Nước đường là linh hồn của bánh Trung Thu, quyết định độ bóng đẹp, màu sắc và hương vị đặc trưng của bánh. Nước đường chuẩn sẽ giúp bánh có màu vàng cánh gián hấp dẫn, vỏ bánh mềm dẻo, để được lâu mà không bị cứng. Dưới đây Nội thất Phương Đông sẽ chia sẻ với bạn bí kíp làm Nước Đường Bánh Nướng công thức gia truyền, ai cũng làm được, tham khảo ngay nhé. 

Công thức làm nước đường bánh nướng siêu chuẩn từ bếp trưởng

1. I. Nguyên liệu chính để làm nước đường

Để làm nước đường bánh nướng trung thu chuẩn nhất, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau: 

•   1kg đường trắng (có thể sử dụng đường trắng kết hợp với đường vàng)

•   1 quả chanh (khoảng 65gr)

•   750ml nước trắng

Lưu ý: Bạn nên mua đường trắng/ vàng của các thương hiệu nổi tiếng để có được chất lượng đường tốt nhất, giúp phần đường nấu ra có thể để được lâu và khi làm bánh cho màu đẹp mắt. 

2. II. Cách làm nước đường bánh nướng 

•  • Cắt đôi chanh, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Lưu ý vắt cẩn thận để hạn chế tinh dầu chanh lẫn với nước cốt. Và cần phải bỏ sạch hạt để hạn chế gây tình trạng cốt chanh bị đắng. 

•  • Cho vào nồi 700ml nước lọc, cho nước cốt chanh và 1kg đường cát vào khuấy đều tay. 

•  • Bật bếp nhỏ lửa cho nồi nước đường lên bếp khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ 

•  • Khi đường bắt đầu tan đều cũng có một số tép chanh nổi lên và cả bọt trắng. Bạn sẽ hớt hết tép chanh và bọt trắng đi để có được phần nước đương trong hơn nhé. 

•  • Hạ nhỏ lửa, cho vỏ chanh đã vắt vào nước đường đang đun. Sở dĩ cho chanh vào trong nước đường đun sôi là vì chanh sẽ giúp chuyển hóa đường từ dạng Saccarozo thành đường đơn Glucozơ. Quá trình chuyển hóa này không chỉ tạo nên phần nước đường có mùi thơm mà còn giúp đường bảo quản được lâu hơn. 

• 

• Nước đường là linh hồn của món bánh nướng

•  • Đun nước đường ở mức lửa nhỏ nhất, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đường không bị vón cục hay cặn ở đáy gây cháy.

•  • Khi vỏ chanh trong nước đường chuyển từ màu xanh sang màu vàng héo thì bạn sẽ tiến hành vớt bỏ phần vỏ chanh đó ra khỏi nước đường và tiếp tục đun nước đường trên lửa nhỏ. 

•  • Đun nước đường tối thiểu trong 1 tiếng đồng hồ để đường có thể chuyển hóa hoàn toàn thành đường đơn. Không nên đun nước đường trong thời gian quá ngắn vì có thể khiến cho nước đường nhanh hỏng và cho màu nước không được đẹp. 

3. III. Cách kiểm tra chất lượng nước đường

Sau khi đun nước đường trong khoảng 1 tiếng, nước đường chuyển màu cánh gián đẹp mắt bạn sẽ kiểm tra xem đường đạt chất lượng chưa bằng một trong 2 cách dưới đây. 

Cách 1: 

 • Múc một ít nước đường nhỏ vài giọt lên mặt đĩa. Nếu nước đường tan ra thì nước đường chưa được đun đủ thời gian. Nếu nước đường đặc lại và cứng ngay thì nước đường đó đun quá lâu. Nước đường đạt chuẩn phải là nước đường khi nhỏ ra đĩa cho sẽ hơi lan ra một chút nhưng vẫn giữ được dáng tròn. 

Nước đường chuẩn để làm bánh nướng

Cách 2: 

 • Sử dụng 1 chén nước, nhỏ nước đường vào chén. Nếu nước đường tan hòa với nước thì đó là nước đường chưa đạt. Nếu nước đường rơi xuống và lan dưới đáy chén tạo thành các giọt tròn thì nước đường đó đã đạt chuẩn. 

•  • Nếu nước đường chưa đạt, còn loãng thì bạn sẽ tiếp tục đun thêm khoảng 10 - 15 phút để nước đường được độ sánh chuẩn. 

•  • Nếu nước đường nấu hơi già, bị đặc quá thì bạn có thể pha thêm nước sôi và đun thêm khoảng 5 - 10 phút để nước đường loảng ra, đạt được độ chuẩn. 

•  • Đối với nước đường đạt chuẩn thì bạn sẽ tắt bếp, cho nồi nước đường vào chậu nước lạnh để hạ nhiệt đường đun. Khi nước đường nguội hẳn thì sử dụng thìa múc đường vào lọ thủy tinh để dùng dần. 

Lưu ý: Bạn nên sử dụng nồi chống dính để nấu nước đường tránh cho đường bén đáy bị cháy khét. Nên sử dụng các loại nồi cao cấp của Elmich, Fissler, Munchen,...để nấu nước đường nhé. 

Nước đường bánh nướng đạt chuẩn sẽ có màu nâu đỏ sâm, sánh mịn, thơm. Với công thức và hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin nấu được nước đường bánh Trung Thu chuẩn ngon, đẹp màu. Chúc bạn thành công và có một mùa Trung Thu ấm áp, tràn đầy niềm vui bên gia đình và người thân!

Xem thêm: 

 ► Mẹo Làm Bánh Nướng Bằng Lò Nướng ngon như ngoài hàng, công thức gia truyền

 ► Bí kíp làm Bánh Trung Thu Nướng đơn giản tại nhà, ai cũng làm được

 ► Bí kíp làm Vỏ Bánh Trung Thu công thức gia truyền, ai cũng làm được

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590