị nhà bếp: bột canh, đường, hạt tiêu, tiêu bột, mì chính
Bật mí cách chọn dạ dày ngon: 
  • Chọn dạ dày có màu trắng hồng tự nhiên, sáng bóng. Tránh mua dạ dày có màu tái nhợt, thâm đen hoặc có những đốm lạ.
  • Dùng tay ấn nhẹ vào dạ dày, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là dạ dày tươi ngon. Nếu dạ dày bị lõm xuống và không trở lại trạng thái ban đầu thì có thể dạ dày đã để lâu hoặc không còn tươi.
  • Chọn dạ dày có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Ưu tiên chọn dạ dày dày dặn, cầm nặng tay, vì loại này thường giòn hơn.

Cách chọn mua dạ dày lợn tươi ngon

Sơ chế nguyên liệu

  • Sơ chế dạ dày: lộn dạ dày, rửa sạch 1 nước sau đó cho bột mì vào bóp mạnh trong 20 phút để ra hết nhớt, hết bẩn. Sau đó rửa đi rửa lại 3 nước. Tiếp đó cho 100gr muối hạt, 2 quả chanh bóp tiếp khoảng 15 phút rồi rửa thật sạch. Cuối cùng cho 100ml rượu gừng bóp dạ dày thật sạch rồi rửa từ 2 - 3 nước để khử hoàn toàn mùi hôi của dạ dày. 
  • Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái lát chéo dày khoảng 2cm
  • Cà chua cắt thái ngang quả thật mỏng để trang trí.  

Cách thực hiện

  • Đặt chảo nóng cho quế hồi, thảo quả, hạt tiêu thơm thì đổ toàn bộ vào nồi nước khoảng 1,5 lít. Sau đó cho 3 củ sả đập dập, 40gr hành khô đập đập, 40gr gừng đập dập, 30gr tỏi đập dập, 15gr húng lìu, 2 thìa dầu hào, 2 thìa canh xì dầu đặc, 2 thìa canh mạch nha. Nếu như không có mạch nha bạn có thể sử dụng 2 thìa canh mật ong đều được. Tiếp đó cho ½ thìa canh bột canh, ½ thìa canh tiêu bột, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh mì chính, 1 thìa canh đường. Đun sôi.
  • Khi nước táu sôi, hạ nhỏ nửa, đun trong khoảng 5 - 10 phút để các gia vị tiết mùi thơm. Sau đó cho dạ dày vào táu. Đậy vung lại và đun trong 25 - 30 phút để dạ dày chín, ngấm gia vị và ngấm màu đẹp. 
  • Khi nồi sôi lại, lật ngược dạ dày rồi bắt đầu tính thời gian táu khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra để thật nguội, ráo nước trước khi rán. 
  • Sử dụng dầu khoảng ⅓ chảo khi dầu sôi sẽ cho dạ dày vào rán nhanh trong khoảng 10 phút, mỗi mặt 5 phút là được. 
  • Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để rán dạ dày. Nếu dùng nồi chiên bạn sẽ cài đặt nhiệt độ 200 độ C, mỗi mặt để 20 phút là bạn sẽ có được chiếc dạ dày chín vàng đều màu. Bạn nên sử dụng các loại nồi chiên chất lượng cao như nồi chiên không dầu Lorca hoặc nồi chiên không dầu Arber cực kỳ bền, giá rẻ và giá cả phải chăng. 
  • Vớt dạ dày ra đĩa, để ráo dầu và thái thành các miếng vừa ăn. 

Thành phẩm món ăn

Bày các loại rau ăn kèm ra đĩa sau đó đặt dạ dày đã thái miếng lên trên. Vậy là bạn đã có được đĩa dạ dày tẩm húng lìu rán cực kỳ hơn ngon, lạ miệng. 

Xem thêm:
  ► CÔNG THỨC Gà chiên hạt điều thơm ngon đượm vị chuẩn như ngoài hàng
  ► Bật mí công thức làm Ngao xào rau củ đơn giản mà thơm ngon
  ► Mách bạn cách làm Bò xốt tiêu đen MỀM thơm ngon chuẩn vị đưa cơm

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590