Mùa đông đến cũng là lúc những món ăn nóng hổi, ngọt ngào được ưa chuộng. Trong đó, bánh trôi tàu là một trong những món ăn không thể thiếu. Nếu bạn muốn tìm hiểu cách làm bánh trôi tàu thơm ngon, hãy cùng theo dõi bài viết này của Nội thất Phương Đông chúng tôi nhé.

Công thức làm bánh trôi tàu chuẩn vị gia truyền

I. Nguyên liệu

Để làm được món bánh trôi tàu chuẩn truyền thống, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau: 

•   220gr Bột bánh trôi, bánh chay

•   100gr Vừng đen

•   100gr Đỗ xanh cà vỏ

•   50gr Lạc rang

•  ​​​​​​​ 300gr Đường phên

•  ​​​​​​​ 60gr Đường trắng

•  ​​​​​​​ 20gr Gừng

Các nguyên liệu chính nấu món bánh trôi tàu

Cách chọn đậu xanh và vừng đen ngon: 

•  • Nên chọn những hạt đậu xanh có kích thước đồng đều, không quá to hoặc quá nhỏ. Hạt đậu xanh ngon khi sờ vào có cảm giác chắc tay, không bị mềm nhũn hoặc có dấu hiệu bị mốc. Bạn có thể ngửi đậu xanh nếu thấy mùi thơm hơi ngai ngái đặc trưng thì đó là đậu xanh mới, ngon, nếu có mùi lạ hoặc chua thì đó là đậu xanh đã để lâu và không nên sử dụng. 

•  • Hạt vừng đen ngon là hạt vừng có độ bóng, không lẫn các hạt vừng vàng hoặc trắng. Khi bốc lên tay sẽ cảm giác nặng tay, không bị vụn nát. Khi bạn ngửi cũng sẽ thấy được mùi thơm đặc trưng, không có mùi ẩm mốc.

II. Cách làm bánh trôi tàu

1. Cách làm nhân bánh trôi

•  • Vừng đen trước khi làm nhân sẽ cần rang thơm. Bạn sẽ cho vừng vào chảo để lửa nhỏ ⅓ hoặc ½ công suất bếp để rang chín và thơm. 

•  • Khi vừng được bạn sẽ cho vừng vào cối giã nát để xào nhân. Ướp vừng đã giã nhuyễn với 30gr đường để vừng ngấm đường khi xào sẽ ngon hơn.

•  • Khi vừng đã để ngấm đường 1 tiếng bạn sẽ cho vừng vào chảo sên nhỏ lửa tới khi vừng khô lại, sờ không dính tay là được. 

•  • Đậu xanh sau khi mua về bạn sẽ ngâm với nước từ 4 - 6 tiếng cho mềm, sau đó bạn sẽ vo sạch lại để ráo nước rồi cho vào xửng hấp trong khoảng 20 - 30 phút để đỗ chín mềm tay là được. Bạn có thể sử dụng lò hấp để hấp chín đậu xanh giúp tiết kiệm thời gian hơn.

•  • Khi đỗ chín bạn sẽ cho đỗ ra tô, sau đó trộn đều đỗ với 30gr đường và chia đỗ thành từng phần nhỏ bằng nhau và vo tròn lại.  • Bạn có thể thêm dừa nạo vào nhân đỗ tùy vào khẩu vị của gia đình nhé. 

2. Cách làm bột bánh

•  • Cho 220gr bột bánh trôi bánh chay vào bát, trộn cùng với ½ thìa cafe muối sau đó bạn có 150ml nước vào nhào cùng bột cho tới khi bột dẻo tay, sờ vào không dính là được. 

•  • Tiếp đó bạn sẽ sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc cục bột lại cho bột nở trong khoảng 60 phút nhé. 

•  • Sau khi bột nghỉ bạn sẽ chia bột thành từng phần bằng nhau

3. Cách nặn bánh

•  • Đun sôi 1 nồi nước trước khi nặn bánh để khi bạn tạo hình bánh xong bạn sẽ cho luôn bánh đã nặn vào trong nồi luộc.

•  • Bạn sẽ cán mỏng vỏ bánh sau đó bọc nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại. Bạn sẽ lần lượt nặn nhân bánh đậu xanh rồi tới nhân bánh vừng đen. 

•  • Khi nước sôi bạn sẽ cho bánh vào luộc, đảo nhẹ tay để bánh chín đều. Bạn sẽ đun tới khi bánh nổi lên thì đó là bánh đã chín.  • Lúc này bạn sẽ vớt bánh ra âu nước đá lạnh để bánh hạ nhiệt, không bị dính vào nhau. 

4. Làm nước đường

•  • Bạn sẽ thái nhỏ 300gr đường phên hòa cùng với 1500ml nước. Giã dập 20gr gừng cho vào nồi nước đường đã sôi và đun cùng. Khi nấu nước đường bạn cần khuấy nhẹ tay để đường tan hoàn toàn trong nước. 

•  • Hòa 30gr bột sắn với dây 40ml nước rồi đổ từ từ vào nồi nước đường gừng để tạo thành hỗn hợp nước đường hơi sánh nhẹ. 

•  • Sau khi cho bột sắn vào đun khoảng 3 phút bạn sẽ cho hết bánh trôi tàu vào đun cùng để bánh ngấm đường ăn sẽ ngon hơn. 

5. Thành phẩm

Múc bánh trôi tàu ra bát, múc thêm chút nước đường và rắc lên trên bát ít lạc rang, 1 ít vừng đen. Vậy là bạn đã hoàn thiện 1 bát bánh trôi tàu cực ngon và phù hợp ăn trong ngày đông lạnh giá.  

Thành phẩm món bánh trôi tàu ai ăn cũng mê

Như vậy chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm bánh trôi tàu chuẩn gia truyền. Món bánh trôi tàu có thể biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như đậu xanh, mè đen, dừa...để tạo thêm sự thích thú cho mọi người nhé. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu món bánh này theo cách riêng của bạn nhé!

Xem thêm:

 ► Công thức làm Mứt dâu tằm chuẩn công thức gia truyền tại nhà

 ► Bí kíp Làm Bánh Dẻo Truyền Thống Tại Nhà chuẩn công thức mềm ngon

 ► Bí Kíp làm Bánh Nướng Ngàn Lớp ngay tại nhà, ngon như ngoài hàng​​​​​​​

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590