Bún riêu cua là một trong những loại bún hấp dẫn du khách bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và màu sắc hấp dẫn. Với nước dùng chua thanh từ cà chua và giấm bỗng, kết hợp với riêu cua mềm mịn, đậu hũ giòn thơm và rau sống tươi mát, bún riêu cua chinh phục mọi thực khách. Để có được một nồi bún riêu ngon chuẩn vị, cùng theo dõi công thức của Nội thất Phương Đông chỉ dưới đây. 

Công Thức Làm BÚN RIÊU CUA Ngon Đượm Vị Cho Cả Nhà Thưởng Thức

I. Nguyên Liệu

 Cua đồng tươi: 500g (hoặc thịt cua xay sẵn).

 Bún tươi: khoảng 1 - 1,5kg cho 4 - 5 người ăn ( tùy thuộc số lượng người)

 Cà chua: 4-5 quả (chọn loại chín mọng).

 Đậu hũ trắng: 3-4 miếng.

 Trứng gà: 2 quả (tùy chọn, giúp riêu cua kết dính).

 Huyết heo: 200g (tùy sở thích).

 Hành tím,tỏi: 3 củ.

 Giấm bỗng (hoặc me/tắc): 3 muỗng canh.

 Mắm tôm: 1-2 muỗng canh (tăng hương vị đặc trưng).

 Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu: Các gia vị thông dụng.

 Dầu điều: 2 muỗng canh (tạo màu đẹp).

 Rau muống chẻ: 200g (làm rau sống ăn kèm)

 Hoa chuối bào: 200g.

 Giá đỗ, rau thơm, kinh giới, tía tô: Tùy theo khẩu vị gia đình để lựa chọn thêm. 

Nguyên liệu nấu bún riêu cua

II. Cách Làm Bún Riêu Cua Ngon Đượm Vị

1. Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế cua đồng:

• Khi bạn mua cua về, bạn cần rửa sạch cua đồng rồi cho ít đá lạnh ngâm khoảng 10 - 15 phút cho cua ngất đi sẽ tránh được nguy hiểm khi sơ chế. Khi cua đã ngất bạn tiến hành bóc bỏ mai và yếm con cua ra. 

• Lấy phần gạch cua ở mai con cua cho ra chén nhỏ, còn phần thịt cua thì bạn cho vào máy xay để xay nhuyễn hoặc giã tay nếu bạn chưa có máy xay. 

• Hòa phần cua xay với 1,5 lít nước, khuấy đều lên và tiến hành lọc qua rây để loại bỏ xác cua.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Cà chua: Bạn mua về bỏ cuống, rửa sạch các kẽ và bổ múi cau. Nếu bạn không thích ăn vỏ cà chua, bạn đun 1 nồi nước nóng rồi thả quả cà chua vào khoảng 1 phút và vớt ra bóc phần vỏ ra rồi bổ múi cau. 

• Đậu phụ: Bạn cắt thành các miếng vuông vừa ăn, bắc chảo dầu lên bếp đun nóng dầu và thả đậu vào chiên vàng đều các mặt thì vớt ra. 

• Huyết heo: bạn mua về cho chút muối và nước lọc vào làm đông tiết, sau đó cắt tiền thành các miếng vuông vừa ăn và luộc chín. 

• Rau sống: Rửa sạch, để ráo.

2. Bước 2: Nấu Riêu Cua

Nấu nước cua:
• Đầu tiên bạn bật bếp để đun nồi nước cua đã lọc trên lửa nhỏ,  khuấy nhẹ tay để thịt cua kết tủa và nổi lên thành riêu. Khi riêu cua chín nổi hoàn toàn trên mặt nồi, bạn dùng thìa vớt nhẹ phần riêu ra bát riêng. 

• Bạn lưu ý để tránh bị ám mùi vào không gian khác, bạn nên bật hút mùi bếp lên khi nấu. Nếu bạn có nhu cầu muốn mua máy hút mùi bạn có thể tham khảo 1 số loại máy hút mùi có tại Nội thất Phương Đông: Máy hút mùi Batani, Máy hút mùi Lorca, Máy Hút Mùi Kính Cong Tomate... 

Xào gạch cua:
• Sau khi vớt phần gạch cua ra, bạn bắc chảo chống dính lên cho nóng chào và phi thơm hành tím đã băm nhỏ với dầu ăn, cho gạch cua vào xào cùng để gạch có màu vàng óng và thơm.

3. Bước 3: Nấu Nước Dùng

• Phi thơm hành tỏi với dầu điều, cho cà chua vào xào đến khi mềm, thêm chút muối để dậy vị. Cho phần cà chua đã xào vào nồi nước cua. Nêm giấm bỗng (hoặc me), mắm tôm, đường, muối và hạt nêm sao cho nước dùng có vị chua ngọt vừa miệng.

• Tiếp đến, bạn cho đậu hũ chiên, huyết heo và riêu cua vào nồi nước dùng. Nấu thêm 5-7 phút để các nguyên liệu ngấm vị.

4. Bước 4: Chuẩn Bị Tô Bún

• Đầu tiên, bạn trụng bát đựng bún qua nước sôi để giúp bát bún được nóng và giữ được vị ngon nhất. 

Tô bún riêu cua thơm ngon, hấp dẫn

• Bún tươi, bạn cũng trụng qua nồi nước sôi trước khi ăn để bún mềm, nóng hổi ngon nhất. 

• Xếp bún vào tô, thêm rau sống (rau muống, hoa chuối, giá đỗ) bên trên.

• Múc nước dùng đang sôi vào tô, thêm riêu cua, đậu hũ và cà chua.

III. Mẹo Để Bún Riêu Cua Ngon Đậm Vị

• Chọn cua đồng tươi: Cua tươi có mai sáng, chắc thịt, giúp nước dùng thơm ngọt tự nhiên.

• Lọc cua kỹ: Khi lọc nước cua, khuấy đều tay để thịt cua tan ra hoàn toàn.

• Đậu hũ chiên vàng: Đậu hũ chiên trước khi cho vào nước dùng giúp món ăn thêm béo thơm mà không bị nhạt.

• Dùng giấm bỗng: Giấm bỗng là nguyên liệu truyền thống giúp nước dùng có vị chua thanh đặc trưng của bún riêu cua. Nếu không có, bạn có thể thay bằng nước me hoặc nước cốt tắc.

• Thêm mắm tôm: Mắm tôm giúp nước dùng đậm vị hơn, nhưng cần sử dụng lượng vừa phải để tránh mùi nồng.

Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một nồi bún riêu cua thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giúp gắn kết mọi người trong những bữa ăn ấm cúng. Hãy thử ngay theo công thức của Nội thất Phương Đông chia sẻ để cảm nhận hương vị truyền thống đặc biệt này nhé!

Xem thêm: 

► Làm Canh mực nấu rối đơn giản mà ngon như ngoài hàng

► MIẾN XÀO CUA BỂ - Công thức làm đơn giản thơm ngon như ngoài hàng

► Bí kíp làm Phở Xào Thịt Bò thơm chuẩn vị không thể bỏ qua

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590