Bát canh mực nấu rối ngày xưa được ví như “Bông hoa ngũ sắc” trong mâm cỗ cúng vào chiều 30 tết hay mùng 1. Đơn giản với những nguyên liệu thân thuộc nhưng bát canh mang mang đến cảm giác đặc biệt với vị ngọt thanh và hấp dẫn. Cùng xắn tay vào bếp với Nội thất Phương Đông để làm bát canh mực nấu rối đơn giản mà ngon như ngoài hàng nhé. 

Cách làm canh mực nấu rối

I. Nguyên liệu

•  Mực khô: 1 con to (Hoặc 2 con nhỏ) nên chọn mực loại to khi xé mực sẽ giúp cho bát canh ngon và đẹp mắt hơn. 

• Giò lụa: 150 - 180gr 

• Trứng gà ta: 2 quả 

• ​​​​​​​ Su hào: 1 củ 

• ​​​​​​​ Cà rốt: 1 củ nhỏ 

• ​​​​​​​ Nước hầm xương, nước luộc gà, mỡ gà 

• ​​​​​​​ Hành khô 

• ​​​​​​​ Gia vi: Mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, hạt tiêu 

II. Cách làm canh mực nấu rối đơn giản mà ngon như ngoài hàng 

1. Cách chọn mực ngon

Để biết được con mực khô nào ngon bạn có thể kiểm tra một số dấu hiệu sau: Bên ngoài con mực vẫn có một lớp phấn trắng phủ trên người, lưng con mực có màu hồng tự nhiên, dày mình, thân con mực thẳng không cong, phần thân mực và đầu mực vẫn còn dính chặt vào nhau, khi ngửi con mực có mùi thơm nhẹ đặc trưng. 

2. Sơ chế các nguyên liệu 

• Đầu tiên bạn lấy rượu trắng cùng chút nước gừng hoặc miếng gừng đập dập, sau đó cho mực vào đó ngâm khoảng 15- 20 phút cho mực mềm ra và khử đi được mùi tanh của mực. Khi mực đã ngâm đạt được độ mềm thì vớt mực ra để ráo rượu và lau khô mực. 

• Về phần râu và phần đầu mực bạn có thể bỏ riêng ra cho vào nước dùng gà để tạo được độ ngọt cho người dùng của món canh. 

• Sau khi đã hoàn thành xong sơ chế, bạn thái chỉ theo chiều dài cho mực. Mỗi miếng dày khoảng 0.5cm để miếng mực khi ăn không bị quá dai. 

• Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại: với su hào, cà rốt sau khi gọt vỏ, rửa sạch và thái chỉ đều tay. Lưu ý không nên sử dụng dụng cụ bào rau củ bởi sẽ cho thành phẩm to và không được thẳng thắn.

• Giò lụa bạn cũng đem ra thái chỉ nhỏ theo kích thước của rau củ quả và và để riêng ra đĩa. 

3. Cách làm canh mực

• Đầu tiên, với trứng gà ta bạn đập trứng ra bán và đánh tan trứng rồi tráng trứng trên chảo chống chính. Nếu bạn sử dụng bếp từ có thể tham khảo một số mẫu chảo chống dính của Nội thất Phương Đông phù hợp với các loại bếp từ như: Bếp từ Rommelsbacher CT 3410/IN, Bếp từ Munchen GM 6839, Bếp từ Lorca TA 1006 Plus, Bếp từ Arber AB-279… và nhiều loại bếp khác. Lưu ý khi tráng trứng cần múc lượng trứng vừa đủ để láng mặt chảo khi thái chỉ trứng sẽ cho sợi bông và đẹp hơn. 

• Khi tráng được hết trứng, bạn cuộn toàn bộ trứng vừa tráng và thái chỉ. Phần nước hầm gà và râu mực vừa ninh có vị ngọt thanh nhẹ và màu hơi vàng ngà. Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. 

Nước dùng từ nước hầm gà và râu mực

• Sau đó, bạn xào mực và chần rau củ quả. Đầu tiên bạn phi hành thơm lên cho chút mỡ gà vào để phi hành khi hành đã thơm thì đổ toàn bộ phần mực vào xào với lửa nhỏ, nêm nếm gia vị với chút nước mắm, đường, hạt nêm. Khi mực chín thì bạn để riêng mực sang 1 bên,  tiến hành chần rau củ trong nước dùng rồi bày từng loại ra đĩa. 

• Bạn hãy chọn 1 chiếc bát có miệng hơi loe ra ngoài, phần thân nhỏ dần để bày biện được đẹp mắt. Gắp lần lượt các nguyên liệu vào trong tô tạo thành bông hoa, mỗi phần được xếp gọn vào 1 góc để tạo ra được bông hoa ngũ sắc. Sau khi bày biện xong, bạn đun nóng nước dùng và đổ vào bát. Thế là bạn có 1 bát canh mực thành phẩm không chỉ ngon về hương vị mà còn đẹp về thành phẩm. 

Thành phẩm canh mực bắt mắt, hấp dẫn

Với chia sẻ của Nội thất Phương Đông, chắc chắn bạn sẽ tạo ra được thành phẩm 1 bát canh ngũ sắc ngon, ngọt với nước dùng thanh mát dậy mùi thơm của mực. Chúc bạn thành công ngay lần đầu thử làm.

Xem thêm:

• ► Bật mí công thức làm Mực xào dứa thơm ngon chuẩn vị đưa cơm

• ► Mách bạn cách làm 3 MÓN ĂN TỪ MỰC ngon nhức nách

• ► Bí kíp làm Nộm mực tươi cần tây giòn ngon lạ miệng tại nhà

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590