Món xôi đậu đen dân dã là món ăn sáng quen thuộc của biết bao người. Bạn muốn tự tay làm món xôi thơm ngon này để chiêu đãi gia đình và bạn bè mà chưa biết nên bắt đầu từ đâu? Vậy thì đừng lo, ngay trong bài chia sẻ này Nội thất Phương Đông sẽ bật mí cho bạn những bí kíp để có nồi xôi đậu đen dẻo mềm, hương vị khó quên chuẩn công thức gia truyền, đừng bỏ lỡ nhé. 

Bí kíp làm xôi đỗ đen mềm, dẻo cực ngon

I. Nguyên liệu

• Nguyên liệu chính để làm món xôi đỗ đen bao gồm:
    1kg gạo nếp

•   300gr đỗ đen

•   5gr muối tinh

Các nguyên liệu cần để làm xôi đỗ đen ngon

Chọn gạo nếp và đỗ đen ngon là bước đầu tiên quan trọng để có nồi xôi đậu đen dẻo thơm, hấp dẫn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất:

1. Cách chọn gạo nếp

•  • Hạt gạo: Nên chọn gạo nếp có hạt tròn đều, căng bóng, không bị vỡ vụn, không có sâu mọt. Hạt gạo nếp ngon thường có màu trắng đục tự nhiên.

•  • Loại gạo: Gạo nếp ngỗng thường được đánh giá là ngon nhất để nấu xôi. Hạt gạo dài, to, khi chín nở vừa, dẻo mềm và giữ được độ dẻo sau khi nguội. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng các loại gạo nếp khác như nếp cái hoa vàng, nếp tan...

•  • Mùi thơm: Gạo nếp ngon có mùi thơm đặc trưng, nhẹ nhàng. Khi cầm một nắm gạo lên và ngửi, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm tự nhiên của gạo.

2. Cách chọn đỗ đen

•  • Hạt đậu: Chọn đậu đen xanh lòng, có vỏ mỏng, màu đen bóng và hạt tròn đều. Tránh chọn đậu bị lép, mốc, màu sắc nhợt nhạt vì đậu đã để lâu ngày.

•  • Mùi vị: Đậu đen ngon có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể bóp mạnh vào hạt, nếu hạt đậu vẫn giữ nguyên dạng, thì đó là hạt đậu ngon.

•  • Kích thước: Nên chọn hạt đậu có kích thước đồng đều để đậu chín đều và không bị nát.

Bạn nên chọn những cửa hàng uy tín, chuyên cung cấp các loại gạo và đậu chất lượng để đảm bảo mua được sản phẩm tốt nhất.

II. Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp vo sạch sau đó ngâm trong nước lạnh 6 tiếng. Khi đã ngâm được 6 tiếng bạn sẽ xả sạch gạo dưới vòi nước chảy tới khi nào nước trong là được và để ráo gạo.

• Đỗ đen cũng vo sạch sau đó ngâm trong nước lạnh 6 tiếng, sau đó xả sạch đỗ dưới vòi nước chảy khoảng 3 - 4 lượt sau đó để đỗ ráo nước. Khi bạn ngâm sẽ thấy những hạt đỗ nổi, bạn sẽ loại bỏ hết hạt lép, hạt hỏng, chỉ chọn loại hạt nặng chìm dưới nước để đồ xôi. 

III. Chi tiết các bước đồ xôi đỗ đen dẻo mềm

•  • Trộn đều đỗ với gạo đen với nhau, sử dụng muôi đảo thật đều thì xôi khi đồ chín sẽ lên màu đẹp mắt. 

•  • Bạn sẽ cho thêm 5gr muối tinh rải đều lên gạo sau đó trộn đều tiếp. 

•  • Cho gạo với đỗ vào trong chõ đồ xôi. Bạn sẽ đồ xôi 2 lần để xôi mềm, dẻo và có thể để được lâu hơn. 

•  • Đun 1 nồi nước thật sôi sau đó cho chõ vào nồi và dùng đũa chọc một vài lỗ để tạo lỗ thông hơi giúp xôi chín đều. Sau đó bạn sẽ đậy nắp vào đồ lần 1 trong khoảng 45 phút. Khi được 15 phút bạn sẽ xóc xôi 1 lần để gạo và đỗ đều, chín nhanh hơn. 

•  • Sau 45 phút đồ xôi đỗ đen, bạn sẽ đổ xôi ra 1 khay lớn, dàn đều để xôi nguội hẳn.

•  • Khi xôi nguội bạn sẽ tiếp tục cho xôi vào chõ đồ lần 2 là được. Bạn sẽ đơm xôi ra đĩa và có thể rắc thêm chút hành phi lên trên vậy là bạn đã có được đĩa xôi đỗ đen dẻo mềm cực ngon. 

Thành phẩm món xôi đỗ đen mềm, dẻo, thơm ngon

Với những chia sẻ trên đây, hy vọng bạn đã nắm vững bí quyết làm xôi đậu đen dẻo mềm, thơm ngon đúng điệu. Hãy trổ tài vào bếp và tự tay làm món xôi này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với món ăn truyền thống này nhé. 

Ngoài cung cấp các công thức nấu ăn hấp dẫn, Nội thất Phương Đông còn chuyên phân phối các thiết bị nhà bếp chất lượng. Bạn có thể liên hệ với chúng tôi để đặt mua nồi, chảo, bếp, máy hút mùi bếp, tủ lạnh,...nhập khẩu chính hãng từ các thương hiệu nổi tiếng như Electrolux, Hafele,...Để tri ân các khách hàng thân thiết, hiện nay các sản phẩm thiết bị nhà bếp của Nội thất Phương Đông đang được giảm giá sâu cùng nhiều phần quà hấp dẫn. Liên hệ ngay để được tư vấn hoàn  toàn miễn phí nh

Tham khảo thêm các công thức nấu xôi ngon, mềm, dẻo

 ► Công thức làm XÔI ĐỖ XANH (xôi hoa cau) chuẩn gia truyền 

 ► XÔI VÒ CỐM VỚI HẠT SEN - Công thức làm gia truyền tại nhà

 ► Bí kíp làm món xôi gấc lên màu đỏ đẹp, hạt dẻo cho mâm cỗ cúng

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590