Bún đậu mắm tôm là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn của mắm tôm kết hợp cùng vị béo ngậy của đậu hũ chiên, vị giòn của thịt chân giò và các loại rau sống tươi mát, món ăn này đã chinh phục biết bao thực khách. Vào bếp ngay cùng Nội thất Phương Đông chúng tôi chế biến món ăn siêu đặc biệt này nhé. 

Cách làm bún đậu mắm tôm chuẩn vị truyền thống

I. Nguyên liệu

Bún đậu mắm tôm truyền thống chỉ sử dụng các nguyên liệu truyền thống như sau: 

•   Bún lá

•   Đậu làng mơ 

•   Rau kinh giới, chanh, ớt cay

•   Mắm tôm ngon

•   Rượu trắng

•  ​​​​​​​ Đường, mì chính

II. Cách xác định loại mắm tôm ngon

Mắm tôm chính là “linh hồn” của món ăn bún đậu mắm tôm, do đó để xác định được loại mắm tôm mình mua có thực sự là mắm tôm ngon hay không các bạn có thể dựa trên những yếu tố sau: 

1. Màu sắc

 • Màu sim chín: Đây là màu sắc tự nhiên và được đánh giá cao ở mắm tôm ngon. Màu sắc này cho thấy mắm tôm được làm từ nguyên liệu tươi ngon và quá trình lên men diễn ra tự nhiên.

 • Tránh màu đỏ sặc sỡ hoặc đen thâm: Những màu sắc này thường là dấu hiệu của việc mắm tôm đã bị tẩm màu hoặc đã bị hỏng.

2. Mùi hương

•  • Mùi thơm dịu nhẹ: Mắm tôm ngon có mùi thơm đặc trưng, không quá nồng và không có mùi hôi.

•  • Không có mùi lạ: Nếu mắm tôm có mùi tanh, chua hoặc mùi lạ khác thì đó là dấu hiệu cho thấy mắm tôm đã bị hỏng hoặc không đảm bảo chất lượng.

3. Vị

•  • Vị ngọt bùi, thơm tự nhiên: Mắm tôm ngon có vị ngọt tự nhiên của tôm, không quá mặn và có hậu vị thơm.

•  • Không gắt, không chát: Mắm tôm ngon không gây cảm giác gắt hoặc chát ở cổ họng.

4. Độ sánh

Độ sánh vừa phải: Mắm tôm ngon có độ sánh vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc.

5. Cách kiểm tra nhanh:

•  • Vắt chanh: Cho một ít mắm tôm ra bát, vắt thêm một ít chanh. Nếu mắm tôm nguyên chất, khi vắt chanh sẽ tạo bọt và có mùi thơm đặc trưng.

•  • Quan sát khi đánh bông: Mắm tôm ngon khi đánh bông sẽ tạo nhiều bọt và có màu sắc đồng nhất.

 • Các bạn nên chọn mua mắm tôm ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.

III. Cách làm bún đậu mắm tôm

1. Sơ chế nguyên liệu

•  • Đậu mơ cắt làm 3 phần

•  • Rau kinh giới rửa thật sạch, có thể ngâm chút nước muỗi pha loãng để rau được sạch nhất

•  • Bún lá có thể cắt nhỏ miếng vừa ăn

•  • Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt

•  • Ớt cắt khoanh, bỏ hạt để pha mắm tôm

Có thể thêm các topping ăn cùng bún đậu mắm tôm tùy khẩu vị gia đình

2. Cách rán đậu

 • Sử dụng 1 chiếc chảo chống dính sâu lòng như mẫu chảo từ Hokua Plateado hoặc chảo từ Canzy CZ Work để rán đậu được ngập dầu sẽ giòn và ngon hơn. Cho dầu vào ⅔ chảo sau đó bật lửa to để dầu nóng già, sau đó bạn sẽ hạ nhỏ lửa và cho đậu vào rán vàng đều các mặt. Không nên rán giòn quá khi ăn sẽ khô và không quá bùi. 

 • Nếu như gia đình bạn không ăn nhiều dầu mỡ thì có thể sử dụng nồi chiên không dầu để rán đậu. Bạn cần bật nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ khoảng 200°C và làm nóng trong 2-3 phút. Lót giấy bạc hoặc giấy nướng vào khay nướng sau đó lần lượt xếp đậu vào khay,  bạn có thể phết thêm một lớp dầu mỏng lên bề mặt đậu để đậu giòn đều sau đó cài đặt nhiệt độ 160°C chiên trong thời gian 15 - 20 phút. 

3. Cách pha mắm tôm ngon chuẩn vị

Dùng 2 thìa canh mắm tôm tương đương với 20gr 1 thìa canh đường tương đương 10gr, ½ thìa canh mì chính, 1 thìa canh rượu trắng (10ml), 1 thìa canh nước cốt chanh. Khuấy đánh đều lên. Bạn có thể gia giảm thêm chanh tùy vào khẩu vị của gia đình. Bạn sẽ đánh mắm tôm cho bông lên là được. Cuối cùng cho hết ớt đã thái vào bát mắm tôm là bạn đã hoàn thiện được bát mắm tôm ngon chuẩn vị. 

4. Thành phẩm

Bạn sẽ bày 1 ít lá rau kinh giới lên đĩa, sau đó xếp bún là cuối cùng là đậu đã rán vàng. Vậy là bạn đã hoàn thiện được đĩa bún đậu mắm tôm cực kỳ ngon.

Mẹt bún đậu mắm tôm truyền thống siêu ngon

Qua bài viết này, chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm món bún đậu mắm tôm thơm ngon, chuẩn vị. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách pha chế nước mắm tôm, tất cả đều được hướng dẫn một cách chi tiết và dễ hiểu. Đừng quên thường xuyên truy cập vào Nội thất Phương Đông để học thêm nhiều công thức nấu ăn siêu đơn giản từ bếp trưởng nhé. 

Xem thêm các món ngon với đậu:

 ► Bí kíp làm ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT XỐT CÀ CHUA thơm ngon dễ làm 

 ► Bí kíp nấu CANH ĐẬU PHỤ NẤM CHAY giải nhiệt thanh mát đưa cơm

 ► Công thức làm ĐẬU PHỤ KHO TƯƠNG NẤM chuẩn ngon, đưa cơm​​​​​​​

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590