Hiện nay, có nhiều loại xôi được chế biến khác như xôi ngọt, xôi mặn, xôi lá dứa, xôi gấc, xôi lạc, xôi đỗ… mỗi loại có hương vị đặc biệt và hấp dẫn. Nhưng có lẽ, xôi lạc được nhiều người ưa thích bởi vẫn cảm nhận được nguyên vị của hạt gạo quyện cùng với sự bùi béo của hạt lạc. Cùng Nội thất Phương Đông tìm hiểu Bí kíp làm XÔI LẠC dẻo thơm công thức gia truyền. 

Bí kíp làm XÔI LẠC dẻo thơm công thức gia truyền

1. I. Nguyên liệu nấu XÔI LẠC 

•  Gạo nếp: 500gr (Tùy thuộc vào lượng ăn bạn có thể nấu nhiều gạo lên) 

• Lạc: 200gr 

• Dừa tươi (Đã nạo sợi): 5gr

• ​​​​​​​ Lạc vừng. 

• ​​​​​​​ Mỡ gà: 50gr (Có thể dùng mỡ lợn hoặc dầu ăn) 

• ​​​​​​​ Cốt dừa: ½ bát ăn cơm. 

• ​​​​​​​ Lá dứa: 

• ​​​​​​​ Gia vị: Đường, muối… 

Nguyên liệu nấu xôi lạc ngon

2. II. Cách nấu xôi lạc bằng xửng hấp 

1. 1. Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp, lạc rửa sạch sẽ và để riêng từng loại. Sau khi đã rửa sạch thì đổ gạo vào 1 chậu nước để ngâm, lưu ý nước ngâm đổ ngập mặt gạo và ngâm trong khoảng thời gian từ 3 - 4 tiếng ở nhiệt độ thường. 

Nếu bạn có thời gian, bạn có thể ngâm gạo và lạc qua đêm để cho lạc và gạo mềm và ngon hơn, rút ngắn thời gian nấu xôi của mình. 

• Sau khi bạn ngâm đủ thời gian, bạn vớt gạo và lạc xả lại với nước sạch và để ráo. Lưu ý hạt gạo lúc này đã ngấm nước dễ bị gãy nên khi làm nhẹ nhàng tay để gạo không bị vỡ. 

• Lạc sau khi sơ chế xong, đổ vào nồi bắc bếp đun đến khi lạc chín thì đổ ra và để ráo. 

• Mỡ gà hoặc mỡ lợn bạn sơ chế sạch rồi đem thái mỏng cho vào chảo và đun với lửa nhỏ để mỡ tiết ra thành dạng lỏng. Nước mỡ gà dùng để dưới lên xôi gần chín để tạo độ bóng mềm cho xôi. 

2. 2. Đồ xôi lạc 

• Lấy phần gạo bạn đã sơ chế ở trên ra và trộn với 1 thìa muối nhỏ giúp cho xôi đậm vị. 

• Sau khi trộn xong với muối bạn đổ hết gạo nếp vào xửng hấp, bếp hấp. Nếu bạn không có xửng hấp bạn có thể tham khảo một số mẫu lò hấp, bếp hấp tại nội thất Phương Đông như: Máy hấp Munchen MTR-6, Lò hấp Bosch CDG634AS0, Lò hấp Giovani GS-1535B…

• Sau khi bạn đã đổ hết gạo vào xửng hấp, bạn cho 1 lượng nước vừa phải vào nồi hấp bên dưới xửng để hấp. Lưu ý không đổ lượng nước đầy lên tới mặt gạo khi nấu bị nhão. Nếu bạn dùng lò hấp thì đổ gạo vào 1 khay hấp chuyên dụng và set chế độ khoảng 20 - 25 phút. Lưu ý nhỏ khi đồ xôi nên để 1 chiếc khăn mỏng trên mặt gạo để gạo không bị đọng nước và nhão khi chín. 

• Hấp đến khi thấy xôi mềm và chín đều rồi thì cho lạc đã luộc vào và dùng đũa đảo đều lên. Sau đó, bạn rưới thêm ½ bát nước cốt dừa cùng 3 muỗng canh mỡ gà vào và trộn đều thêm 1 lần nữa. Nếu bạn thích ăn ngọt bạn có thể cho đường vào trộn luôn lúc này. 

• Sau đó lại cho xôi lên bếp hoặc vào lò hấp thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp là xôi lạc của bạn đã hoàn thành. 

Thành phẩm xôi lạc dẻo thơm

Xôi chín bạn đổ xôi ra đĩa hoặc đổ vào khuôn tạo hình, khi ăn có thể thưởng thức cùng muối lạc vừng đã chuẩn bị sẵn. Nên thưởng thức xôi lạc khi còn nóng sẽ dẻo thơm hơn. 

III. Một số lưu ý để nấu xôi lạc ngon 

• Để món xôi của bạn trọn vị, bạn nên lựa lạc mới, lạc không có hiện tượng mọt hay bị sâu. Nên lựa chọn lạc đỏ sẽ cho hương vị thơm và đậm vị hơn, hạt lạc tròn trịa và không có lỗ hỏng của mọt, không bị vỡ vụn. 

• Gạo nếp để đồ xôi ngon bạn nên lựa chọn các loại nếp hoa vàng hay gọi là nếp ả thì sẽ cho được hạt xôi tròn căng, dẻo thơm. Nếu bạn có điều kiện bạn có thể lựa chọn mua các loại nếp nướng vùng cao, nếp Tú lệ nổi tiếng sẽ giúp hương vị xôi đặc biệt hơn. 

• Lưu ý nên ngâm gạo trước khi nấu, không nên bỏ bước này nếu không ngậm gạo khi đồ gạo sẽ khô và có hiện tượng bị sượng khi đồ. 

Trên đây là Bí kíp làm XÔI LẠC dẻo thơm công thức gia truyền Nội thất Phương Đông chia sẻ cho bạn. Chỉ tốn một chút công sức chuẩn bị và nấu nướng là bạn có ngay bát xôi lạc dẻo thơm nóng hổi. Theo dõi nội thất phương Đông để học hỏi thêm nhiều công thức nấu ăn khác. 

Xem thêm: 

• ► XÔI VÒ CỐM VỚI HẠT SEN - Công thức làm gia truyền tại nhà

• ► Công thức làm XÔI ĐỖ XANH (xôi hoa cau) chuẩn gia truyền

• ► Bí kíp làm món xôi gấc lên màu đỏ đẹp, hạt dẻo cho mâm cỗ cúng​​​​​​​

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590